Khách sạn
Số lượng phũng. Theo số liệu thống kờ, từ giữa năm 2006 trở lại đõy số phũng khỏch sạn cao cấp của Hà Nội chưa đủ để đỏp ứng nhu cầu của khỏch quốc tế. Tớnh đến quớ I/2007, trờn địa bàn Hà Nội cú 516 cơ sở lưu trỳ du lịch với 12.894 phũng, trong đú, cú 181 khỏch sạn đó được xếp hạng với 8.562 phũng. Cụ thể, cú 8 khỏch sạn 5 sao với 2.361 phũng; 6 khỏch sạn 4 sao với 1.074 phũng; 20 khỏch sạn 3 sao với 1.708 phũng; 82 khỏch sạn 2 sao với 2.407 phũng; 56 khỏch sạn 1 sao với 909 phũng.
Bảng 2.1 Số lượng khỏch sạn và phũng trờn địa bàn Hà Nội theo hạng
Hạng khỏch sạn Số lƣợng Khỏch sạn Tổng số phũng 5 sao 8 2.316 4 sao 6 1.074 3 sao 20 1.708 2 sao 82 2.407 1 sao 56 909 Tổng 145 8.414
(Nguồn: Thống kờ của Sở Du lịch Hà Nội năm 2006) Số phũng khỏch sạn từ năm 2000 đến 2006 gia tăng chậm so với số lượng khỏch đến Hà Nội. Từ năm 2000 đến 2006 số phũng chỉ tăng từ 9.207 lờn 12.425 (tăng 35%), trong khi số khỏch tăng từ 500.000 đến 1.200.000 lượt (tăng 60%). Theo Quy hoạch tổng thể phỏt triển du lịch Hà Nội giai đoạn 1997-2000 và Bỏo cỏo tổng hợp bổ sung điều chỉnh quy hoạch tổng thể phỏt triển du lịch giai đoạn 2002-2010, để đún được 2 triệu khỏch quốc tế và 10 triệu khỏch nội địa vào năm 2010, thành phố sẽ cần khoảng 26.000 phũng từ 3 sao trở lờn. Như vậy, từ nay đến năm 2010, mỗi năm Hà Nội cần xõy thờm
khoảng 4.000 phũng khỏch sạn từ 3 sao trở lờn. Đây là một bài toán lớn và khó khăn cho ngành du lịch Hà Nội.
Giỏ phũng khỏch sạn. Từ đầu năm 2006 đến nay, xuất phỏt từ tỡnh trạng thiếu phũng khỏch sạn cao cấp đó đẩy giỏ phũng lờn cao, giỏ của nhiều khỏch sạn đó tăng lờn 150% thậm chớ 200% chỉ trong vũng một năm. Một số cụng ty lữ hành mặc dự đó ký hợp đồng từ đầu năm với khỏch sạn nhưng do giỏ thị trường tăng cao dẫn đến việc hai bờn phải ký lại. Trước đõy giỏ chương trỡnh du lịch thấp là một lợi thế của du lịch Hà Nội thỡ nay lợi thế đú đang dần mất đi. Cỏc dịch vụ về ăn uống, vui chơi giải trớ, vận chuyển… phần lớn thay đổi khụng đỏng kể mà chủ yếu là do giỏ khỏch sạn tăng đó đẩy giỏ tour trọn gúi tăng lờn. So sỏnh với một số thành phố trong khu vực như Cụn Minh, Thẩm Quyến, Bangkok, Pattaya, Kuala Lumpur thỡ giỏ phũng của Hà Nội hiện cao hơn khoảng 20% ở cỏc khỏch sạn từ 3 sao trở lờn. Tỡnh trạng giỏ phũng tăng nhanh khiến cỏc cụng ty lữ hành gặp nhiều khú khăn trong kinh doanh. Vỡ trước đõy cỏc khỏch sạn thường để 60% tổng số phũng cho cụng ty du lịch thỡ nay do cầu lớn nờn cỏc khỏch sạn chỉ để khoảng 30% hoặc ớt hơn cho du lịch cũn lại là bỏn lẻ để thu lợi nhuận cao.
Về chất l-ợng dịch vụ. Phần lớn các khách sạn cao cấp của Hà Nội có
thể đáp ứng đ-ợc trông đợi của khách quốc tế (sẽ đ-ợc phân tích kỹ trong phần 2.2.2). Công tác đào tạo, bồi dưỡng nõng cao trỡnh độ nghề cho đội ngũ lao động và nõng cấp cơ sở vật chất kỹ thuật, đổi mới trang thiết bị cũng đ-ợc các khách sạn chú trọng. Nhìn chung, khách quốc tế khá hài lòng với dịch vụ của khách sạn cao cấp. Tuy nhiên, không phải khách sạn cao cấp nào cũng có dịch vụ hoàn hảo. Trong tổng số 14 khách sạn 4 và 5 sao thì các khách sạn liên doanh th-ờng có chất l-ợng dịch vụ tốt hơn so với khách sạn nhà n-ớc. Còn các khách sạn từ 3 sao trở xuống thì chất l-ợng dịch vụ chỉ ở mức độ trung bình thậm chí là ch-a đáp ứng đ-ợc yêu cầu của khách.
Nhà hàng
Trờn địa bàn Hà Nội hiện cú khoảng 22 nhà hàng phục vụ theo phong cỏch chõu Á, 18 phục vụ theo phong cỏch chõu Âu, 16 nhà hàng lớn phục vụ cỏc mún ăn đặc sản Việt Nam. Bờn cạnh sự đa dạng với nhiều phong cỏch khỏc nhau, Hà Nội cũn cú nhiều mún ăn đặc trưng để lại ấn tượng tốt cho như Chả cỏ Ló Vọng, Nem cuốn, Phở, v.v.
Tuy nhiờn, cỏc nhà hàng của Hà Nội vẫn cũn một số yếu điểm như: kỹ năng nghề của nhõn viờn phục vụ chưa thực sự tốt, phản ứng chưa nhanh; cụng tỏc vệ sinh an toàn thực phẩm chưa được kiếm soỏt chặt chẽ. Tại một số nước trong khu vực đó đưa ra những quy định cụ thể đối với cỏc nhà hàng được phục vụ khỏch quốc tế phải đảm bảo được cỏc yờu cầu về vệ sinh, an toàn thực phẩm, vị trớ, diện tớch…Những yờu cầu này được đưa ra khụng ngoài mực đớch phục vụ khỏch tốt nhất và đạt doanh thu cao nhất. Hiện nay, thủ đụ Hà Nội chưa cú quy định cỏc nhà hàng phải đảm bảo cỏc điều kiện tối thiểu để được phộp đún khỏch quốc tế mà việc sử dụng dịch vụ của nhà hàng chủ yếu là do sự kết hợp giữa cụng ty du lịch và nhà hàng thụng qua sự trải nghiệm và khảo sỏt của chớnh họ. Với một số hạn chế trờn đó dẫn đến chất lượng dịch vụ ăn uống của Hà Nội chưa và kết quả là khụng phỏt huy được những ưư thế của thủ đụ.
Vận chuyển
Phương tiện vận chuyển khỏch du lịch tại Hà Nội chủ yếu là xe car. Ngoài ra một số phương tiện khỏc cũng được sử dụng như: xớch lụ (du lịch quanh thành phố-citytour), xe bus, xe mỏy (chủ yếu phục vụ khỏch “balụ”). Trong cỏc loại phương tiện vận chuyển này thỡ xớch lụ được du khỏch yờu thớch vỡ nú gõy ấn tượng tốt bởi những đặc điểm rất đặc thự như: đội xe xớch lụ phục vụ khỏch du lịch đều rất mới và thiết kế khỏ giống nhau; đội ngũ lỏi xớch lụ cũng mặc đồng phục giống nhau. Xớch lụ là loại phương tiện du lịch
khỏ đặc thự của Việt Nam núi chung và Hà Nội núi riờng nờn đó để lại ấn tượng tốt đẹp trong lũng du khỏch. Tuy nhiờn, tỡnh trạng vận chuyển khỏch bằng xớch lụ cũng gặp nhiều trở ngại khi cỏc con đường quanh khu phố cổ khỏ nhỏ, đội xe lại đi theo từng đoàn cú khi lờn đến 15 chiếc đó dẫn đến tỡnh trạng ựn tắc giao thụng. Điều này ảnh hưởng khụng nhỏ đến sự hài lũng của khỏch và giao thụng khu phố cổ.
Hệ thống xe cụng cộng của Hà Nội thỡ hầu nhu khụng được sử dụng trong du lịch do chất lượng của loại xe này chưa đảm bảo phục vụ khỏch quốc tế. Hơn nữa, tại cỏc điểm tham quan hay gần điểm tham quan thường khụng cú trạm dừng xe bus, nờn du khỏch khụng thể chọn phương tiện này vỡ phải đi bộ một đoạn dài mới đến nơi hoặc lại phải đi “xe ụm” thờm một chặng.
Như vậy, phương tiện vận chuyển của Hà Nội cú khỏ nhiều loại và cú thể đỏp ứng về mặt số lượng, nhưng chất lượng thỡ chưa thực sự tốt và mỗi loại đều cú những hạn chế nhất định. Đối với xe car thỡ chưa đủ độ thoỏng trờn xe để khi tham gia chương trỡnh citytour hướng dẫn viờn cú thể hướng dẫn trờn xe và du khỏch cú thể nhỡn rừ điểm giới thiệu. Với phương tiện xớch lụ hiện rất được du khỏch yờu thớch nhưng do tỡnh trạng ựn tắc giao thụng trờn những con đường khu phố cổ nhỏ hẹp đó hạn chế phần nào thiện cảm của du khỏch.
Khu vui chơi giải trớ
Theo phõn tớch thực tế thỡ thiếu cỏc khu trung tõm giải lớn thực sự là một điểm yếu của du lịch Hà Nội. Những điểm vui chơi chủ yếu của Hà Nội như cụng viờn Thủ Lệ, cụng viờn Thống Nhất, cụng viờn Nước Hồ Tõy… chủ yếu phục vụ khỏch nội địa; khỏch quốc tế rất ớt khi đến đõy. Xột tổng thể thỡ Hà Nội chưa cú một trung tõm vui chơi giải trớ đặc sắc nào như Sentosa của Singapore hay Disneyland của Hồng Kụng. Mặc dự khu vực ngoại thành Hà Nội đó xuất hiện nhiều khu du lịch sinh thỏi nhưng đều nhỏ lẻ và dịch vụ chưa
đa dạng. Ngoài ra nhõn viờn phục vụ tại cỏc địa điểm đú phần lớn đều chưa được tào tạo bài bản, thậm chớ là đào tạo ngắn hạn. Đú chớnh là những hạn chế khiến Hà Nội khụng giữ chõn được du khỏch lưu lại lõu.
Bự lại cho sự thiếu vắng những điểm vui chơi giải trớ lớn tầm cỡ thỡ Hà Nội cú những sản phẩm du lịch văn húa độc đỏo như biểu diễn Mỳa Rối Nước. Một số điểm biểu diễn Mỳa Rối Nước luụn trong tỡnh trạng kớn khỏch như nhà hỏt Mỳa rối nước Thăng Long và nhà hỏt mỳa rối Trung Ương. Tổng sức chứa mỗi ca cả hai điểm này khoảng 1.000 người. Đõy là sản phẩm nghệ thuật độc đỏo và duy nhất ở Việt Nam nờn đó đặc biệt thu hỳt khỏch du lịch. Ngoài ra Hà Nội cũng xõy dựng tuyến phố đi bộ từ đầu phố Hàng Đào đến chợ Đồng Xuõn vào ba ngày cuối tuần. Vào tối thứ 7 thỡ cú biểu diễn văn nghệ chủ yếu là cỏc làn điệu dõn ca để phục vụ du khỏch.
Trung tõm mua sắm
Hà Nội hiện cú nhiều điểm mua sắm với nhiều loại hàng hoỏ khỏc nhau. Hà Nội cũng cú một số mặt hàng được khỏch du lịch rất ưu thớch là Gốm Bỏt Tràng, Lụa Vạn Phỳc và một số mặt hàng làm từ khảm trai với giỏ cả hợp lý, mẫu mó đẹp. Đú là lý do trong một số chương trỡnh tham quan quanh thành phố và làng nghề thỡ làng nghề Bỏt Tràng và lụa Vạn Phỳc thường được cỏc cụng ty lữ hành lựa chọn.
Đỏnh giỏ chung về cỏc điểm mua sắm của Hà Nội, cú thể thấy rằng chỳng chưa thực sự thu hỳt du khỏch. Cú thể nờu ra một số nguyờn nhõn sau: 1) giỏ của hàng hoỏ hầu như khụng được niờm yết gõy khú khăn cho du khỏch; 2)Hà Nội chưa phỏt huy được mặt hàng lưu niệm đặc trưng mang đậm giỏ trị lưu niệm; 3) khả năng thụng tin, giới thiệu sản phẩm ở cỏc điểm mua sắm rất kộm. Cỏch giới thiệu thụng tin tập trung và trang trọng trước khi khỏch mua thể hiện tớnh chuyờn nghiệp của người làm kinh doanh, và cũng là để thể hiện sự quan tõm tới du khỏch.
Ngoài ra, cỏc doanh nghiệp du lịch và trung tõm mua sắm chưa cú sự kết hợp chặt chẽ với nhau để cú thể thu hỳt sức mua của du khỏch. Sự thiếu liờn kết mang tớnh hệ thống ảnh hưởng xấu đến chất lượng SPDL tổng thể do khụng thu hỳt được sức mua của khỏch, và gõy ra sự khụng ổn định, khụng tin tưởng của khỏch hàng khi một số cỏ nhõn hướng dẫn viờn tự liờn hệ với cỏc điểm bỏn hàng để bỏn với giỏ cao hơn thực giỏ. Một số nước trong khu vực đó kết hợp hiệu quả giữa bỏn hàng và du lịch để tạo nờn một sản phẩm du lịch hoàn hảo và giỏ tốt nhất cho khỏch. Vớ dụ, phương tiện vận chuyển từ sõn bay đến khỏch sạn thỡ do phớa khỏch sạn trả, vận chuyển từ khỏch sạn đến nơi mua sắm sẽ do nơi bỏn hàng trả. Ngoài ra, cụng ty lữ hành cũn nhận được một khoản hoa hồng căn cứ vào số lượng hàng hoỏ mà khỏch của họ mua. Chớnh sự kết hợp giữa bỏn sản phẩm, hàng hoỏ và du lịch này đó đem lại lợi nhuận cho cả cỏc bờn kinh doanh buụn bỏn sản phẩm và kinh doanh dịch vụ du lịch.
Hệ thống giao thụng, thụng tin liờn lạc và cỏc dịch vụ khỏc
Khỏch du lịch quốc tế đến Hà Nội chủ yếu chỉ tập trung tại một số quận như Hoàn Kiếm, Ba Đỡnh, Hai Bà Trưng và cỏc khỏch sạn hiện cũng chỉ tập trung ở cỏc khu vực này. Cỏc quận này cú khỏ nhiều cõy xanh và đường phố tương đối sạch. Tuy nhiờn, quanh khu vực nội thành Hà Nội tỡnh trạng ựn tắc giao thụng thường xuyờn xảy ra. Ngoài ra, Hà Nội cú rất ớt khu phố, tuyến đường cú thể đi dạo. Phần dành cho người đi bộ trờn vỉa hố ở cỏc đường phố Hà Nội hầu hết bị lấn chiếm làm chỗ để xe hay bỏn hàng rong. Nhỡn chung, giao thụng của Hà Nội là trở ngại lớn cho phỏt triển du lịch.
Về thụng tin liờn lạc thỡ thủ đụ Hà Nội phỏt triển khỏ nhanh. Cỏch đõy khoảng 10 năm thỡ Internet vẫn là điều xa lạ và chi phớ cho dịch vụ này khỏ cao, nhưng vài năm trở lại đõy dịch vụ này phổ biến trong tất cả cỏc cụng sở, đơn vị kinh doanh và nhiều hộ gia đỡnh trong thành phố. Đặc biệt, hệ thống
Internet khụng dõy Wifi đó được cài đặt hầu hết tại cỏc nơi cụng cộng như trường học, quỏn cafờ… rất thuận tiện cho thụng tin liờn lạc.
Sự phỏt triển của cụng nghệ thụng tin đó cho phộp Sở Du lịch Hà Nội ứng dụng lắp đặt cỏc trạm thụng tin du lịch tại cỏc điểm tập trung trung tõm. Khụng cần nhiều guider book, phải đọc và tỡm kiếm thụng tin lõu, du khỏch chỉ cần đỏnh cỏc từ khoỏ và click chuột là cú thể nhận được cỏc thụng tin mong muốn. Ngoài ra, cỏc khỏch sạn, nhà hàng, cụng ty lữ hành… thường cú cỏc website riờng để giới thiệu sản phẩm. Nhiều cụng ty cũn cung cấp trực tiếp cỏc dịch vụ bỏn hàng và thanh toỏn trực tuyến.