khác nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng
Nhân viên giữa các bộ phận bàn, bar, bếp và các bộ phận liên quan có sự phối hợp nhịp nhàng, sẽ tạo ra một êkíp làm việc chuyên nghiệp, từ đó giúp cho nhân viên các bộ phận có thể làm tốt và đạt được hiệu quả làm việc ở mức cao nhất. Bởi vậy việc tăng cường sự phối hợp chặt chẽ giữa các bộ phận trong nhà hàng là cần thiết.
Biện pháp thực hiện:
- Xây dựng bộ máy quản lý chuyên nghiệp riêng cho nhà hàng và chung cho toàn khách sạn, có khả năng điều hành, điều phối và phân công công việc hợp lý cho từng nhân viên.
- Tạo cho nhân viên tác phong làm việc chuyên nghiệp, có logic, có sự phối hợp với nhau một cách có hệ thống, và theo những quy trình phục vụ đã có của nhà hàng. Đồng thời, các nhà quản lý cần tạo ra cho nhân viên tâm lý thoải mái trong quá trình làm việc, luôn động viên, khích lệ tinh thần làm việc của nhân viên, tạo ra hứng thú làm việc cho nhân viên, đạt được hiệu quả cao trong công việc.
- Nâng cao ý thức của các nhân viên trong quá trình làm việc. Thông qua các buổi đào tạo, huấn luyện do trưởng bộ phận điều hành, ngoài việc đào tạo cho nhân viên các kỹ năng nghề nghiệp, trình độ chuyên môn, còn cần chỉnh tốn tư cách và thái
độ làm việc, tạo cho nhân viên có ý thức tự giác, có tinh thần trách nhiệm đối với công việc được giao. Có những biện pháp xử lý, kỷ luật thích đáng đối với những nhân viên có thái độ làm việc không tốt, không hợp tác với các nhân viên khác, làm cho quá trình cung ứng bị gián đoạn, ảnh hưởng đến CLDV ăn uống tại nhà hàng.