1. Tính lạnh cho thiết bị làm lạnh nhanh
làm lạnh nhanh 2 cấp. Cấp 1 làm lạnh bằng nước thường, nhiệt độ dịch hạ từ 950C 400C; cấp 2 làm lạnh bằng nước 10C, dịch đường hạ nhiệt độ từ 400C xuống 120. Do đó ta chỉ tính lạnh cho việc làm lạnh dịch đường từ 400C 120C trong 1 ngày là :
Q1 = G.C.T = 26841,25 x (40 – 12) = 2705598 (kcal)
2. Tính lạnh cho quá trình lên men chính, lên men phụ.
a) Lên men chính.
Trong quá trình lên men chính có sự tỏa nhiệt, do đó phải cấp lạnh để duy trì nhiệt độ theo yêu cầu công nghệ.
Lượng nhiệt lạnh được tính :
Q = G.q.x100 y Trong đó :
G : khối lượng dịch lên men trong 1 tank, G = 28140,37 x 4 = 112561 (kg).
x : nống độ đường ban đầu của dịch lên men, x = 12Bx. y : nồng độ đường sau khi lên men chính, y = 3 Bx
=> Lượng nhiệt lạnh cung cấp cho tank lên men lên men chính trong 1 ngày là :
Trong quá trình truyền nhiệt có tổn hao qua lớp cách nhiệt là 5% lượng nhiệt lạnh cho quá trình lên men chính là :
Q2 = 1,05 x 1485130 = 1559386 (kcal)
b) Lên men phụ
- Lượng nhiệt để hạ nhiệt độ bia non từ 120C 20C là : Q3 = G.C.T = 112561 x 0,9 x (12 – 2) = 972527 (kcal) - Lượng nhiệt lạnh cho quá trình lên men phụ là :
Q4 = G.q. x100 y = 112561 x 146,6 x 31002 = 165024 (kcal)
- Lượng nhiệt lạnh tổn thất ra môi trường xung quanh khi lên men phụ thường chiếm 25% năng lượng tiêu tốn. Do đó, lượng nhiệt lạnh cần thiết cho lên men phụ là :
Q4 = 1,25 x 165024 = 198017(kcal)
3. Tính lạnh cho việc rửa sữa men.
Lượng nước rửa là 3000 lít/ngày, nhiệt độ giảm từ 250 20C, do đó lượng nhiệt lạnh cấp là :
Q5 = G.C.T = 3000 x 1 x (25 -2) = 69000 (kcal)
Q6 = G.C.T = 112561 x 0,9 x (7 -1) = 607829 (kcal)
5. Tính lạnh cho thùng nhân men giống
Q7 = G.C.T = 112561 x 0,1 x 0,9 x (12-2) = 101305 (kcal) => Tổng lượng nhiệt lạnh cung cấp cho nhà máy trong 1 ngày là :
Q = 7 1 i i Q = 2705598 + 1559386 + 972527 + 19817 + 69000 + 607829 + 101305 = 6035462 (kcal/ngày)
=> Lượng nhiệt lạnh cung cấp trong 1 giờ là :
Qgiờ = 24Q x 1,5 = 603546224 x 1,5 = 377216,38 (kg/h)