... sản xuất, tiêu chuẩn hóa sản phẩm hiện nay chưa được nghiên cứu chi tiết. 1.1.3. Sản xuất các sản phẩm lên men từ tôm, cá [21], [33], [36], [40], [57], [60] 1.1.3.1. Sản xuất các sản phẩm ... của các hộ dân dựa vào môi trường sản xuất, kinh nghiệm gia truyền, nên không kiểm soát được các điều kiện sản xuất, hiệu quả sản xuất chưa cao. - Do quá trình lên men tự nhiên, các hộ sản xuất ... các mô hình sản xuất nhỏ phù hợp với quy mô các cơ sở sản xuất hiện nay với giá thành hợp lý để cung cấp cho các cơ sở sản xuất. Thông tin tuyên truyền và hỗ trợ đào tạo cho các cơ sở sản xuất...