3.2.2 Nghiên cứu, phân đoạn và xác định thị trường mục tiêu
- Xu hướng phát triển của ngành du lịch cho thấy loại hình du lịch thuần túy bao giờ cũng có tiềm năng phát triển mạnh hơn là du lịch công vụ hay với mục đích khác. Nhất là đối với ngành du lịch nước ta, khi các dự án của nước ngoài đấu tư vào Việt Nam tăng lên không đáng kể thì cũng là lưu lượng khách đang hướng tới giai đoạn bão hóa. Bên cạnh đó du lịch Việt Nam lại đang được quảng bá rộng rãi với chương trình có quy mô lớn, thu hút được sự chú ý của đông đảo khách du lịch nước ngoài
- Vì vậy chắc chắn trong một vài năm tới, cơ cấu kgachs du lịch nước ngoài sẽ thiên về du lịch thuần túy. Qua đó ta thấy chủ trương đường lối của khavhs sạn Cap Saint Jacques vẫn tập trung vào khai thác thi trường khách du lịch là một đường lối đúng
- Để phân đoạn và xác định thị trường mục tiêu có chất lượng cao, đồng thời các chính sách marketing- mix được thiết lập một cách chính xác, hiệu quả thì trước hết cần phải có sự nghiên cứu và tiếp cận các thị trường đã lựa chọn. Nhất là trong không khí cạnh tranh gay gắt như hiện nay công tác marketing thị trường lại càng trở nên quan trọng hơn bao giờ hết. Doanh nghiệp có thể cho nhân viên của mình đi nghiên cứu và tìm hiểu trực tiếp hoặc thuê các công ty tư vấn
3.2.3 Thiết kế về mặt chiến lược
- Khách sạn cần phân tích chi tiết môi trường marketing và khả năng nguồn lực của doanh nghiệp nhằm đạt được mục tiêu, sau đó lựa chọn các chương trình tổng quát nhằm phồi hợp các giải pháp.
Dựa vào tiềm lực của mình. Khách sạn nên áp dụng các chiến lược sau: + Đối với thị trường du lịch nước ngoài
Khách sạn nên tiếp tục thực hiện chiến lược phát triển thị trường, tiếp tục đưa ra chiến lược về giá cả cho phù hợp, quảng cáo trên các phương tiện thông tin đại chúng. Xây dựng chương trình tham quan cho du khách nước ngoài với giá cả hấp dẫn và đạt chất lượng cao nhằm chiếm lĩnh thị trường
Tập trung nổ lực trên cơ sở mối quan hệ với các công ty lữ hàng nước ngoài và khách sạn liên doanh trên địa bàn Vũng Tàu để thu hút khách. Thực hiện chiến lược liên kết với các khách sạn khác để tăng thị phần trên thị trường
Do khách sạn có hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật tương đồi đầy đủ. Cho nên khách sạn cần thực hiện việc chiếm lĩnh thị trường thông qua các biện pháp:
Liên kêt với các công ty lữ hành nhỏ làm đại lý du lịch cho khách sạn
Thực hiện việc mở rộng quảng cáo trên thị trường
Liên kết chặt chẽ các đơn vị trong công ty để phát huy nội lực
3.2.4 Chiến lược sản phẩm
Chất lượng dịch vụ nói chung và chất lượng dịch vụ khách sạn nói riêng đóng một vai trò quyết định với khả năng cạnh tranh của các doanh nghiệp, tới việc khẳng định vị trí, chỗ đứng của doanh nghiệp trên thị trường, thông qua uy tín, lòng tin đối với khách hàng và nhờ đó tăng hiệu quả kinh doanh cho doanh nghiệp. Tuy nhiên vấn dề đặt ra là phải làm gì và phải làm như thế nào để nâng cao chất lượng sản phẩm dịch vụ của khách sạn? Đây không chỉ là câu hỏi đạt ra đối với bộ phận marketing mà còn liên quan đến sự sống còn của cả doanh nghiệp.
Sau đây là một số giải pháp đóng góp cho chiến lược hoàn thiện và phát triển sản phẩm mới của khách sạn Cap Saint Jacques.
Để chất lượng dịch vụ đảm bảo tính đồng bộ cao thì khách sạn phải thay mới lại một số trang thiết bị nội thất và vật dụng cũ như bàn ghế cũ các vật dụng trong phòng nghỉ phục vụ khách hàng như giường nệm, toilet … . Đồng thời sửa chữa và bảo dưỡng định kỳ các loại máy móc như máy lạnh, tủ lạnh, ti vi,
Đối với dịch vụ ăn uống: Trong kinh doanh khách sạn du lịch ngoài dịch vụ bổ sung khác, đặc biệt là dịch vụ ăn uống đóng vai trò quan trọng, góp phần đáng kể vào kết quả kinh doanh. Doanh thu của nhà hàng thường chiếm 30% ( cá biệt có thời kỳ lên đến 50%). Khách sạn cần nâng cao không ngừng làm da dạng chất lượng từng món ăn (đặc biệt là công tác vệ sinh an toàn thực phẩm) bổ sung thêm nhiều món ăn mới lạ như các món ăn làm từ côn trùng cào cào chiên, bọ cạp chiên….thư hút tính hiếu kỳ của du khách.
Không ngừng gia tăng và hoàn thiện các loại hình dịch vụ như hồ bơi, tennis, sân goft, masage, karaoke, dancing, casino….
3.2.5 Chiến lược giá cả
Để thiết lập một chiến lược định giá hợp lý, phải dựa trên những cơ sở những phân tích về sản phẩm, về thị trường tình hình cạnh tranh, vị trí của khách sạn trên thị trường, thị trường mục tiêu, chi phí và mục tiêu lợi nhuận của doanh nghiệp.
Khách sạn cần phải áp dụng một chiến lược giá phân biệt (giá cả khác nhau cho những đối tượng khác nhau khách hàng quen khách hàng mới và phân biệt giá giữa ngày thường thứ bảy chủ nhật và ngày lễ ). Nên áp dụng giá đặc biệt cho các tổ chức mang lại nguồn khách hàng lớn cho khách sạn, có sự ưu đãi một số tiện nghi và dịch vụ trong khách sạn đối với khách hàng quen đã nhiều lần đến nghỉ tại khách sạn hay sự giảm giá đối với khách đặt phòng sớm.
3.2.6 Chiến lược phân phối
- Kinh tế thị trường phát triển càng cao thì càng tạo ra môi trường thuận lợi cho các tổ chức môi giới trung gian phát triển theo. Đối với ngành kinh doanh khách sạn du lịch cũng không nằm ngoài xu hướng đó. Để góp phần nâng cao hiệu quả kinh doanh, tăng nhanh các sản phẩm dịch vụ bán ra trên thị trường thì mỗi doanh nghiệp cần phải biết lựa chọn, quyết định cho mình các chính sách và chiến lược phân bố một cách hợp lý nhất
- Đặc biệt trong tình hình khó khăn như hiện nay thì vai trò của các tổ chức trung gian phân phối khách lại càng được khẳng định rõ ràng hơn
- Khách sạn Cap Saint Jacques có quy mô lớn, có đầy đủ tiện nghi, do đó khách sạn nên lợi dụng những thế mạnh của mình để thu hút khách du lịch
3.2.7 Giải pháp khác
Khách sạn nhà hàng vũng tàu hiện có một đổi ngũ nhân viên khá trẻ,có ý chí vươn lên hoàn thành tốt các nhiệm vụ của mình. Tuy vậy trình độ nhân viên trong khách sạn vẫn còn có sự chênh lệch, một số người có chuyên môn cao, bên cạnh đó vẫn còn một số nhân viên vẫn còn thiếu trình độ, khả năng giao tiếp vẫn còn yếu
nhưng tiền lương vẫn ngang nhau điều đó khó thu hút được lao động có trình độ cao.Vì vậy, thường xuyên mở các lớp đào tạo, cử cán bộ quản lý tham gia các khóa đào tạo dài hạn, ngắn hạn tại các trung tâm bồi dưỡng nhằm nâng cao trình độ quản lý về mọi mặt.
Nhà hàng cần tuyển thêm nhân viên vào làm vì hiện nay số lượng nhân viên trong bộ phận nhà hàng tương đối ít, không đủ để phục vụ khách vào các buổi cuối tuần,các ngày lễ, tổ chức đám cưới… Đây là một khó khăn lớn của nhà hàng vì vậy mà nhân viên thường xuyên phải tăng ca và phải điều động nhân viên từ khách sạn DIC STAR.
Cần trang bị các thiết bị hiện đại và mới mẻ, khắc phục tình trạng mất vệ sinh
trong khuôn viên khách sạn.
Tập thể cán bộ công nhân viên cần phải đoàn kết hơn nữa để xây dựng khách sạn ngày càng phát triển vững mạnh, có chiến lược kinh doanh hợp lý và phù hợp hơn trong tình hình kinh doanh cạnh tranh gay gắt như hiện nay.
Tiếp tục công việc nâng cấp trang thiết bị, sữa chữa từng thiết bị trong nhà hàng và thay thế trang thiết bị cũ, tiếp tục giữ mối quan hệ giữa các đơn vị lữ hành trực thuộc trong toàn quốc, đồng thời khai thác các khách quốc tế nhất là các nước châu Âu, Phi, Mỹ, Úc tới viếng thăm hay đi du lịch tại Vũng Tàu.
Nhà hàng khách sạn phải thường xuyên chú trọng tới công tác vệ sinh an toàn thực phẩm trong lĩnh vực ăn uống, ngoài ra còn chú trọng tới nguồn cung cấp thực phẩm cho nhà hàng phải được kiểm nghiệm trước khi đưa vào chế biến, việc đa dạng hóa sản phẩm của nhà hàng-khách sạn thực hiện chưa nhiều. Các loại hình chưa phong phú về chủng loại và đa dạng về hình thức, về cách trang trí món ăn chưa đủ hấp dẫn khách hàng.
Thực hiện các cuộc hội thảo hoặc cố vấn nghề nghiệp (thi nâng bậc, thi tay nghề giỏi cho nhân viên…)
Đặt ra những yêu cầu tiêu chuẩn cho nhân viên tạo cơ hội cho nhân viên làm việc độc lập sáng tạo đồng thời có sự quan tâm ủng hộ đối với họ. Điều này sẽ giúp cho nhân viên mới tuyển có thể hình thành thói quen làm việc tốt, chuẩn bị điều kiện tốt cho họ thăng tiến trong nghề nghiệp.
Có các chính sách đối với nhân viên như: nghỉ phép, trợ cấp, bảo hiểm y tế đãi ngộ. Chú trọng công tác hậu mại như: thăm hỏi, thư cám ơn, có quà sinh nhật cho những khách hàng đang lưu trú tại khách sạn.
Trực tiếp đến các đơn vị tại TP Vũng Tàu và các khách hàng tiềm năng trên các địa bàn lân cận để thu hút khách hàng. Thông qua đó khai thác thêm khách hàng mới.
