Bảng chỉ tiêu cảm quan bằng phương pháp cho điểm theo tiêu chuẩn TCVN_3216_1994
NƯỚC CÀ RỐT CÓ BỔ SUNG THỊT QUẢ
Chỉ tiêu Điểm Yêu cầu Hình
thái
5 Có lẫn thịt quả lơ lửng trong nước rất đều. Nếu để lâu thịt quả có thể lắng xuống bao bì, nhưng khi lắc nhẹ thì phải phân tán đều không vón cục, không lẫn tạp chất lạ
4 Có lẫn thịt quả lơ lửng trong nước đều, vón cục nhẹ, để lâu thịt quả có thể lắng xuống bao bì khi lắc nhẹ thì phải phân tán ít đều, không lẫn tạp chất lạ
3 Thịt quả ít phân tán đều trong nước cà rốt, vón cục nhẹ, khuấy ít tan, lẫn 1 ít tạp chất lạ
2 Thịt quả không phân tán đều, nổi lên trên hoặc bị chìm xuống dưới đáy chai, vón cục nhiều, lắc ít tan, lẫn tạp chất lạ
1 Thịt quả không phân tán, bị nổi lên trên và bị lắng xưống dưới đáy chai vón cục nhiều, lắc không tan, lẫn tạp chất lạ
Độ hài hòa
5 Thể lỏng, rất đồng nhất, đục , không có sự tách lớp giữa nước và thịt cà rốt, không có cặn bẩn hay các hạt li ti nổi trong sản phẩm
4 Thể lỏng , ít đồng nhất, đục, có sự tách lớp nhẹ giữa nước và thịt cà rốt, không có cặn bẩn hay các hạt li ti nổi trong sản phẩm
3 Thể lỏng không đồng nhất, có sự tách lớp nhẹ giữa nước cà rốt và thịt cà rốt, không có cặn bẩn hay các hạt li ti nổi trong sản phẩm
2 Thể lỏng, không đồng nhất, có sự tách lớp rõ rệt giữa nước và thịt cà rốt, có một ít cặn bẩn hay các hạt li ti nổi trong sản phẩm
1 Thể lỏng, không đồng nhất, sự tách lớp mạnh giữa nước và thịt cà rốt, có các chất lạ nổi li ti trong sản phẩm
Màu sắc 5 Có màu sắc tự nhiên, rất đặc trung của cà rốt, độ sánh hấp dẫn, nước pha phải sống động và hâp dẫn, không lẫn màu lạ
4 Có màu sắc tự nhiên, đặc trung của cà rốt, độ sánh ít hấp dẫn 3 Có màu sắc có ít tự nhiên,tương không đặc trung của cà rốt,
nước pha kém sống động và hấp dẫn
2 Màu sắc bị biến màu, không dặc trưng của cà rốt
1 Màu sắc bị biến màu, không tự nhiên, không đặc trung của cà rốt
Mùi vị 5 Có mùi thơm rất dặc trưng, vị ngọt dịu đặc trung của cà rốt, không có lẫn vị lạ
4 Có mùi thơm, vị ngọt
3 Mùi tương đối đặc trưng, có lẫn một ít vị lạ như chua, mặn… 2 Mùi vị không đặc trưng, có lẫn vị lạ
1 Không có mùi đặc trưng, vị lạ rất nhièu
Phiếu đánh giá cảm quan.
NƯỚC CÀ RỐT BỔ SUNG THỊT QUẢ
Mẫu thử đã được mã hóa. Các bạn tiến hành đánh giá cảm quan bằng phương pháp cho điểm theo thang điểm từ 1 đến 5. Tiến hành thanh vị sau khi thử mẫu.
Mẫu Hình thái Độ hài hòa Mùi vị Màu sắc
Bạn thích sản phẩm nào nhất………. Chân thành cảm ơn!