II. Các phương pháp ựánh giá giá trị dinh dưỡng của thức ăn 2.1 Phân tắch thành phần hoá học thức ăn
2.4.Phương pháp cân bằng cacbon
2.4.1. Khái niệm
Phương pháp cân bằng cacbon là phương pháp xác ựịnh khả năng tắch luỹ lipit trong cơ thể con vật, trên cơ sở ựó ựể ựánh giá giá trị dinh dưỡng của thức ăn.
Khi con vật ăn các loại thức ăn, trong thức ăn có chứa các chất như: protein, lipit, gluxit. Trong cơ thể cacbon ựược biến ựổi theo sơ ựồ như sau:
Sơựồ chuyển hoá cacbon trong cơ thể gia súc
Cacbon trong phân + khắ tiêu hoá
Cacbon ăn vào Protein tắch luỹ Mỡ tắch lũy Axit amin { axit béo CO2 + H2O + ATP Các bon hấp thu
{NH2 urê
Chất không chứa N Mỡ
CO2 + H2O + ATP Nước tiểu Như vậy:
Cacbon tiêu hoá = Cacbon ăn vào Ờ (Cacbon trong phân + Cacbon khắ tiêu hoá) Cacbon tắch luỹ = Cacbon tiêu hoá - (Cacbon nước tiểu + Cacbon thải ra theo ựường hô hấp)
Cacbon tắch luỹ trong cơ thể = Cacbon tắch luỹ trong mỡ + Cacbon tắch luỹ trong protein
2.4.2. Phương pháp tiến hành
Vắ dụ: Người ta ựã tiến hành cân bằng nitơ, cacbon ựối với lợn thịt thu ựược kết quả như sau:
Cacbon (g) Nitơ (g) Thu
nhận
Thải ra Cân bằng Thu nhận Thải ra Cân bằng Khẩu phần 740 32,4 Phân 120 4,0 Nước tiểu 19 19,4 đường hô hấp 391 Tổng 740 530 + 210 32,4 23,4 + 9
Căn cứ vào lượng nitơ tắch luỹ có thể tắnh lượng protein tắch luỹ trong cơ thể như sau: Protein tắch luỹ = 9 (g) x 6,25 = 56,25 g
Lượng cacbon tắch luỹ trong protein: 56,25 (g) x 52,54 % = 29,55375 g
(Tỷ lệ cacbon trong protein của thịt lợn chiếm 52,54%) Như vậy lượng cacbon tắch luỹ trong mỡ sẽ là: 210 g - 29,55375 g = 180,44625 g
Lượng mỡ tắch luỹ ựược trong cơ thể sẽ là: 180,44625 g x 100/76,5 = 235,877451 g (Tỷ lệ cacbon trong lipit của thịt lợn chiếm 76,5%)
Phương pháp cân bằng nitơ, cacbon có ưu ựiểm là cho biết cụ thể tác dụng của các chất dinh dưỡng trong thức ăn sau khi ựược hấp thu, tăng trọng của gia súc là do tắch luỹ protein hay tắch luỹ lipit. Gia súc non tăng trọng chủ yếu do tắch luỹ protein, còn gia súc ựã trưởng thành tăng trọng chủ yếu do tắch luỹ lipit.
III. Chế biến và dự trữ thức ăn 3.1. Các phương pháp chế biến thức ăn