II. THÀNH PHẦN, CẤU TẠO CỦA CÁC HẠT THÀNH PHẦN, CẤU TẠO CỦA CÁC HẠT
3loại thành phần cấu tạo của hạt:
cấu tạo giải phẫu, thành phần hố học các men cĩ trong đĩ.
2.1 Thành phần cấu tạo giải phẫu của hạt:2.1 Thành phần cấu tạo giải phẫu của hạt: 2.1 Thành phần cấu tạo giải phẫu của hạt:
II. THÀNH PHẦN, CẤU TẠO CỦA CÁC HẠT II. THÀNH PHẦN, CẤU TẠO CỦA CÁC HẠT II. THÀNH PHẦN, CẤU TẠO CỦA CÁC HẠT
LẤY DẦULẤY DẦU
Nhân hạt: cĩ 2 phần: phơi và nội nhũ. Phần phơi cĩ rễ và chồi
Phần nội nhũ chứa các chất dinh dưỡng
Tất cả các phần trong nhân, đặc biệt là nội nhũ và là mầm, chứa khối lượng chủ yếu các chất dinh dưỡng dự trữ của hạt trong đĩ cĩ dầu
⇒ hầu hết các loại hạt lấy dầu, nhân là phần chiếm giá trị chủ yếu. Chất lượng và tỷ lệ về khối lượng của nhân trong hạt là đối tượng chính của cơng tác chọn giống, kỹ thuật trồng trọt, thu hoạch, bảo quản và chế biến.
Vỏ hạt: ( hay vỏ quả ) là phần bao bọc bên ngồi cấu tạo chủ yếu bằng xenlulơ và hemixenlulơ, tương đối bền vững về cơ học.
Ơ nhiều loại hạt, như lạc, sở v.v… bên trong lớp vỏ nĩi trên, cịn cĩ một lớp vỏ mỏng, thường gọi là vỏ lụa, cũng cĩ tác dụng bảo vệ.
Vỏ khơng chứa hoặc chứa một lượng khơng đáng kể các chất dinh dưỡng. Chức năng chủ yếu cuả vỏ là bảo vệ cho nhân hay hạt khỏi bị những tác động cơ học, hố lý học, sự xâm nhập, phá huỷ của các vi sinh vật từ bên ngồi vào.
II. THÀNH PHẦN, CẤU TẠO CỦA CÁC HẠT II. THÀNH PHẦN, CẤU TẠO CỦA CÁC HẠT II. THÀNH PHẦN, CẤU TẠO CỦA CÁC HẠT
LẤY DẦULẤY DẦU
2-2 Thành phần cấu tạo hố học của các hạt dầu.
Cĩ thể chia những chất thường cĩ trong các hạt lấy dầu ra thành mấy nhĩm chính sau:
Lipit hay lipoit Protêin
Gluxit Fotfatit
Chất sáp Các chất màu
Các vitamin Glucozit
Hidrocacbua Axit hữu cơ