... hóa malic acid thànhlactic acid, làm cho rượu chuyển từ vị chua gắt sang vị chua nhẹ dễ chịu.(3) giai đoạn vang chín, rượu non đã ổn định thành phầnnhưng rượu vẫn còn “sống”, do đó cần hạ thổ ... enzyme VSV: công nghiệp thực phẩm và sản xuất bia. Sản xuất enzyme bằng lên men VSV là phươngpháp kinh tế và thích hợp nhất so với sản xuất từđộng-thực vật. Hiện nay nhờ công nghệ DNA tái ... Pen.chrysogenum có hoạt lực cao và được dùng trong công nghiệp kháng sinh Ngày nay, nhờ kỹ thuật di truyền học người ta đã tạođược những giống ổn định, ít nhất sau sáu thế hệ vẫnkhông giảm hoạt...