Nguyên liệu được xử lý, đưa về kích thước hạt quy định. Sau đó các nguyên liệu được cân định lượng theo tỷ lệ nhất định và đưa vào bộ phận nhào bột cho đến khi khối bột đồng nhất đạt độ ẩm tiêu chuẩn. Khối bột sau khi nhào được chuyển sang thiết bị đựn ộp, và chuyển sang máy cán, dập, tạo hình. Bột được tạo hình xong sẽ được chuyển sang bộ phận sấy, sấy gồm hai giai đoạn: Giai đoạn 1, giảm độ ẩm, đẩy hết không khí trong khối bánh ra ngoài, để bánh nở tối đa; giai đoạn 2, sấy khô bánh. Sau đó bánh đươc đưa qua dây chuyền phun
Nguyên liệu Định lượng nhào Đùn ép
Sấy khô Trộn nước
sốt gia vị béo và dầuPhủ chất Tạo hình
phủ dầu, chất béo và nước sốt gia vị đã pha sẵn sau đó lại tiếp tục sấy khô lần cuối. Bánh snack đã sấy khô được chuyển sang thiết bị đóng gói, thành phẩm.
4.3. Hiện trạng nước thải và công nghệ xử lý nước thải của công ty 4.3.1. Đặc tính nước thải
Nước thải sản xuất của công ty được sinh ra từ các nguồn: Vệ sinh dụng cụ, máy móc, nồi nấu, thiết bị sản xuất, nhà xưởng sau mỗi mẻ sản xuất. Đây là nguồn nước thải chính với số lượng lớn và quyết định các tính chất đặc trưng nước thải của công ty. Bên cạnh đó là nước thải sinh hoạt, nước từ bể phốt của công nhân trong công ty. Lượng nước này chiếm tỉ lệ thấp trong tổng lượng nước thải ra của công ty (25m3/ngày đêm/tổng lượng nước thải của công ty 150m3/ngày đêm. (theoViện công nghệ Môi trường, 2010)
Đặc trưng nước thải của công ty
Bảng 1 : Đặc trưng nước thải của công ty CP bánh kẹo Tràng An 2
STT Chỉ tiêu Đơn vị Đầu vào QCVN 24- 2009
loại B* 1 pH - 4-6 5,5-9 2 SS mg/L 100- 400 66 3 COD mg/L 800- 1200 66 4 BOD5 mg/L 600-800 33 5 T-N mg/L < 15 30 6 T-P mg/L < 4 3.96
(Nguồn: kết quả phân tích của viện Công nghệ Môi trường, 2010)
Nước thải của nhà máy có pH thấp hơn tiêu chuẩn cho phép (loại B*), nồng độ COD cao hơn tiêu chuẩn cho phép từ 12,1- 18,2 lần, nồng độ BOD5 cao hơn nồng độ cho phép từ18,2-24,2 lần, nồng độ các chất lơ lửng cao hơn nồng độ cho phép từ 1,5- 4 lần, hai chỉ tiêu tổng Nitơ và tổng phốt pho nằm trong giới hạn cho phép xả thải. (bảng 1)
Với đặc tính nước thải như trên khi thải trực tiếp ra nguồn nước sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hệ sinh thái nước [11]
Làm tăng độ đục của nguồn nước, ngăn cản ánh sáng mặt trời, ảnh hưởng trực tiếp đến sự phát triển của hệ thủy sinh, làm giảm khả năng tái tạo oxi hòa tan trong nước.
Hàm lượng các chất hữu cơ cao trong điều kiện thiếu oxi, trong nước xảy ra các quá trình phân hủy yếm khí tạo ra các sản phẩm độc hại như H2S… gây mùi hôi thối và làm cho nước có màu đen, làm cho các sinh vật thủy sinh chết, giảm số lượng.
Là nguồn gốc lây lan dịch bệnh theo đường nước.
Nước thải ngấm xuống lòng đất, có thể làm ô nhiễm tầng nước ngầm.
4.3.2. Công nghệ xử lý và hiệu quả xử lý của hệ thống xử lý nước thải hiện tại
Nước thải sản xuất của công ty (lưu lượng Q =150m3/ngày đêm) và nước thải sinh hoạt của công nhân (lưu lượng Q =25m3/ngày đêm) đi theo đường ống đến hố thu, sau đó được bơm lên bể xử lý hiếu khí, tại bể xử lý hiếu khí nước thải được sục khí bằng hệ thống máy thổi khí. Nước lưu lại tại bể xử lý hiếu khí một thời gian nhất định. Nước thải cùng với cặn từ bể hiếu khí chảy sang bể lắng, tại đây các chất bùn cặn được lắng xuống đáy bể, nước trong từ bể chảy theo đường ống ra ao bốo tõy để xử lý tiếp. (Hình 9)
Hình 13: Sơ đồ Công nghệ xử lý nước thải hiện tại của công ty CP Tràng An 2