... cho sản phẩm chưa chín, màu sắc của sản phẩm không được tốt, khi sử dụng thời gian 3 phút thì chưa tiêu diệt được nhiều vi sinh vật có trong sản phẩm vì vậy làm cho sản phẩm dể hư hỏng trong ... sản phẩm ra, nếu bên trong sản phẩm có nước thì ta chất nước ra để đánh giá vị của nước, và sau đó ta đánh giá vị của sản phẩm bằng cách ăn trực tiếp để xác định vị, nhưng không được nuốt sản ... đề xuất 62 4.6.1. Quy trình sản xuất thử nghiệm “Chạo cá, tôm” 62 4.6.2. Giải thích qui trình 63 4.7. Kết quả kiểm nghiệm sinh hoá sản phẩm “ Chạo cá, tôm” 66 4.7.1.Kết quả kiểm nghiệm vi sinh...