4 Thực hiện sản xuất sạch hơn
4.4.4 Nhiệm vụ 12: Lựa chọn cỏc giải phỏp thực hiện
Sau khi tiến hành đỏnh giỏ về kỹ thuật, kinh tế và mụi trƣờng, bƣớc tiếp theo là lựa chọn cỏc phƣơng ỏn thực hiện. Rừ ràng rằng những phƣơng ỏn hấp dẫn nhất là những phƣơng ỏn cú lợi về tài chớnh và cú tớnh khả thi về kỹ thuật. Tuy nhiờn, tuỳ theo mụi trƣờng kinh doanh của doanh nghiệp mà tỏc động mụi trƣờng cú ảnh hƣởng nhiều hay ớt đến quỏ trỡnh ra quyết định. Phiếu cụng tỏc số 15 hỗ trợ việc xem xột thứ tự ƣu tiờn này.
Phiếu cụng tỏc số 15. Lựac chọn cỏc giải phỏp SXSH để thực hiện
Giải phỏp Khả thi kỹ thuật (25) Khả thi kinh tế (50) Khả thi mụi trƣờng (25) Tổng điểm Xếp hạng L M H L M H L M H 1.1.1
Điểm cho ở cỏc mức thấp (L: 0-5), trung bỡnh (M: 6-14), cao (H: 15-20)
Trọng số 25 (khả thi kỹ thuật), 50 (khả thi kinh tế), 25 (khả thi mụi trƣờng) chỉ là vớ dụ
Hiện tại cỏc doanh nghiệp Việt nam để trọng số 30, 40, 30 cho tớnh khả thi về kỹ thuật, kinh tế và mụi trường
Ngày nay, việc triển khai giải phỏp SXSH cú tỏc động tớch cực đến mụi trường ngày càng được coi trọng, thậm chớ cú thể được thực hiện ngay cả khi khụng khả thi về mặt kinh tế.
4.5 Bước 5: Thực hiện cỏc giải phỏp SXSH
Mục đớch của bước này nhằm cung cấp cụng cụ lập kế hoạch, triển khai và theo dừi kết quả của việc ỏp dụng cỏc giải phỏp sản xuất sạch hơn đó được xỏc định
Cỏc giải phỏp đó đƣợc lựa chọn cần đƣa vào thực hiện. Song song với cỏc giải phỏp đó xỏc định này, cú một số cỏc giải phỏp cú chi phớ thấp hoặc khụng cần chi phớ, cú thể đƣợc thực hiện ngay sau khi đƣợc đề xuất (nhƣ bịt rũ rỉ, khoỏ van khi khụng sử dụng...). Với cỏc giải phỏp cũn lại, cần cú một kế hoạch thực hiện một cỏch cú hệ thống.
4.5.1 Nhiệm vụ 13: Chuẩn bị thực hiện
Cỏc giải phỏp đƣợc chọn đó cú thể đƣa vào thực hiện. Trong số đú cú một số giải phỏp đặc biệt nhƣ cú chi phớ thấp hoặc khụng mất chi phớ cú thể đƣợc thực hiện nhanh chúng sau khi chỳng đƣợc quyết định. Để chuẩn bị thực hiện cần lập phiếu cụng tỏc số 16 giỳp cho việc thực hiện đƣợc khoa học và đỏnh giỏ ngay đƣợc những lợi ớch mà chỳng đem lại. Cỏc lợi ớch mà giải phỏp đem lại đƣợc theo dừi duy trỡ trong suốt quỏ trỡnh thực hiện và hoàn thành dự ỏn.
Phiếu cụng tỏc số 16. Kế hoach thực hiện
Giải phỏp đƣợc chọn Thời gian thực hiện Ngƣời chịu trỏch nhiệm Đỏnh giỏ tiến độ Phƣơng phỏp Giai đoạn
Vớ dụ về kế hoạch thực hiện tại Cụng ty Cổ phần Bia Hà nội – Hồng Hà
Giải pháp Ng-ời chịu trách nhiệm đối với từng giải pháp
Thời gian thực hiện (Dự kiến)
Kế hoạch quan trắc cải thiện (Dự kiến) 1.1.3 Lắp si lô chứa
gạo và malt Nguyễn Khắc C-ờng 2009 Cuối năm 2009
2.1.1 Lắp đặt hệ thống hút lọc bụi công nghiệp để thu hồi bột gạo và malt
D-ơng Văn Hoan 2009 Cuối năm 2009
Nhận xột: Cỏch thức quan trắc, đỏnh giỏ việc thực hiện dự ỏn nờn ghi cụ thể hơn (vớ dụ quan trắc thụng số gỡ, tần suất như thế nào)
4.5.2 Nhiệm vụ 14: Thực hiện cỏc giải phỏp
Cỏc nhiệm vụ phải thực hiện bao gồm chuẩn bị cỏc bản vẽ và bố trớ mặt bằng, tận dụng hoặc chế tạo cỏc thiết bị, lắp đặt và bàn giao. Phải đồng thời tuyển
dụng và huấn luyện nhõn sự để sẵn sàng sử dụng khi cần. Một tớnh toỏn cú tốt đến đõu cũng cú thể khụng thành cụng nếu thiếu những ngƣời thợ lành nghề, đƣợc huấn luyện một cỏch đầy đủ.
Phiếu cụng tỏc số 17 cú thể đƣợc sử dụng để ghi lại kết quả trong quỏ trỡnh triển khai cỏc giải phỏp đƣợc lựa chọn.
Phiếu cụng tỏc số 17. Cỏc giỏi phỏp đó thực hiện
Giải phỏp đƣợc chọn
Chi phớ thực hiện
Lợi ớch kinh tế Lợi ớch mụi trƣờng
Dự kiến Thực tế Dự kiến Thực tế
4.5.3 Nhiệm vụ 15: Quan trắc và đỏnh giỏ cỏc kết quả
Cỏc giải phỏp đó đƣợc thực hiện cần đƣợc giỏm sỏt và đỏnh giỏ. Cỏc kết quả thu đƣợc cần phải sỏt với những gỡ đó đƣợc dự tớnh và những phỏc thảo trong đỏnh giỏ kỹ thuật. Nếu nhƣ kết quả thực tế khụng đạt đƣợc tốt nhƣ dự tớnh thỡ nờn tỡm hiểu nguyờn nhõn vỡ sao. Cú thể sử dụng phiếu cụng tỏc 17 hoặc tổng hợp kết quả thu đƣợc trong phiếu cụng tỏc 18 khi cú nhiều giải phỏp khụng tỏch biệt đƣợc lợi ớch thu đƣợc.
Phiếu cụng tỏc số 18. Kết quả chương trỡnh đỏnh giỏ SXSH
Đầu vào / đơn vị sản phẩm Đơn vị Trƣớc SXSH Sau SXSH Lợi ớch kinh tế Lợi ớch mụi trƣờng
Vớ dụ về tổng kết chương trỡnh tại Cụng ty Cổ phần Bia Hà Nội – Hồng Hà
Nguyờn nhiờn liệu
đầu vào Lợi ớch kỹ thuật cho 1000 lớt bia
Lợi ớch mụi trƣờng
Trƣớc SXSH Sau SXSH
Gạo 50 kg 46,4 kg Giảm 7,23% COD , BOD
Malt 73 kg 67,7 kg Nƣớc 12 m3 9 m3 3m3 nƣớc sạch/ 1000 lớt SP, ~18.000 m3 nƣớc sạch /năm Than 80 kg 64 kg 2.575 kg bụi, 1.648 kg SO2, 189,2 tấn CO2/năm Điện 164 kwh 140 kwh Giảm phỏt thải 899.640 kg CO2/năm
Nhận xột: Cỏch thức tổng kết này sẽ giỳp cho doanh nghiệp cú cơ sở theo dừi và so sỏnh trong những năm sau
4.6 Bước 6: Duy trỡ SXSH
Mục đớch của bước này nhằm cung cấp cỏc yếu tố ảnh hưởng đến việc duy trỡ thành cụng đó đạt được.
Việc duy trỡ củng cố chƣơng trỡnh SXSH thực sự là một thỏch thức. Việc cần phải làm là hợp nhất chƣơng trỡnh SXSH với quy trỡnh sản xuất bỡnh thƣờng của doanh nghiệp. Chỡa khúa cho thành cụng lõu dài là phải thu hỳt sự tham gia của càng nhiều nhõn viờn càng tốt, cũng nhƣ cú một chế độ khen thƣởng cho những ngƣời đặc biệt xuất sắc, làm cho SXSH trở thành một việc liờn tục đƣợc thực hiện của nhà mỏy.
4.6.1 Nhiệm vụ 16: Duy trỡ SXSH
Sự cố gắng cho SXSH khụng bao giờ ngƣng. Luụn luụn cú những cơ hội mới để cải thiện sản xuất và cần phải thƣờng xuyờn tổ chức việc đỏnh giỏ lại SXSH.
Nhúm đỏnh giỏ SXSH tại nhà mỏy sản xuất bia cần lựa chọn một chiến lƣợc để tạo sự phỏt triển sản xuất bền vững và ổn định cho nhà mỏy. Chiến lƣợc này bao gồm những nội dung sau:
- Bổ nhiệm một nhúm làm việc lõu dài về đỏnh giỏ SXSH, trong đú cú những ngƣời đứng đầu là cấp lónh đạo của nhà mỏy.
- Kết hợp cỏc cố gắng SXSH với kế hoạch phỏt triển chung của nhà mỏy. - Phổ biến cỏc kế hoạch SXSH tới cỏc phũng ban của nhà mỏy.
- Tạo ra một phƣơng thức cõn nhắc tỏc động của cỏc dự ỏn mới và cỏc cụng tỏc cải tổ về SXSH trong nhà mỏy. Cỏc dự ỏn và những thay đổi cũng cú thể dẫn tới làm tăng ụ nhiễm hay giảm hiệu quả trong cụng việc sử dụng nguyờn vật liệu và năng lƣợng trong nhà mỏy.
- Khuyến khớch nhõn viờn cú những sỏng kiến mới và những đề xuất cho cơ hội SXSH.
- Tổ chức cỏc tập huấn cho cỏn bộ và cỏc lónh đạo nhà mỏy.
Ngay sau khi triển khai thực hiện cỏc giải phỏp SXSH, nhúm chƣơng trỡnh SXSH nờn quay trở lại bƣớc 2: Phõn tớch cỏc bƣớc thực hiện, xỏc định và chọn lựa cụng đoạn lóng phớ nhất tiếp theo trong nhà mỏy. Chu kỳ này tiếp tục cho tới khi tất cả cỏc cụng đoạn đƣợc hoàn thành và sau đú bắt đầu một chu kỳ mới.
4.6.2 Sản xuất sạch hơn bền vững
xấu tới mụi trƣờng giảm và cú cỏc sản phẩm tốt hơn. Tuy nhiờn, những cố gắng SXSH cú thể bị giảm dần hoặc biến mất sau giai đoạn hứng khởi ban đầu.
Cần xỏc định ra những yếu tố gõy tỏc động xấu cho chƣơng trỡnh SXSH, bao gồm:
- Cỏc trở ngại về tài chớnh trong việc thực hiện một số cỏc phƣơng ỏn mong muốn, điều này đó dẫn tới giả thiết đỏng lo ngại là khụng nờn làm cỏc đỏnh giỏ SXSH nếu nhƣ khụng cú vốn để thực hiện cỏc phƣơng ỏn. - Cú những thay đổi trong trỏch nhiệm của cỏc thành viờn của nhúm dẫn tới
một sự giỏn đoạn và mai một kiến thức của nhúm SXSH.
- Cỏc thành viờn của nhúm chƣơng trỡnh SXSH đi lạc đề sang cỏc nhiệm vụ khỏc mà họ cho là khẩn cấp hơn.
- Tham vọng quỏ nhiều dẫn tới việc rất nhiều phƣơng ỏn cựng đƣợc thực hiện một lỳc, làm mệt mỏi nhúm cụng tỏc.
- Khú khăn trong việc làm cõn bằng cỏc hệ số về kinh tế của cỏc phƣơng ỏn SXSH.
- Thiếu chuyờn nghiệp và kinh nghiệm.
4.6.3 Cỏc yếu tố đúng gúp cho thành cụng của chương trỡnh SXSH
- Sự hiểu biết đầy đủ và cam kết của cỏc lónh đạo nhà mỏy trong việc thực hiện SXSH.
- Cú sự trao đổi giữa tất cả cỏc cấp của cụng ty về những mục tiờu và lợi ớch của SXSH.
- Cần cú một chớnh sỏch rừ ràng của cụng ty và những ƣu tiờn về đầu tƣ cho SXSH và kiểm soỏt mụi trƣờng.
- Cần nõng cao trỏch nhiệm thực hiện SXSH, với cỏc mục tiờu khụng thay đổi, luụn xem xột lại quỏ trỡnh tiến hành và phƣơng thức thực hiện, trờn cơ sở thực hiện chiến lƣợc phỏt triển cụng ty.
- Tớch hợp và hành động hài hũa với cỏc hệ thống quản lý chất lƣợng vệ sinh an toàn thực phẩm, hệ thống quản lý chất lƣợng, hệ thống quản lý mụi trƣờng, an toàn lao động và phũng chống chỏy nổ. Lợi ớch của tất cả cỏc hệ thống mang lại nằm trong sự thống nhất của mục đớch và hành động Một triết lý SXSH phải đƣợc đề cao trong nội bộ cụng ty là sự hợp nhất trong cỏc hoạt động. Cho tới nay tất cả cỏc chƣơng trỡnh SXSH thành cụng đều thực hiện theo nguyờn tắc này.
5 Xử lý mụi trường
Mục đớch của chương này nhằm cung cấp túm tắt cỏc nguyờn tắc xử lý cỏc vấn đề bức xỳc nhất của ngành sản xuất bia. Đú là nước thải, chất thải rắn, mựi và khớ thải.
Việc ỏp dụng sản xuất sạch hơn làm giảm tổng tải lƣợng ra mụi trƣờng. Tuy nhiờn, để cú thể đỏp ứng đƣợc tiờu chuẩn thải và đạt mụi trƣờng làm việc lành mạnh cần cú thờm cỏc giải phỏp xử lý cuối đƣũng ống, đƣợc mụ tả dƣới đõy.
5.1 Xử lý nước thải
Nƣớc thải trong nhà mỏy bia cú đặc trƣng là chứa nhiều cỏc hợp chất hữu cơ. Nƣớc thải trong nhà mỏy bia cú thể chia thành 3 loại nhƣ sau : Nƣớc từ cỏc quỏ trỡnh sản xuất, Nƣớc thải sinh hoạt: cỏc nhà vệ sinh, bếp ăn, và nƣớc mƣa. Cỏc vấn đề cập trong phần này tập trung vào nƣớc thải sản xuất. Nƣớc mƣa cú thể tỏch dũng riờng vào hệ thống thoỏt nƣớc, khụng ảnh hƣởng đến việc vận hành của hệ thống xử lý nƣớc thải.
5.1.1 Đặc tớnh của nước thải
Tải lƣợng và đặc tớnh nƣớc thải sản xuất phụ thuộc vào cƣờng độ sản xuất của nhà mỏy. Về lƣợng nƣớc thải ớt hơn nƣớc đầu vào cho sản xuất khoảng 1,2-1,5 hl/hl bia. Một phần nƣớc đƣợc nằm trong sản phẩm, bó hốm và nấm men thải, một phần đƣợc bốc hơi trong quỏ trỡnh sản xuất.
Dũng thải vào giờ cao điểm cú thể cao hơn 2,5-3,5 lần so với dũng trung bỡnh. Thời gian cao điểm thƣờng ngắn. Dũng cao điểm thƣờng ở khu vực nhà nấu và bia thành phẩm khi đồng thời vệ sinh thiết bị và nhà xƣởng.
Nồng độ cỏc chất hữu cơ phụ thuộc vào tỷ lệ giữa nƣớc và bia, việc thải cỏc chất hữu cơ nhƣ nƣớc thải. Nồng độ cỏc chất hữu cơ trong nƣớc thải đƣợc đo bằng COD hoặc BOD. Tải lƣợng hữu cơ của cỏc nhà mỏy bia thay đổi khỏc nhau, nhƣng thƣờng vào khoảng 0,6-1,8 kg BOD/hl bia. Tải lƣợng lớn hơn cú thể do nấm men thừa hoặc cặn lắng núng nhƣng cú thể tỡm cỏch thải bỏ theo cỏch nào đú hữu hiệu hơn. Cỏc chất hữu cơ trong nƣớc thải nhà mỏy bia thƣờng dễ phõn hủy. Tỷ lệ COD/BOD khoảng 1,5-1,7. Cỏc chất rắn lơ lửng (SS) trong nƣớc thải nhà mỏy bia khoảng 0,2-0,4 kg SS/hl bia, nếu thải bó hốm, men, bột trợ lọc, bột giấy thỡ SS sẽ tăng lờn rất cao.
Nồng độ cỏc chất chứa ni tơ trong nƣớc thải khoảng 30-100 gN/m3. Cỏc chất chứa ni tơ đi từ malt, nguyờn liệu thay thế. A xớt nitric dựng vệ sinh cú thể làm tăng nồng độ cỏc chất chứa ni tơ. Nồng độ phụ thuộc vào tỷ lệ nƣớc, lƣợng nấm men và cỏc chất tẩy rửa.
Cỏc chất chứa phốt pho đi từ cỏc chất tẩy rửa. Nồng độ thay đổi trong khoảng 30-100 gP/m3
Nồng độ cỏc kim loại năngk rất thấp. Nƣớc từ cỏc mỏy, băng tải cú thể là nguồn gõy ra niken và crụm
5.1.2 Thu gom nước thải
Trong mặt bằng xƣởng sản xuất chớnh, thiết kế một tuyến mƣơng ở vị trớ thớch hợp cú thể thu gom đƣợc cỏc loại nƣớc thải vệ sinh mỏy múc, thiết bị trong dõy chuyền. Tuyến này cú thể dẫn tập trung về khu xử lý nƣớc thải riờng để xử lý trƣớc khi xả ra mụi trƣờng.
Đối với khu vực đặt bồn chứa dầu, cần thiết kế hệ thống bờ kố che chắn và mƣơng rónh bờn trong để thu gom nƣớc mƣa rơi trờn khu vực bồn chứa. Nƣớc mƣa thu gom cú nhiều khả năng bị nhiễm màng dầu nờn sẽ đƣợc tập trung để xử lý riờng cựng với nƣớc gom từ nƣớc vệ sinh mỏy múc đảm bảo loại bỏ hoàn toàn lƣợng dầu trƣớc khi thải nƣớc ra mụi trƣờng
5.1.3 Xử lý nước thải
Quy trỡnh xử lý nƣớc thải nhƣ sau :
Xử lý sơ bộ
Nƣớc thải từ khõu sản xuất đƣợc xử lý sơ bộ để trỏnh nguy cơ làm ảnh hƣởng đến hệ thống thoỏt nƣớc và trỏnh cỏc bệnh nghề nghiệp cho ngƣời lao động. Xử lý sơ bộ cú thể đƣợc tiến hành trong nhà mỏy bia hoặc tập trung tại khu vực xử lý nƣớc thải của thành phố. Xử lý sơ bộ bao hàm việc trung hũa nƣớc thải sản xuất, cú thể đƣợc tiến hành trong khu vực sản xuất; hoặc tank trung hũa trung tõm; hoặc qua việc trung hũa CO2; hoặc qua việc trung hũa sinh học
Trong khu vực sản xuất cỏc chất tẩy rửa cú thể trung hũa bằng định lƣợng a xớt hoặc xỳt trƣớc khi đổ vào dũng thải chung. Lƣợng CO2 dƣ cú thể
đƣợc dựng để trung hũa xỳt trong hệ thống CIP
Hệ thống trung hũa trung tõm cần cú bể với thời gian lƣu khoảng 20 phỳt với khuấy đủ mạnh để đảm bảo thể tớch trong bể đƣợc khuấy hoàn toàn. Cỏc
Xử lý sơ bộ Bế cõn bằng Bể kỵ khớ Bể hiếu khớ Bể lắng Tuần hoàn bựn Hệ thống cống thải
húa chất dựng để trung hũa gồm hydroxyt natri, a xớt sunphuaric, a xớt clohydric, cỏc loại húa chất khỏc cũng cú thể dựng đƣợc nhƣng thƣờng đắt tiền hơn.
Cả 2 loại a xớt và xỳt đều đƣợc sử dụng làm húa chất vệ sinh; cú thể giảm lƣợng húa chất trung hũa bằng cỏch tăng thời gian lƣu của nƣớc thải ở bể trung hũa. Bể trung hũa cú thể dựng nhƣ bể cõn bằng với thời gian lƣu từ 3-6 giờ.
Cú thể trung hũa xỳt bằng khúi thải của nồi hơi. Hiệu quả của hệ thống phụ thuộc vào tƣơng tỏc giữa khúi nồi hơi và nƣớc thải.
Trung hũa từng phần qua chuyển húa sinh học cú thể xảy ra trong hệ thống xử lý nƣớc thải. Cú thể quan sỏt thấy rằng pH trong bể cõn bằng tự giảm mà khụng cần bổ sung a xớt. Hiệu quả của quỏ trỡnh khú kiểm soỏt đƣợc.
Xử lý kỵ khớ
Trong hệ thống kỵ khớ cỏc chất hữu cơ đƣợc chuyển húa thành mờ tan và CO2. Quỏ trỡnh xử lý tại bể kỵ khớ cú thể phõn hủy đƣợc 80-90% cỏc chất hữu cơ. Phƣơng trỡnh phản ứng húa học của quỏ trỡnh đƣợc thể hiện nhƣ sau :
- O2
(CHO)nNS CO2 + H2O + Tế bào VSV + Sản phẩm trung gian +