Kết quả thử nghiệm sự tương tâc giữa lectin tâch từ rong lục Ulva
conglobata (ƯLC) vă proteinase ở nấm (ảnh 7, bảng 9) cho thấy ULC đê kìm hêm hoạt độ câc proteinase: ở nấm sò trắng lă 17,36%, ở nấm hương lă 13,79% vă ở nấm rơm lă 43,25%.
Bảng 9. PA còn lại ở nấm khi tưomg tâc với lectin ULC
Proteinase ở dịch chiết (DC)
PA còn lại
Khi không có lectin (%) Khi có lectin (%)
Nấm sò trắng 100 82,64
Nấm hươne 100 86,21
Ảnh 7. Sự tương tâc giừa lectin từ rong lục ưỉva conglobata (ULC) vă câc proteinase ở nấm Ghi chú: 1.1, 8.8 - Đệm 2.2 - DC Nấm sò trấng + ULC 3.3 - DC Nấm sò trâng 4.4 - DC Nấm hương + ULC 5.5 - DC Nấm hương 6.6 - DC Nấm rơm + ULC 7.7 - DC Nấm rơm
Câc nghiín cứu trước đđy của chúng tôi [24] chỉ ra rằng lectin tìi rong lục
ư/va conglobata (U LC) có khả năng ức chế hoạt độ của tripsin vă a-
chymotripsin lă những proteinase - serine. N hư đê thấv ở trín (chươne 2 mục 2.2, ảnh 3, 4, 5), câc proteinase của nấm sò trắng, nẩm hương vă nấm rơm thuộc nhóm proteinase - serine hoặc/vă proteinase - aspartic. Neu câc proteinase ở nấm thuộc nhóm proteinase - serine tương tự tripsin hoặc Chymotripsin thi sự ức chế hoạt độ của nó bởi ULC như đê thđy ở trín lă họp lý vă có thể ơiăi thích được.
Bức tranh khâc nhận được khi nghiín cứu sự Uiơna tâc của lectin tâch từ
hải miín {Callyspongia sp.) với a-chym otripsin vă papain. Kết quả thư nahiệm
bằng phương phâp khuếch tân trín đĩa thạch (ảnh 8) cho thấy dịch chiết thỏ từ hải miín đê kìm hêm hoăn toăn hoạt độ câc enzim được thử, trong klii đó câc chế phẩm lectin từ hải miín (mẫu qua cột Sephadex G-IOO hoặc mẫu qua cột DEAE-cel) hầu như không ảnh hưởng đến hoạt độ của a-chym otripsin, nhưng lại kim hêm rõ răng hoạt độ của papain. Ket quả nhận được tương tự với kết quả trước đđy của chúng tôi [24] khi nghiín cứu sự tương tâc giữa lectin của rong lục Codium arabicum', lectin tâch tò rong biển năy không ảnh hưởng đển hoạt độ của tripsin vă a-chym otripsin nhưng lại kìm hêm hoạt độ của papain.
A B
Ảnh 8. Tương tâc giữa lectin hải miín {Caỉlyspongỉa sp.) vă enzim A - Với a-chym otripsin ; B - Với papain
Ghi chú:
ĐC - Đối chứna (enzim) 1 - Mầu thô + enzim
2 - Mầu qua cột Sephadex G-100 + enzim 3 - Mầu qua cột DEAE - cel + enzim
Sự kìm hêm hoăn toăn hoạt độ của câc enzim được thử bơi chế phẩm thó (dịch chiết từ hải miín) nói lín răng ở hải miín, ngoăi lectin ra có thề còn có mặt câc chất ức chế proteinase Idiâc không phải lectin.