Trường hợp tác nhân sấy hồi lưu hoàn toàn

Một phần của tài liệu tiểu luận công nghệ thực phẩm XÂY DỰNG QUY TRÌNH SẤY ĐỐI VỚI MỘT SỐ LOẠI SẢN PHẨM NÔNG NGHIỆP (Trang 45)

Kiểu sấy hồi lưu hoàn toàn sử dụng Heat pump dryer, tác nhân sấy sau khí đi qua buồng sấy (trạng thái 4 được quạt hút trở về theo đường ống hồi lưu , sau đó qua dàn lạnh 5 giảm nhiệt độ đến nhiệt độ t2 (trạng thái 2) và đến nhiệt độ t3 (trạng thái 3), tại đây lượng nước ngưng tụ sẽ được dẫn ra ngoài. Tác nhân sấy sau Hình 4.2: Mô hình máy sấy lạnh sử dụng bơm nhiệt

Hình 4.4: Đồ thị I-d chế độ sấy hồi lưu hoàn toàn

khi tách ẩm tiếp tục đi qua dàn nóng 2, nâng nhiệt độ lên t4 (trạng thái 4), rồi đi qua buồng sấy, thực hiện quá trình sấy. Quá trình sấy lý thuyết được trình bày trên giản đồ t-d như sau:

 3-4: Quá trình làm lạnh tác nhân sấy đến nhiệt độ đọng sương. Điểm (3) là trạng thái không khí sau khi đi qua buồng sấy được hồi lưu hoàn toàn, điểm (4) trạng thái không khí trong thiết bị bay hơi, lúc bắt đầu giảm ẩm.

 4-1: Quá trình tách ẩm. Điểm (1) là trạng thái không khí cuối giai đoạn tách ẩm.  1-2: Quá trình gia nhiệt tác nhân sấy đến nhiệt độ sấy. Điểm (2) là trạng thái không khí nóng trước khi vào buồng sấy.

 2-3: Quá trình sấy. Tác nhân sấy có ẩm độ thấp được thổi qua vật liệu sấy sẽ nhận ẩm thoát ra từ vật liệu và mang ra khỏi buồng sấy.

4.2.1 Xác định thông số của các điểm nút trên đồ thị quá trình sấy

1) Điểm 0 (Môi trường bên ngoài)

• Nhiệt độ t0= 270C được chọn theo nhiệt độ trung bình của khu vực Thành Phố Hồ Chí Minh hằng năm.

• Độ ẩm tương đối φ0 = 80%

• Phân áp suất hơi bão hòa của nước

b0

0

4026, 42 4026, 42

P = exp 12 - = exp 12 - = 0,03548 bar 235,5 + t 235,5 + 27

   

 ÷  ÷

 

• Dung ẩm của không khí 0 0 0 0 0 0,8.0,03548 0,621 0,621 0,0183 / 0,993 0,8.0,03548 . . b a b kg kgkk P d P P ϕ ϕ − = = − =

(Lấy giá trị Pa = 0,993 bar) • Entanpy của không khí ẩm I0 = 1,0048.t0 + d0(2500 +1,842.t0)

= 1,0048.27 + 0,0183(2500 + 1,842.27)= 73,8 kJ/kg.kk

• Từ các thông số nhiệt độ và độ ẩm không khí ngoài trời, sử dụng đồ thị I-d ta xác định được ts =24,50 C (Từ điểm O (270C, 86%) dóng đường d=const cắt đường φ=100%, ta xác định được ts)

2) Điểm 1 : Trạng thái không khí sau dàn lạnh• Nhiệt độ : t1 = 8 0C.

Một phần của tài liệu tiểu luận công nghệ thực phẩm XÂY DỰNG QUY TRÌNH SẤY ĐỐI VỚI MỘT SỐ LOẠI SẢN PHẨM NÔNG NGHIỆP (Trang 45)