IV/ Xu hướng và biện pháp sử dụng chất màu nhân tạo
V/Biện pháp phòng ngừa :
• Nhằm nâng cao tính an toàn cũng như sức khỏe người tiêu dùng, ngày nay, các chất tạo màu dùng trong thực phẩm phải đáp ứng được các yêu cầu như sau:
• - Nhuộm thực phẩm thành màu theo mục đích, phù hợp với công nghệ chế biến thực phẩm.
• - Không có độc tính ( gồm cả độc tính cấp, bán cấp và trường diễn).
• - Không là nguyên nhân hoặc tác nhân gây bệnh.
• - Ngoài ra, do yêu cầu riêng của thực phẩm, các chất nhuộm màu dùng trong lĩnh vực vày không gây mùi lạ và làm thay đổi chất lượng thực phẩm.
• Biện pháp để an toàn khi sử dụng thực phẩm
• 1/ Đối với người tiêu dùng
Ưu tiên dùng những loại thực phẩm không màu hay có phẩm màu tự nhiên. Để an toàn khi sử dụng thực phẩm, ưu tiên dùng những loại thực phẩm
Các chất lycopene, anthocyanin có nhiều trong thực phẩm màu đỏ như cà chua, đậu đỏ, táo đỏ, quả lựu… Chúng có tác dụng thanh lọc máu, ngăn ngừa các bệnh tim mạch, ung thư…
Chất lecithin, isoflavone sẽ tăng cường sức đề kháng cho cơ thể trẻ, tăng tuần hoàn máu và củng cố hệ xương. Chúng có nhiều trong các thực phẩm màu đen như đậu đen, hạt vừng…
Chất diệp lục có trong các thực phẩm màu xanh như bông cải xanh, trà xanh, rong biển… giúp khả năng trao đổi chất, ngăn ngừa táo bón, tăng cảm giác thèm ăn.
Gặp những sản phẩm có nhuộm màu, người tiêu dùng cần chọn những thực phẩm đã biết rõ nguồn gốc, có địa chỉ và đăng ký chất lượng với cơ quan y tế ghi trên nhãn mác.
Không dùng hay dùng ít những thực phẩm có màu hay những sản phẩm có màu sắc sau chế biến quá tươi, quá sặc sỡ và không sử dụng liên tục nhiều ngày. Sau khi ăn, nên uống nước từ 2 đến 3 lít mỗi ngày để thanh lọc cơ thể.
Đối với trẻ em, nên hạn chế cho trẻ ăn, uống các loại thực phẩm chế biến sẵn có chứa các phẩm màu. Cần xem kỹ nhãn sản phẩm để biết sản phẩm có dùng các phẩm màu.
Cần xem kỹ nhãn sản phẩm để biết sản phẩm có dùng các phẩm màu tự nhiên như nghệ, nước ép trái cây, beta-carotene hoặc chiết xuất cà ri…Hạn chế các thực phẩm có ghi trên nhãn các phẩm màu tổng hợp như E127, E129.
Cách tốt nhất để bảo vệ sức khỏe chúng ta là có chế độ ăn lành mạnh, hợp lý, gồm nhiều loại thực phẩm tươi sống, ăn nhiều rau, quả, lựa chọn sản phẩm có nguồn gốc thiên nhiên, không chất bảo quản.