... chitosan ảnh hưởng nhiều đến chất lượng trứng gàtươi (hao hụt khối lượng, hàm lượng protein hoà tan, hàm lượng amoniac). Nồng độ chitosantrong dung dịch cũng ảnh hưởng đến phẩm chất của trứng, ... gói. Một số nhân tố trong quá trình sản xuất nhưmức độ deacetyl hóa, khối lượng nguyên tử, nồng độ dung dịch, độ mạnh của lực ion, pH và nhiệt độ ảnh hưởng đến sản xuất chitosan và tính chất của ... chitin-ß-glucan.Ngược lại, sự ức chế và làm ngưng hoạt động của nấm men, nấm mốc lại phụ thuộc vàonồng độ chitosan, pH, và nhiệt độ. Hoạt động ức chế vi khuẩn của chitosan chịu ảnh hưởng của các nhân tố bên...