... TỔNG QUAN TÀI LIỆU VỀ ĐỘC TỐ XUẤT HIỆN TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN THỰC PHẨMSVTH : NGUYỄN THỤY NHÃ PHƯƠNGMSSV : 60302152CBHD : TS. LẠI MAI HƯƠNGLUẬN VĂN TỐT NGHIỆPThành phố ... họcĐộ phân cực thấpĐộ phân cực thấpHấp thu mạnh quangHấp thu mạnh quangphổ tử ngoạiphổ tử ngoạiNguồn gốc: sản phẩm Nguồn gốc: sản phẩm xông khói, chiên, xông khói, chiên, nướng, ... thần kinhGây tổn hại hệ thần kinhBiến đổi nguyên liệu di truyềnBiến đổi nguyên liệu di truyềnGiảm khả năng sinh sản Giảm khả năng sinh sản Gây ung thư: tuyến giáp, miệng, vú, tinh Gây...