1. Khả năng chống Ung Thư :
Nấm P. ostreatus đã được thử nghiệm khả năng chống Ung Thư Sarcoma 180 nơi chuột bằng cách thêm nấm vào khẩu phần nuôi chuột hàng ngày. Tỷ lệ ức chế u bướu có thể đạt đến 79.4% và tỷ lệ ức chế chống u bướu ngực (MM-46) có thể đến 89.7% (Mori 1987, Culivating Edble Fungi) Khi chích dung dịch P. ostreatus qua màng phúc toan (200mg/kg trọng lượng cơ thể /ngày trong 10 ngày) khả năng ức chế u bướu đạt được 75.3%. Theo
Yoshioka, trong Chem. Pharm. Bull. số 20-1972, phần polysaccharide có tính acid của Nấm cho thấy có tỷ lệ ức chế Sarcoma 180 đến 95% khi dùng liều 5mg/kg
- Khi cho chuột bọ ăn một thực đơn có chứa chất béo cao, nhưng có thêm 2% bột nấm khô trong 6 tháng: lượng lipoprotein có tỷ trọng rất thấp (VLDL) trong máu giảm hạ, độ cholesterol và triglycerides trong gan cũng giảm hạ so với nhóm đối chứng: VLDL giảm từ 65 - 80%, lipid tổng cộng trong máu cũng giảm 40%
- Theo Bobex (Annals of Nutrition and Metabolism số 37-1993), trong Nấm có một loại polysaccharide, khi thêm vào thực đơn 4%, giúp làm hạ
cholesterol trong máu và trong gan nơi chuột bọ sau 2 tháng ăn theo phương thức. Nếu thêm 5% bột nấm kho vào thực đơn của chuột, sau 3 tháng cholesterol có thể giảm đến 45%. Và dù có thêm vào khẩu phần 1% cholesterol, mức giảm hạ của VLDl và LDL vẫn xẩy ra, giảm đến 40%
- Nấm Sò có khả năng giúp hạ cholesterol ngay cả nơi những chuột bọ cho uống alcohol liên tục!
- Theo Shimaoka (Jpn Kokai Tokyo Koho), trong Nấm có những protein kết nối với kim loại, được xem là có khả năng chuyển vận kim loại trong tiến trình hấp thụ nơi ruột.
- Nấm Sò còn là loại thuốc bổ máu rất tốt: 100 g Nấm chứa đến 19 g sắt. Theo nghiên cứu của Bano và Rajaratha (CRC Critical Revies in Food Science and Nutrition số 27-1988), khi cho chuột bạch bị thiếu máu ăn thực phẩm có thêm P. flabellus, lượng hồng cầu tăng thêm 16% so với nhóm đối chứng, chỉ tăng 8.2% khi cho ăn sữa có thêm đồng.
Các nghiên cứu mới nhất (1997) tại Do Thái cho thấy cùi bắp sau khi cấy trồng Nấm Pleurotus ostreatus có khả năng giúp trị ung thư ruột già
(Anticance Research no. 17-1997). Nấm khi mọc trên cùi bắt đã giúp phân hủy các chất lignins, một hợp chất cấu tạo vách tế bào, khiến cho các chất sơ dinh dưỡng trở thành dễ tiêu hoá hơnL cùi bắp sau khi trồng nấm..mức độ dễ tiêu tăng đến 78%. Các nhà khoa học đã cho 3 nhóm chuột ăn một trong 3 thực đơn:
• bình thường, ít chất sơ
• gồm toàn cùi bắp bình thường
• gồm cùi bắp sau khi đã cấy trồng nấm
Kết quả cho thấy nhóm chuột ăn cùi bắp sau khi trồng nấm ít bị ung bướu 50% so với 2 nhóm kia, và chỉ 17% u bướu thuộc loại ác tính! Đồng thời nồng độ protein liên hệ đến u bướu cũng giảm rõ rệt so với nhóm chuột đối chứng và số lượng các gene ức chế u bướu loại p53 gia tăng. Ngoài ra các nhà nghiên cứu cũng ghi nhận được ăn 'cùi bắp trồng nấm' làm giảm được khả năng sửa chữa lại DNA của các tế bào ung thư.