tủ lạnh. Những miếng lê và kem hạnh nhân mát lạnh sẽ khiến bạn cảm nhận được vị ngon của quả lê từ một góc độ khác.
Nguyên liệu
*Phần đế bánh: tham khảo
bài tart chanh.
Ngoài ra chuẩn bị:
- 3 quả lê (loại vỏ vàng, thơm, không cần to quá, nhưng lê phải cứng, không bị dập)
- 1 tbs rượu brandy
- 4 tbs. mứt mơ (hoặc mứt đào)
* Cho phần almond cream
- 115g almond nguyên hạt (hoặc bột hạnh nhân xay sẵn) - 50g đường (loại hạt nhỏ) - 65g bơ
- 1 quả trứng + 1 lòng trắng
Cách làm
- Sau khi cán đế và xếp vào khuôn tart thì để tạm trong tủ lạnh, trong lúc đó chuẩn bị những nguyên liệu khác.
- Dùng cối xay khô xay hạt almond và đường đến khi tất cả thành bột.
- Khi xay xong thì cho hỗn hợp trên cùng bơ vào một bát, dùng máy đánh đánh cho hỗn hợp thành dạng kem. Cho trứng vào, đánh cho nhuyễn. - Làm nóng lò ở 190OC.
- Gọt vỏ lê, cắt đôi, bỏ lõi. Với mỗi nửa quả lê cắt thành những lát mỏng, giữ các lát với nhau đừng để chúng rời ra, lát sau sẽ dễ xếp vào khuôn hơn. - Đổ phần kem almond lên trên đế bánh. Xếp từng nửa quả lê vào. Với mỗi vị trí định đặt lê lên thì có thể gạt bớt phần kem almond bên dưới sang 2 bên. Xếp như vậy cho hết lê.
- Cho bánh vào nướng khoảng 50-55 phút. Lấy ra để nguội.
- Dùng một nồi nhỏ, trộn rượu đều với mứt mơ, đun nhỏ lửa cho hỗn hợp mịn đều. Khi vừa lấy bánh ra thì quết hỗn hợp mứt lên trên mặt bánh.
28