1. Chỉ tiêu hĩa lý: theo tiêu chuẩn 53 TCV 140-88
STT Chỉ tiêu Yêu cầu
1 Hàm lượng đường tổng (g/l) ≤ 98
2 Hàm lượng CO2 (g/l) ≤ 2
3 Hàm lượng acid,chuyển ra acid citric (g/l) Cụ thể : Sarsi, cola Cụ thể : Sarsi, cola Bạc hà Cam Chanh 0.2 - 1.2 0.5-1.0 0.2 - 0.4 0.6 - 0.8 1.0 - 1.2
4 Đường hĩa học : Khơng cĩ
5 Hàm lượng chất bảo quản (Natri benzoat, g/l) 0.3±0.02
2. Chỉ tiêu cảm quan: theo tiêu chuẩn 53 TCV 140-88
STT Chỉ tiêu Yêu cầu
1 Độ trong Dung dịch trong suốt, khơng cĩ cặn và các vật thể lạ.2 Màu sắc Đặc trưng cho từng sản phẩm. Cụ thể : 2 Màu sắc Đặc trưng cho từng sản phẩm. Cụ thể :
Sarsi, cola : màu nâu. Bạc hà : màu xanh. Chanh : khơng màu.
3 Mùi Đặc trưng cho từng sản phẩm : mùi cam, chanh, bạc hà…4 Vị Vị ngọt, hơi chua, cĩ cảm giác tê lưỡi do CO2 4 Vị Vị ngọt, hơi chua, cĩ cảm giác tê lưỡi do CO2
3. Chỉ tiêu vệ sinh: theo TCVN 5042-1994
- Khơng được sử dụng các acid vơ cơ ( HCl, H2SO4, HNO3,… ) để pha chế nước giải khát. Tuy nhiên, trong các loại nước cola đều cĩ 1 hàm lượng nhỏ acid H3PO4. - Phẩm màu, hương liệu, chất bảo quản : chỉ được sử dụng những loại theo danh
mục quy định hiện hành (QĐ 505/BYT).
- Chất tạo ngọt tổng hợp ( sacarin, … ) khơng được sử dụng. Đối với sản phẩm dành riêng cho bệnh nhân kiêng đường, phải xin phép bộ y tế và phải ghi rõ tên đường sử dụng và mục đích sử dụng.
- Hàm lượng kim loại nặng (mg/l): theo quy định của Bộ Y Tế 4/1994
STT Chỉ tiêu (mg/l) Mức
1 Đồng ( Cu ) ≤ 10
2 Thiếc ( Sn ) ≤ 150
3 Kẽm ( Zn ) ≤10
5 Asen ( As ) ≤ 0.26 Thủy ngân ( Hg ) Khơng cĩ 6 Thủy ngân ( Hg ) Khơng cĩ
4. Chỉ tiêu vi sinh vật: theo TCVN 5042-1994
STT Chỉ tiêu Khơng đĩng chai Đĩng chai
1 Tổng số vi khuẩn hiếu khí ( số khuẩn lạc /ml ) ( số khuẩn lạc /ml )
≤ 5.104 ≤ 102
2 E.coli ( tế bào/ml ) ≤ 3 Khơng cĩ
3 Cl.perfringens Khơng cĩ Khơng cĩ
4 Vi khuẩn gây nhầy(Leuconostoc) Khơng cĩ Khơng cĩ
5 Nấm men, mốc (tế bào/ml) ≤ 103 Khơng cĩ