vật lý thực phẩm
Báo cáo TH Vật lý thực phẩm
... Báo cáo TH Vật lý thực phẩm GVHD: NGUYỄN ĐỨC VƯỢNG
ĐHTP6C_Nhóm 4_Tổ 1 Trang 29
Báo cáo TH Vật lý thực phẩm GVHD: NGUYỄN ĐỨC VƯỢNG
Mean 5.76 -0.7 -0.02 392.39 ... Trang 3
Báo cáo TH Vật lý thực phẩm GVHD: NGUYỄN ĐỨC VƯỢNG
- Pho mát - Kẹo dẻo
- Kẹo cao su - Cá, kem, rau quả
Dụng cụ đi kèm
ĐHTP6C_Nhóm 4_Tổ 1 Trang 10
Báo cáo TH Vật lý thực phẩm GVHD: NGUYỄN ... đã...
VẬT lý THỰC PHẨM CHƯƠNG 4 Kỹ thuật xử lý thực phẩmkhông sử dụng nhiệt
... chất
khoáng, dầu thực vật để bôi trơn, với chất
chống ăn mòn. Phòng xử lý có thể duy trì áp
lực cao, thực phẩm được đóng gói, đặt trong
môi trường nước.
- quá trình xử lý thực phẩm bằng áp suất ... sử bảo quản thực phẩm, các công nghệ
như đóng hộp, đông lạnh và nhiệt vi sóng cho các
sản phẩm công nghiệp thực phẩm đã được người
tiêu dùng chấp nhận. Chiếu xạ ứng...
VẬT lý THỰC PHẨM CHƯƠNG 3 -Phương pháp và thiết bị thường sửdụng để kiểm tra các thông số vật lý của thực phẩm
... Kiểm tra độ nhớt của thực
phẩm bằng nhớt kế
1
Chương 3: Phương pháp và thiết bị thường sử
dụng để kiểm tra các thông số vật lý của thực
phẩm
3.1. Kiểm tra cấu trúc của thực phẩm bằng
kính hiển ... tính chất vật lý của thực
phẩm bằng thiết bị đo lực (Instron)
Nguyên lý : thực hiện quá trình nén, kéo chất rắn
hoặc dẻo, kết quả thể hiện trong sơ đồ của ứng
suất nén...
VẬT lý THỰC PHẨM CHƯƠNG 2 - các tính chất lưu biến của thực phẩm
... W = mm, H = mm
8
Độ biến dạng của thực phẩm theo chiều dài,
chiều rộng hoặc đường kính = Độ biến dạng
của thực phẩm theo chiều cao x Tỉ số Poisson
của thực phẩm đó
• Chất rắn đàn hồi là chất ... lỏng
- Vật liệu thực phẩm là các chất không hoàn toàn lỏng hoặc rắn do
đo thê hiện tính nhớt đàn hồi, nghĩa là tính chất trung gian của thê
lỏng va thê rắn
- Lưu biến học vê...
VẬT lý THỰC PHẨM CHƯƠNG 1các thông số vật lý của thực phẩm
... Hình dạng, kích thước
Các đặc trưng vật lý của vật liệu thực phẩm
1
VẬT LÝ THỰC PHẨM
(Food Physics)
CBGD: Dương Văn Trường
Viện Công nghệ sinh học và Thực phẩm
Đại học Công nghiệp TP HCM
Nội ... thông số vật lý và tính chất
của thực phẩm
• Chương 2: Các tính chất lưu biến của thực
phẩm
• Chương 3: Phương pháp và thiết bị thường
sử dụng để kiểm tra các thông số vật...
Vật lý thực phẩm potx
... chất
của thực phẩm
• Chương 2: Các tính chất lưu biến của thực
phẩm
• Chương 3: Phương pháp và thiết bị thường
sử dụng để kiểm tra các thông số vật lý của
thực phẩm
• Chương 4 : Kỹ thuật xử lý thực phẩm ... dẫn nhiệt của thực
phẩm (phụ thuộc vào lượng ẩm của
thực phẩm)
-Áp dụng trong quá trình sấy, làm
nóng bề mặt của thực phẩm, ít làm
hư hỏng trong lòng thực...
vật lý thực phẩm
... U-View ™: cho phép kiểm tra trực quan của tế bào đo bằng phương tiện của một
máy ảnh thời gian thực
• Chỉnh độ nhớt tự động của kết quả đo mật độ
3. Hoạt động off-the-line
• Pin sạc tích hợp
Vật lý thực phẩm pptx
... chất
của thực phẩm
• Chương 2: Các tính chất lưu biến của thực
phẩm
• Chương 3: Phương pháp và thiết bị thường
sử dụng để kiểm tra các thông số vật lý của
thực phẩm
• Chương 4 : Kỹ thuật xử lý thực phẩm ... dẫn nhiệt của thực
phẩm (phụ thuộc vào lượng ẩm của
thực phẩm)
-Áp dụng trong quá trình sấy, làm
nóng bề mặt của thực phẩm, ít làm
hư hỏng trong lòng thực...
Phương pháp kiểm nghiệm vi sinh vật trong thực phẩm
... tích vi sinh vật thực phẩm đều dựa
trên nguyên tắc của vi sinh học, sinh hoá học, hoá lý, miễn dòch học, sinh học phân tử học để
phát hiện và đònh lượng vi sinh vật mục tiêu hay sản phẩm độc hại ... sinh của thực phẩm. Để
đánh giá chất lượng vi sinh của thực phẩm thì lượng ATP của vi sinh vật phải được đo và điều
này đòi hỏi những quy trình tách chiết ATP ra khỏi tế bà...