IV/ Xu hướng và biện pháp sử dụng chất màu nhân tạo
2/ Đối với cơ quan quản lý:
Cần thực hiện đầy đủ các nguyên tắc của Codex cũng như các quy định về sử dụng phụ gia của Bộ Y tế, để bảo vệ tối đa sức khỏe của người tiêu dùng, cụ thể là:
Tất cả các phụ gia thực phẩm dùng trong thực tế đang được sử dụng hoặc sẽ được đề nghị sử dụng phải tiến hành đánh giá về độc học , như độc mãn tính, độc cấp tính, khả năng về hình thành khối u, khả năng nhiễm độc và đột biến gen, quái thai, khả năng tích lũy, chuyển hóa, bài tiết, tương tác hấp thu. Vấn đề này rất quan trọng cần phải được đánh giá độc tính hay độc học qua hai đời động vật, trong đó có một loại là gặm nhấm, suốt cuộc đời qua 2 thế hệ để xác định được NOEL (Giới hạn không phát hiện ra tác hại. Trên cơ sở tìm được NOEL thì sẽ xác định được ADI).
Chỉ phụ gia được đánh giá là an toàn ở các liều được đề nghị mới được sử dụng.
Các phụ gia đã được cho phép sử dụng vẫn phải xem xét, thu thập bằng chứng thực tế không có nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe ở mức ML đã đề nghị, Xem xét lại và đánh giá lại về độc tính ở các thời điểm khác nhau khi điều kiện sử dụng thay đổi và có những thông tin khoa học mới. Cần phải điều tra liều tiêu thụ thực tế hàng ngày, để có xem xét chỉ đạo việc sử dụng (rút ra khỏi danh sách cho phép sử dụng hoặc giảm ML, giảm ADI hoặc giảm các loại thực phẩm được phép sử dụng).
Tại các lần đánh giá: phải phù hợp yêu cầu kỹ thuật thống nhất.
Các phụ gia phải đảm bảo các yêu cầu sau: Không làm thay đổi chất lượng dinh dưỡng của thực phẩm, hỗ trợ quy trình chế biến, tăng khả năng duy trì tính ổn định của thực phẩm.