thực phẩm chức năng phòng, hỗ trợ điều trị đái tháo đường.
Thị trường thực phẩm chức năng phòng và hỗ trợ điều trị đái tháo đường đang tăng nhanh tại Mỹ. Đã có rát nhiều nghiên cứu về các dòng sản phẩm mới[13].
Loại thực phẩm đang tăng nhanh này được gọi là thực phẩm chức năng hay thực phẩm y học. Chúng đang được nghiên cứu để giải quyết vấn đề dinh dưỡng của người bị bệnh tiểu đường. Với đặc điểm thuận tiện, dễ sử dụng, hương vị thích hợp những sản phẩm này đang được phát triển để đáp ứng nhu cầu của xã hội. Chúng là những thực phẩm lành mạnh giúp bệnh nhân tiểu đưởng kiểm soát được đường huyết và giảm nguy cơ biến chứng lâu dài.[21] Trong các sản phẩm này có sự hợp lý trong tỷ lệ tinh bột, chất xơ, tăng cường vitamin và khoáng chất, đặc biệt đáng chú ý là hàm lượng cao đối với loại vitamin C và E chống oxi hóa và crom cùng các dược thảo với việc sử dụng các phương pháp phi truyền thống.
S/v: Vũ Xuân Tạo K5 Công nghệ sinh học. 28
* Kháng tinh bột và chất xơ hòa tan.
Trong chế độ dinh dưỡng đối với người tiểu đường thì số lượng tiêu thụ cacbohydrate quan trọng hơn là số lượng nguồn cung cấp cacbohydrate. Tuy nhiên các loại tinh bột khác nhau sẽ gây các phản ứng đường huyết khác nhau. Sự chống lại việc thủy phân tinh bột của các enzyme tiêu hóa làm cho việc tiêu hóa và hấp thụ đường chậm lại. Đây chính là một tính năng quan trọng của các sản phẩm thực phẩm chức năng trong phòng hỗ trợ điều trị bệnh đái tháo đường.
Lợi ích của kháng tinh bột bao gồm:
- Hạ thấp các phản ứng insulin.
- Cải thiện hiệu quả insulin trong giai đoạn sau bữa ăn. - Cải tiến trong quá trình chuyển hóa lipid.
- Cải thiện năng lực fibrinolytic.
Giàu chất xơ là một tính năng của thực phẩm chức năng dành cho bệnh nhân tiểu đường. Tất cả mọi người nhất là các bệnh nhân tiểu đường và những người có nguy cơ bị tiểu đường cao nên sử dụng 20-30g chất xơ/ngày từ cả hai nguồn hòa tan và không hòa tan. Các bệnh nhân tiểu đường bị hạn chế calo trong khẩu phần ăn có thể không đủ lượng chất xơ cần thiết .
Một số tác dụng tốt của chế độ ăn giầu chất xơ:
- Hạ đường trong máu tăng postmeal - Cải thiện độ nhạy cảm insulin - Giảm hyperinsulinemia,
- Giảm cholesterol toàn hơn 5%, giảm LDL cholesterol - Hạ thấp mức độ chất béo trung tính
- Thuận lợi đến các yếu tố đông máu.
S/v: Vũ Xuân Tạo K5 Công nghệ sinh học. 29
* Protein và chất béo
Việc kết hợp của các protein và chất béo trong thực phẩm chức năng cho bệnh tiểu đường phục vụ mục đích cải thiện chức năng kiểm soát đường huyết và giảm các yếu tố nguy cơ tim mạch. Chất béo sẽ được thêm vào vì những lý do sau đây:
- Phòng chống hạ đường huyết - Làm chậm sự hấp thu carbohydrate,
- Giảm nguy cơ hạ đường huyết bằng cách kéo dài thời gian hấp thu chất dinh dưỡng và lối vào dòng máu như glucose.
Ngoài ra còn một số yếu tố khác…nhưng thành phần quan trọng nhất ở đây chính là các chất dược thảo được chiết được con người chiết suất lấy. Nhưng mỗi sản phẩm và tùy từng đối tượng mà ta thu được các chất có tích chất khác nhau.[21]