Hình : Thiết bị đun nóng ống lồng ống
1.Mục đích :
Làm nóng sản phẩm nhờ hiện tượng trao đổi nhiệt, thanh trùng sản phẩm.
2.Cấu tạo :
Hệ thống ống lồng ống gốm 2 lớp: lớp ngoài là nhiệt, lớp trong là nguyên liệu. Hệ thống bơm trục vít, bơm nước, thùng chứa nguyên liệu, thiết bị đảo trộn hơi và nước. Ngoài ra còn có bảng điều khiển, đồng hồ đo nhiệt độ, áp suất, các van an toàn và van tự đông…
-Hệ thống bơm gồm:
+ Bơm ly tâm : bơm nước nóng lên hệ thống ống phía ngoài + Bơm trục vít : đẩy nhiên liệu vào trong ống trong .
-Hệ thống van màng : điều khiển nước làm mát , hơi nóng
-Hệ thống điện khí , khí nén : điều khiển độ mở của van , điều khiển lượng nhiệt đi vào ít hay nhiều.
-2 ống lắp được lắp ngược chiều để trao đổi nhiệt đều • Chiều dài ống truyền nhiệt :
• Đường kính ống trong : • Đường kính ống ngoài :
Kéo dài thanh trùng ở nhiệt độ ẩm ( hệ thống ống dài ) không thể làm thay đổi nhiệt đột ngột → biến tính sản phẩm .
3.Nguyên lý hoạt động :
Nguyên liệu được bơm trục vít đẩy từ thùng chứa rồi vào hệ thống ống lồng ống.
Quá trình nguyên liệu chuyển động trong hệ thống này, mở van hơi cung cấp nhiệt,bơm li tâm bơm nước nóng vào hệ thống bảo ôn bên ngoài.Sự thay đổi nhiệt giữa 2 khoang thông qua bề mặt lớp vỏ ống sẽ xảy ra. Sản phẩm thu nhiệt cho tới khi đạt độ nóng cần thiết sẽ được lấy ra ở cuối đường ống . Nếu sản phẩm chưa đạt yêu cầu sẽ được hồi lưu vào thùng chứa để tiến hành làm nóng lại .
-Thường được sử dụng để trao đổi nhiệt giữa chất lỏng với nhau hoặc chất lỏng với môi chất đang sôi hay đang ngưng tụ với khả năng trao đổi nhiệt lớn.
-Cả hai lưu thể( nước nóng và nguyên liệu) khi chuyển động qua thiết
bị đểu chuyển động đối lưu cưỡng bức với tốc độ lớn nên thời gian trao đổi nhiệt sẽ giảm.