- Chất lượng và môi trường kinh doanh của Nhà hàng
2.4.1. Thành công và nguyên nhân
2.4.1.1. Thành công
- Qua bảng 2.4 ta thấy các chỉ tiêu về hiệu quả sử dụng lao động của Nhà hàng
City View Riverside qua 2 năm 2012 và 2011 cho thấy tình hình kinh doanh của nhà hàng là tương đối tốt. Doanh thu của nhà hàng tăng 31,53% so với năm 2011. Nguyên nhân là do nhà hàng đã xác định đúng được mục tiêu chiến lược kinh doanh, đáp ứng được nhu cầu tiêu dùng dịch vụ của khách hàng trong việc tổ chức tiệc cưới, hội nghị, hội thảo, lĩnh vực kinh doanh này chiếm tỷ trọng doanh thu lớn nhất trong nhà hàng.
- Chỉ tiêu về lợi nhuận bình quân một lao động Nhà hàng City View Riverside
năm 2012 tăng 19,07% tương ứng 10,75 triệu đồng Đây là chỉ tiêu quan trọng nó phản ánh lợi nhuận trung bình của một nhân viên đem về cho bộ phận nhà hàng trong một kỳ kinh doanh. Chỉ tiêu này càng cao chứng tỏ hiệu quả công việc càng tốt và đem lại nhiều lợi nhuận cho nhà hàng. Với mức tăng này chứng tỏ cũng đã thể hiện sự quan tâm của ban lãnh đạo đến vấn đề nâng cao hiệu quả sử dụng lao động tại nhà hàng.
- Cơ cấu lao động tại Nhà hàng City View Riverside khá ổn định và hợp lý phù
hợp với đặc điểm yêu cầu của từng công việc. Trong nhà hàng có sự chuyên môn hóa trong từng tổ bàn, bếp, phân chia công việc hợp lý, đảm bảo đúng người đúng việc. Tại bộ phận bàn, bếp lao động chủ yếu là nữ giới, có độ tuổi trung bình thấp phù hợp với tính chất công việc đòi hỏi sự khéo léo, bền bỉ. Cơ cấu tổ chức của bộ phận nhà hàng gọn nhẹ, tạo được sự thống nhất trong quản lý.
2.4.1.2. Nguyên nhân
- Nhận thức về tầm quan trọng về nguồn nhân lực trong nhà hàng do đó nhà hàng
đã quan tâm và chú trọng đến công tác bố trí và sử dụng lao động một cách hợp lý, chú trọng đến việc phân bổ nhân viên về cơ cấu, độ tuổi, trình độ hợp lý để hỗ trợ nhau trong mỗi bộ phận và mỗi ca làm việc. Độ tuổi trung bình của đội ngũ lao động tại nhà hàng tương đối trẻ, chính vì vậy họ rất năng động, nhiệt tình, sáng tạo trong công việc cũng như phục vụ khách. Nhà hàng có sự phân công lao động nam nữ ở bộ phận bàn và bếp tương đối đồng đều và phù hợp với đặc điểm yêu cầu công việc mà từng bộ phận đảm nhiệm, chủ yếu là lao động nữ vì tính chất công việc của các bộ phận này đòi hỏi sự bền bỉ, cẩn thân, khéo léo.
- Nhà quản trị có sự quan tâm chu đáo đến đời sống và nguyện vọng của người
lao động. Có chế độ lương thưởng hợp lý, phù hợp với nguyện vọng của nhân viên. Khách sạn đã xây dựng được chính sách đãi ngộ hợp lý giúp cho nhân viên thực hiện tốt công việc và các quy định của nhà hàng, phát huy được tính tích cực, sự hăng hái của nhân viên.