... Quant’HACCP : l’appréciation quantitative des risques microbiologiques au service des mesures de maîtrise des dangers afin de respecter des objectifs de sécurité des aliments – WP4 : B. cereus1. ... pour l’analyse des risques alimentaires• Le risque (alimentaire) : notion qui sous-entend l’incertain, domaine des probabilités et de la statistique• Objectif : développer des méthodes quantitatives ... biologiques (croissance, destruction, germination) couplés à des traitements industriels (cuisson, mélange, pasteurisation, partitionnement)Incorporation des données :- Rattachement des données aux...