... hin nhiu trong thiên nhiên, ch sau cellulose. Cu trúc hóa hc ca chitin và cellulose gn ging nhau. Hình 2.2: 1. Chitin, 2. Chitosan, 3. Cellulose Chitin có trong v các loài giáp xác, ... Chitosan cũng là mt polysaccharide ưc chit xut t chitin, ưc cu to t β(1-4)-2-amino-2-dioxy-D- glucose. - Công thc phân t ca chitosan: (C6H11O4N )n - Phân t lưng: Mchitosan ... vi vi sinh vt ca chitosan còn ph thuc vào nng (S. Roller và N . Covill, 1999) Bảng 4.1: Kết quả kiểm tra tổng vi khun hiếu khí của trứng ở các nồng độ chitosan khác nhau (cfu/g)...