... định đã khẳng định tính an toàn của chế phẩm enzym từ B. subtilis FS-2 (phụ lục C). Nh vậy chế phẩmcó thể đợc cho phép sử dụng cho thực phẩm. 4.6.2 Nghiên cứu ổn định enzym Enzym thu đợc đem ... chột nhắt. Nghiên cứu ổn định hoạt tính enzym : enzym đợc nghiên cứu ổn định hoạt tính với các chất bổ sung nh tinh bột biến tính, ion, canxi, glycerol PPVP, chitosan và muối. Chế phẩm đợc ... gelatin. 5. Chế phẩm enzym đợc làm ổn định với các chất bổ sung và ổn định khác nhau, dới dạng các chế phẩm kỹ thuật cho các mục đích sử dụng khác nhau: Tinh bột biến tính, Ca+2, Chitosan Chế phẩm...