7.1.1 Bố trí thiết bị trong phân xưởng sản xuất
Việc bố trí thiết bị trong phân xưởng cĩ liên quan nhiều vấn đề Cơng nghệ
Thao tác vận hành, sữa chữa Nếu xếp đặt hợp lý thì thao tác thoải mái, ít gây ra tai nạn
Thơng giĩ, ánh sáng tự nhiên
Mỹ quan: sắp xếp gọn gàng, màu sắc hài hịa, thơng thống Tạo sự hấp dẫn thoải mái khi làm việc
Các máy mĩc thiết bị phải được xếp đặt một cách liên tục theo đúng quy trình cơng nghệ. Máy này nối tiếp máy kia một cách hợp lý, đường đi khơng được cắt nhau hoặc khơng bố trí theo hình xoắn ốc chọn cách bố trí theo đường dích dắc Dây chuyền bố trí trên 1 tầng
7.1.2 Xác định kích thước nhà:
Diện tích xây dựng phân xưởng bao gồm diện tích bố trí thiết bị sản xuất và diện tích kho chứa sản phẩm
Chọn diện tích xây dựng các phân xưởng sản xuất + Dựa vào kích thước thiết bị, hệ thống thiết bị
+ Khoảng cách giữa các thiết bị chính: chọn 2m + Thiết bị cách tường: chọn 1.6 m
+ Bề rộng của các lối đi chính trong phân xưởng: chọn 3m + Chiều cao của phân xưởng sản xuất: 7.2m
+ Chọn lưới cột: khẩu độ nhà nhỏ nên là bội số của 3
Tính diện tích kho chứa sản phẩm dựa vào khối lượng sản phẩm tối đa chứa trước khi đem phân phối, dựa vào kích thước các giá đỡ, các pallet , kích thước lối đi trong kho, thao tác vận chuyển
Khu sản xuất
Chiều dài: 18m Chiều rộng: 15m
Mặt bằng phân xưởng:
Diện tích khu sản xuất: 270 m2
7.1.3 Thiết kế mặt bằng phân xưởng
Vị trí đặt nhà xưởng:
Khơng đặt quá gần đường cĩ nhiều xe cộ qua lại hoặc các nhà máy sử dụng than làm nguồn năng lượng cĩ thể gây tích tụ bụi và chất bẩn
Khơng đặt gần các khu vực chăn nuơi, bãi rác, khu hỏa táng của nghĩa trang… phát sinh các mùi hơi thối và là nguồn sinh sản các sinh vật gây hại
Khơng đặt gần các nhà máy sản xuất hoặc kho tàng trữ hĩa chất, thuốc bảo vệ thực vật, cĩ thể phát sinh hơi độc và làm ơ nhiễm nguồn nước.
Khơng đặt gần các bệnh viện, nơi khơng cĩ đường nước chảy qua.
Địa điểm: Theo quy định 28TCN 175:2002 cơ sở sản xuất nước mắm phải được xây dựng ở vị trí thích hợp, cách xa nguồn lây nhiễm, khơng ảnh hưởng tới vệ sinh mơi trường của khu dân cư. Cĩ đủ nguồn nước sạch theo yêu cầu sản xuất. Cĩ đường giao thơng thuận tiện.
Chọn địa điểm xây dựng
Dựa trên những điều kiện thực tế, ta quyết định chọn địa điểm xây dựng phân xưởng sản xuất nước mắm tại khu cơng nghiệp Phan Thiết, thuộc phường Phong Nẫm, thành phố Phan Thiết, tỉnh Bình Thuận. Là tỉnh duyên hải Nam Trung bộ Việt Nam:
Phía bắc giáp: huyện Hàm Thuận Bắc và huyện Bắc Bình, tỉnh Bình Thuận Phía tây giáp: huyện Hàm Thuận Nam, tỉnh Bình Thuận
Phía nam giáp: biển Đơng và huyện Hàm Thuận Nam, tỉnh Bình Thuận. Phía đơng giáp: biển Đơng
Vị trí và địa điểm khu cơng nghiệp Phan Thiết : Khu cơng nghiệp Phan Thiết nằm kề ngay trung tâm thành phố Phan Thiết, trên giao lộ giữa quốc lộ 1A (Hà Nội- Thành Phố Hồ Chí Minh) và quốc lộ 28 (Phan Thiết đi Di Linh-Lâm Đồng), cách thành phố Hồ Chí Minh 196 km, cách T.P Nha Trang 250 km, cách Vũng Tàu 150 km và cách T.P Đà Lạt 165 km. Tổng diện tích tự nhiên: 68ha, với các cụm chức năng:
Cụm các xí nghiệp cơng nghiệp : 42,4 ha Cụm kho bãi :3,6 ha
Khu trung tâm và dịch vụ : 2,6 ha Khu vực trồng cây xanh : 8,8 ha Hồ điều hịa :1,88 ha. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Trạm biến áp 110KV/22KV: 17.000 KVA Trạm cung cấp nước 3500 m3/ngày đêm Trạm xử lý nước thải : 2800 m3/ngày đêm Khả năng thu hút : 50-60 dự án
Hình 7.2 Sơ đồ qui hoạch và sử dụng đất
Hình 7.3: Sơ đồ tổ chức khơng gian quy hoạch kiến trúc và cảnh quan
Ưu điểm: Nơi đây đáp ứng được một số nguyên tắc lựa chọn địa điểm xây dựng phân xưởng .
Địa hình tương đối bằng phẳng, cĩ cồn cát, bãi cát ven biển, đồi cát thấp, đồng bằng hẹp ven sơng.
Phân xưởng nằm gần vùng nguyên liệu, thuận lợi cho việc thu mua nguyên liệu.
Nguồn điện dồi dào từ nhà máy thuỷ điện Đa Mi.
Gần khu dân cư thích hợp cho việc cung cấp nguồn nhân lực, giảm được các chi phí phúc lợi xã hội cho cơng nhân viên của phân xưởng.
Đây là vùng đất rộng, cĩ đủ diện tích đất để xây dựng và cĩ khả năng mở rộng trong tương lai.
Thị trường tiêu thụ: Thị trường trong nước, tiêu thụ trên tồn quốc nhưng chủ yếu là hai trung tâm lớn: Hà Nội và Thành phố Hồ Chí Minh. Thị trường ngồi nước, sản phẩm cĩ thể xuất sang các nước Đơng Nam Á. Đặc biệt sản phẩm nước mắm là một trong những sản phẩm được đánh giá sẽ cĩ khả năng xuất khẩu với sản lượng lớn qua châu Âu, châu Phi trong những năm tới.
Phân xưởng sản xuất phải cĩ mặt bằng đủ rộng, thống; cĩ tường bao ngăn cách với bên ngồi.
Khu vực thành phẩm và khu đĩng gĩi phải được bố trí cách biệt với khu chế biến sản phẩm.
Phân xưởng được xây dựng đảm bảo yêu cầu vệ sinh, hạn chế tối đa sự lây nhiễm, thuận lợi cho hoạt động sản xuất và làm vệ sinh. Kết cấu nhà xưởng phải thoả mãn được các yêu cầu sau :
Mái nhà ngăn chặn được nước mưa, bụi bẩn từ phía trên rơi xuống. Bề mặt tường được làm bằng vật liệu phù hợp, dễ làm vệ sinh và
bảo trì tốt.
Nền xưởng và sân phơi chượp được làm bằng vật liệu phù hợp, khơng đọng nước, khơng rạn nứt và cĩ rãnh thốt nước.
Khu nấu chượp phải cĩ diện tích đủ rộng, kết cấu đảm bảo thốt nhiệt tốt. Khu chứa sản phẩm và đĩng gĩi phải được xây dựng ở vị trí thống và sạch. Trần nhà cĩ màu sáng, tường và nền được làm bằng vật liệu phù hợp, dễ làm vệ sinh.
Phương tiện chiếu sáng và thơng giĩ:
Phải đảm bảo đủ độ sáng (tự nhiên hoặc nhân tạo) thích hợp với yêu cầu của từng cơng đoạn, sử dụng loại ánh sáng khơng làm ảnh hưởng đến sự nhận biết màu sắc của sản phẩm và cĩ cường độ khơng nhỏ hơn 540lux(50 nến) tại các nơi kiểm tra, khu chế biến thủ cơng, khu phân loại nguyên liệu. Bĩng đèn, dây dẫn tại khu vực xử lý thực phẩm phải là loại an tồn cĩ bộ phận bảo vệ tránh nhiễm bẩn khi bị vỡ
Nhà xưởng phải được thơng giĩ chủ động bằng hệ thống thơng giĩ nhân tạo (tránh tích tụ khí bẩn, hơi nước, nhiệt…)
Những tiêu chuẩn khác cần lưu ý khi thiết kế
Phân xưởng cĩ dễ dàng mở rộng khơng gian cần sử dụng trong tương lai Việc bố trí cĩ dễ dàng thích ứng với sự thay đổi về chủng loại sản phẩm và sự đa dạng của sản phẩm mà ta khơng cần sắp xếp lại
Thể hiện được tính linh hoạt của mặt bằng, ta dễ dàng thay đổi cách bố trí khi cĩ sự thay đổi
Việc di chuyển sản phẩm trong phân xưởng được đảm bảo tiện lợi an tồn Việc bố trí đã đảm bảo mơi trướng làm việc thuận lợi, giúp người quản đốc hướng dẫn và kiểm sốt hoạt động dễ dàng