3. Hành động sửa chữa:
DỰ ÁN TRANG TRẠI NUÔI TÔM THẺ CHÂN TRẮNG THƯƠNG PHẨM V.8 Thu hoạch và vận chuyển
V.8. Thu hoạch và vận chuyển
V.8.1. Qui trình
Tôm đạt kích cỡ được kiểm tra trước khi thu hoạch, sử dụng chài để kiểm tra trọng lượng và tình trạng tôm. Tôm thu hoạch bằng lưới cào có gắn điện, vận chuyển theo cách giảm đến mức tối thiểu những rủi ro thiệt hại về vật lý, hoá học và nhiễm vi sinh vật
V.8.2. Lý do
- Không để tôm dập nát, dính sình đất.
- Đảm bảo tôm được vận chuyển an toàn, sạch đến nơi bán.
V.8.3. Các thủ tục cần tuân thủ
- Cỡ tôm thu hoạch: trọng lượng bình quân khoảng 50-70 con/ Kg. - Chỉ thu họach tôm đã ngưng điều trị thuốc kháng sinh trên 14 ngày.
- Không thu hoạch tôm khi cơ quan thú y có lệnh cấm thu hoạch do các thông số về vệ sinh an toàn của môi trường nuôi đã vượt quá giới hạn
- Vệ sinh dụng cụ thu hoạch và phương tiện vận chuyển
1.Chuẩn bị:
Chuẩn bị đầy đủ nhân lực và dụng cụ thu hoạch tôm như lưới, cần xé, cân, bạt,….
2. Tiến hành:
2.1. Đảm bảo an toàn thực phẩm
- Công nhân khi tham gia thu hoạch không có bệnh truyền nhiễm
- Lấy mẫu đại diện để thẩm tra hoá chất, kháng sinh cấm trước khi thu hoạch 10 - 15 ngày:
+ Nếu kết quả đạt, có thể tiến hành thu hoạch theo dự kiến
+ Nếu kết quả không đạt, phải nuôi lưu 10-15 ngày, sau đó tiến hành tái kiểm lại chỉ tiêu không đạt.
- Quá trình thu hoạch tôm phải đảm bảo nguyên tắc nhanh, sạch - Kéo bắt từng mẽ và thu gọn, vận chuyển nhanh
- Kéo lưới và vận chuyển tôm sao cho giảm thiểu dập nát, dính sình bùn. - Nơi thu hoạch và dụng cụ chứa tôm phải đảm bảo vệ sinh
- Hạn chế sự nhiễm bẩn vi sinh vật, cát, …từ các phương tiện, dụng cụ đánh bắt, vận chuyển vào tôm
- Vận chuyển ngay sau khi thu hoạch. Vận chuyển tôm bằng ghe ra xe bảo ôn để vận chuyển về nhà máy chế biến.
2.2. Hạn chế lây nhiễm chéo mầm bệnh
- Hoạt động thu hoạch tránh làm lây nhiễm mầm bệnh sang các ao nuôi khác và môi trường bên ngoài
- Nước có mầm bệnh nguy hiểm không được thải trực tiếp ra môi trường ngoài - Tránh để nước, tôm (bệnh) từ ao thu hoạch sang các ao nuôi khác
- Dụng cụ thu hoạch phải được vệ sinh sạch sẽ sau khi sử dụng
3. Hành động sửa chữa:
Trước khi xuất tôm, nên kiểm tra lại sức khoẻ và hoạt động của tôm. Nếu phát hiện điều gì bất thường, phải xử lý xong mới vận chuyển tôm đi
V.8.4. Phân công nhiệm vụ và biểu mẫu giám sát
- Trưởng khu: Tổ chức, kiểm tra việc thực hiện
---
DỰ ÁN TRANG TRẠI NUÔI TÔM THẺ CHÂN TRẮNG THƯƠNG PHẨM
- Nhà thầu thu hoạch: kéo lưới, bắt tôm, chuyển tôm ra ghe - Cán bộ kỹ thuật: Ghi chép các biểu mẫu giám sát
- Biểu mẫu giám sát:
+ Báo cáo đàn tôm nuôi định kỳ: BCĐK - Hồ sơ được lưu trữ tối thiểu 3 năm.
---
DỰ ÁN TRANG TRẠI NUÔI TÔM THẺ CHÂN TRẮNG THƯƠNG PHẨM