(khuôn tube 25cm) * Phần bánh - 7 quả trứng, tách riêng lòng trắng, đỏ - 2 cup (250g) bột mì đa dụng, rây mịn - 3/4 cup đường trắng - 3 tsp baking powder - 1 tsp muối - 3/4 cup (180ml) nước
- 1/2 cup (120ml) dầu ăn (dầu hạt cải, dầu hướng dương)
- 4 tsp vỏ chanh bào vụn
- 2 tsp vanilla
- 1/2 tsp cream of tartar
* Mứt chanh (lemon curd)
- 3 quả trứng - 80ml nước cốt chanh - 1 tbs vỏ chanh bào - 100g đường - 56g bơ nhạt, để nhiệt độ phòng, cắt thành từng khối nhỏ * Kem trang trí
- 300ml kem tươi (whipping cream)
- đường bột (lượng dùng tùy ý theo khẩu vị ngọt)
- dâu tây và chocolate
.
63
Cách làm
- Trộn chung bột mì, đường, baking powder và muối vào bát riêng.
- Lòng đỏ, nước, dầu ăn, vỏ chanh bào, vanilla cho chung vào một bát khác, dùng whisk quấy cho hỗn hợp thật nhuyễn đều.
- Cho hỗn hợp lòng đỏ vào hỗn hợp bột, dùng máy đánh cho quện đều.
- Trong 1 tô khác, dùng máy đánh lòng trắng trứng đến khi nổi bọt thì cho cream of tartar vào, đánh cho lòng trắng bông cứng. Trộn lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ thật đều để thành hỗn hợp đồng nhất, mịn mượt.
- Cho vào khuôn nướng. Đặt khuôn ở vị trí thấp hơn xuống phía dưới lò, không để khuôn ở chính giữa lò sẽ làm mặt bánh mau cháy. Nếu làm vào khuôn tube 25cm thì nướng ở 325OF
(162OC) trong 55 phút. Nếu nướng với khuôn tube 20cm như mình thì nướng ở 350OF (176OC) trong thời gian 45-50 phút.
*Làm kem trang trí
Cho whipping cream và đường bột vào chung trong âu và đặt âu trong 1 bát đựng đá khác. Dùng máy đánh đánh cho kem bông cứng.