... được ủ ở nhiệt độ thấp (25 - 40°C). Ở nhiệt độ ủ 45°C hoạt tính giữ được 84%. Sau đó, hoạt tính giảm mạnh xuống 3% ở 60°C. Lipase bị bất hoạt (<3%) ở dải nhiệt độ 60 - 80°C.Ảnh hưởng của ... đo bằng phương pháp pH-stat với 1% dầu olive làm cơ chất ở pH 8,0 và nhiệt độ khác nhau 25 - 75C. Đối với độ bền nhiệt, 1 g lipase được ủ trong đệm 0,1 M Tris-HCl, pH 8,0, trong 30 phút, ở nhiệt ... và hoạt tính được xác định bằng phương pháp pH-stat với 1% dầu olive làm cơ chất ở pH 9,0 và 55°C.• pH tối ưu và độ bền pHHoạt tính tối ưu của LipA được khảo sát ở 55°C với dải pH 7,0 - 11,5....