I. Công thức và quy trình pha chế:
SIRO VỎ QUÝT
Điều chế siro vỏ quýt thông qua dịch chiết đậm đặc vỏ quýt I. Công thức siro vỏ quýt (100g):
Dịch chiết đậm đặc vỏ quýt dùng pha siro 1/10 10g
Siro đơn 90g
1. Lượng siro vỏ quýt cần dùng:
Cần điều chế lượng dư hơn lượng cần dùng (480 g), tiến hành điều chế 500g siro vỏ quýt.
2. Công thức siro vỏ quýt (500g):
Dịch chiết đậm đặc vỏ quýt dùng pha siro 1/10 50g
Siro đơn 450g
II. Điều chế dịch chiết đậm đặc vỏ quýt dùng pha siro 1/10 bằng phương pháp II.1 Công thức Vỏ quýt 18g Cồn 90% 18ml Cồn 80% 18 ml Nước 80oC 180 ml Siro đơn vđ 60g
II.2 Tính chất và vai trò của các chất trong công thức II.2.1 Vỏ quýt
Vỏ quýt hay còn gọi là trần bì, thường cắt thành 4 miếng, mặt ngoài màu vàng đỏ hoặc nâu đỏ, mùi thơm, vị hơi ngọt sau đó thấy đắng, cay, tính ôn. Vỏ quýt chín phơi sấy khô để càng lâu năm càng tốt.
Lượng siro ho cần điều chế (g)
Tổng các thành phần khác trong công thức (g)
Lượng siro vỏ quýt cần điều chế (g)
100 20 80
Thành phần chính tinh dầu, limonene, aldehyd nolynic, flvonid, pectin, chất nhầy…
Tác dụng khu đàm, làm tăng dịch tiết, làm loãng đờm, dễ khạc raNgoài ra trần bì còn có tác dụng kháng viêm, kháng khuẩn...
II.2.2 Cồn 80%
Dùng để chiết xuất tinh dầu II.2.3 Cồn 90%
Dùng để loại tạp trong dịch chiết đậm đặc
II.2.4 Nước 80 oC
Dùng hãm chiết lấy flavonoid trong vỏ quýt II.3 Cách điều chế
Vỏ quýt cắt nhỏ và tiến hành theo sơ đồ sau, thu được 70g dịch chiế đậm đặc 1/10 dùng pha siro.
II.4 Đóng chai dán nhãn: bảo quản III. Siro đơn
Thành phần chủ yếu là đường, dung dịch có tính ưu trương cao ngăn cản sự phát triển của vi sinh vật và nấm mốc và có tác dụng dinh dưỡng. Dùng pha dịch chiết đậm đặc vỏ quýt và siro đơn. III.1 Công thức Saccarose 1155g Nước 700g III.2 Tiến hành 21g vỏ quýt thô tẩm 21 ml cồn 80%
Bã dược liệu đã chiết lần 1
Cồn thơm Dịch chiết đã cất cồn Dịch chiết 2
Hỗn hợp dịch chiết
Dịch chiết đậm đặc
70g dịch chiết đậm đặc dùng pha siro 1/10 Dịch chiết đậm đặc đã loại tạp khoảng 21 ml Dịch chiết 1 Thêm 140 ml nước 80oC/12h, gạn lọc Thêm 70 ml nước 80oC/6h, gạn lọc Cô cách thủy Thêm 21 ml cồn 90% để lạnh 12h, gạn lọc Siro đơn Cất cồn thơm
Hòa tan 1155g đường vào 700g nước cất, đun nóng (nhiệt độ không quá 60oC), vừa đun vừa khuấy đến khi đường tan hoàn toàn, để nguội.
III.3 Đo và điều chỉnh nồng độ đường
Đo và điều chỉnh nồng độ đường về 65%: phương pháp đo tỉ trọng với phù kế Baumé, khi chỉ
số Baumé vượt quá 35o thì hiệu chỉnh bằng nước theo công thức
E=0.033SD
Với E: lượng nước cần dùng để pha loãng (g) S: Khối lượng siro (g)
D: Số độ Baumé vượt quá 35o
III.4 Lọc và làm trong
Tiến hành lọc nóng bằng giấy lọc có lỗ lớn
Nếu siro có màu, khử màu bằng cách cho than hoạt vào siro đun sôi lọc bằng giấy lọc. VI .Quy trình pha siro vỏ quýt
Cân 50g dịch chiết dậm đặc từ vỏ quýt 1/10 vào becher 1000 ml, thêm siro đơn vừa đủ 500g khuấy đều.
Đóng chai, dán nhãn, bảo quản nơi thoáng mát, tránh ánh sáng. Đại Học Y Dược TP HCM Bộ môn Bào chế SIRO VỎ QUÝT NSX: HD: CÁCH BẢO QUẢN: