... và có sản phẩm xuất khẩu. Tới năm 2010 sản lượng bia đạt 1500 triệu lít. b) Quan điểm Về công nghệ Hiện đại hoá công nghệ, từng bước thay thế công nghệ, thiết bị hiện có bằng công nghệ, ... độ và mức độ thông gió), sử dụng trong công nghệ sản xuất bia, đều có thể gọi chung là malt. [1] Nguyên liệu sản xuất bia 25 Đối với quy trình sản xuất bia chất lượng cao ta sử dụng malt ... protease : thường có các thành phần proteinase, peptidase, amidase. 2.2.6 Quy trình sản xuất malt Hình 2.5 : Quy trình sản xuất malt a) Quá trình ngâm – làm ướt o Mục đích...