II. Nghiệp vụ buồng.
1. Chức năng, nhiệm vụ của từng cỏn bộ, nhõn viờn bộ phận buồng.
Ngành kinh doanh khỏch sạn là ngành kinh doanh tổng hợp bao gồm nhiều dịch vụ như : lưu trỳ, ăn uống.. ứng với mỗi dịch vụ đú trong khỏch sạn cú những bộ phận phự hợp để phục vụ như : Lễ tõn buồng, bàn, bar, bếp…. Mỗi bộ phận cú vai trũ khỏc nhau nhưng giữa chỳng cú một điểm chung là tất cả đều nhằm mục đớch mang lại doanh thu cao nhất cho khỏch sạn.
Trong cỏc bộ phận phục vụ thỡ bộ phận buồng cú vai trũ quan trọng khụng thể thiếu được trong kinh doanh khachs ạn. Bời vỡ phần lớn cỏc du khỏch đến khỏch sạn đều vớimục đớch lưu trỳ là chớnh.
1.1. Chức năng nhiệm vụ chung của bộ phận buồng.
a. Chức năng
- Cung cấp phũng ngủ cho khỏch
- Đỏp ứng, thoả món nhu cầu về phũng của khỏch. - Đảm bảo an ninh trật tự trong khỏch sạn
- Phổ biến nội quy cho khỏch sạn.
b. Nhiệm vụ :
- Làm vệ sinh nơi cụng cộng và tất cả cỏc phũng của khỏch theo đỳng quy định về vệ sinh.
- Bảo dưỡng buồng, sẵn sàng đún khỏch và phục vụ tốt trong thời gian khỏch lưu trỳ tại khỏch sạn.
- Chấp hành nghiờm chỉnh mọi chỉ thị, nghị quyết của ngành du lịch cũng như chủ trương của Đảng và nhà nước.
- Hoàn thành tốt nhiệm vụ được giao. Tớch cực phấn đấu đưa cụng suất sử dụng phũng vượt chỉ tiờu doanh số, giải phúng buồng nhanh để đỏp ứng kịp thời nhu cầu lưu trỳ của khỏch.
- Phũng chống độc hại, chỏy nổ, phũng gian bảo mật, bảo vệ an toàn cho khỏch ở khỏch sạn, sẵn sàng giỳp đỡ cỏc cơ quan chức năng ở địa phương để ngăn ngừa và chống lại những hành vi phi phỏp và phũng chống dịch bệnh.
- Phải thực hiện tiết kiệm để giảm chi phớ cho khỏch sạn nhưng đảm bảo khụng ảnh hưởng tới chất lượng dịch vụ của khỏch sạn.
- Nhõn viờn trong bộ phận phải đoàn kết, giỳp đỡ lẫn nhau trong cụng việc để cú thể hoàn thành tốt nhiệm vụ được giao, phải thường xuyờn học tập để nõng cao trỡnh độ tay nghề, xỏc định tư tưởng yờu nghề.
1.2. Chức năng, nhiệm vụ của từng cỏn bộ và nhõn viờn buồng :
a. Tổ trưởng buồng
* Nhiệm vụ :
- Quản lý và phõn cụng cụng việc một cỏch hợp lý, kiểm tra đụn đốc nhõn viờn về kỹ thuật và thỏi độ khi làm vệ sinh buồng khỏch.
- Quản lý tài sản trong buồng của khỏch sạn, lờn kế hoạch dự trự mua sắm đoũ đạc thay thế, đỏp ứng nhu cầu của khỏch.
- Phải nắm được những ý kiến khen chờ của khỏch hàng để cú biện phỏp khắc phục.
* Chức năng :
- Lập kế hoạch và thực hiện cụng tỏc đào tạo nhõn viờn của bộ phận mỡnh để nõng cao nghiệp vụ chuyờn mụn của nhõn viờn buồng.
b. Ca trưởng buồng.
- Chịu trỏch nhiệm trước tổ trưởng buồng về toàn bộ tài sản trong tổ, trong ca trực của mỡnh và luụn sẵn sàng chuẩn bị mọi điều kiện tốt nhất để phục vụ khỏch.
- Điều hành cụng việc của nhõn viờn trong ca, cuối ca tập hợp tỡnh hỡnh trong a trực của mỡnh và ghi chộp thật đầy đủ vào sổ giao ca về số lượng khỏch cỏc buồng.
c. Chức năng, nhiệm vụ của nhõn viờn buồng.
* Chức năng:
- Phục vụ khỏch tropng thời gian khỏch lưu trỳ tại khỏch sạn. - Đảm bảo vệ sinh phũng của khỏch, đảm bảo an toàn cho khỏch. - Tạo cho khỏch sạn hài lũng khi lưu trỳ ở khỏch sạn.
* Nhiệm vụ :
- Chấp hành sự phõn cụng của trưởng ca và phối hợp với nhõn viờn của bộ phận khỏc để sẵn sàng tiếp đún và phục vụ khỏch.
- Hướng dẫn khỏch sử dụng cỏc trang thiết bị trong phũng.
- Phải phục vụ khỏch chu đỏo, tận tỡnh, khụng được để cụng việc của mỡnh ảnh hưởng đến khỏch.
- Luụn luụn ở đỳng vị trớ để kịp thời xử lý cỏc tỡnh huống bất thường cú thể xảy ra.
- Cuối ca nhõn viờn cú nhiệm vụ bàn giao cụng việc cho nhõn viờn ca sau tiếp tục thực hiện.
- Theo dừi thời gian lưu trỳ của khỏch để nắm được tỡnh hỡnh, kịp thời làm cụng việc kiểm tra phũng khỏch trả.