đảm bảo yêu cầu vệ sinh cá nhân khi sản xuất, đảm bảo đủ sức khỏe đạt yêu cầu của ngành chế biến thực phẩm.
- Bảo trì tốt các thiết bị vệ sinh nhằm đảm bảo vệ sinh ATTP. - Khách tham quan phải đảm bảo các qui định vệ sinh khi tham
quan.
- Áp dụng biện pháp ngăn ngừa cần thiết tránh gây nhiễm vi sinh vật hay bất kỳ vật lạ vào sản phẩm hoặc các thành phần của sản phẩm.
Các bƣớc tiến hành:
Thủ tục đối với công nhân trước khi vào khu vực sản xuất:
+ Công nhân trước khi vào KVSX phải được trang bị đầy đủ BHLD theo đúng quy định. Phải rửa tay sạch sẽ để không ảnh hưởng đến tính ATTP.
+ Những người đã biết hay nghi ngờ có bệnh truyền nhiễm không được vào KVSX.
Thủ tục đối với công nhân tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm:
+Tránh các hành vi: Hút thuốc, khạc nhổ, nhai hay ăn trong lúc làm việc, xả rác bừa bãi, hắt hơi hay ho khi tiếp xúc với sản phẩm chưa được bao gói, thói quen cầm, nắm, chạm vào các dụng cụ bề mặt chưa được khử trùng.
+ Khi vào phòng chiết rót, mọi công nhân (kể cả nhân viên QA, nhân viên Cơ Điện, chuyên gia, khách tham quan) đều phải mặc áo choàng, sát trùng tay bằng cồn, đội nón trùm kín tóc, mang khẩu trang.
Qui định đối với khách tham quan:
+ Khách tham quan phải mặc áo choàng, đội mũ.
+ Chấp hành đúng các yêu cầu về hành vi cá nhân và các quy định vệ sinh trong khu vực mà họ tham quan.
KẾT LUẬN
• Như vậy, việc chấp nhận một hệ thống quản lý chất lượng cần là một quyết định chiến lược của tổ chức.
• Việc thiết kế và áp dụng hệ thống quản lý chất lượng của một tổ chức phụ thuộc vào các nhu cầu khác nhau, các mục tiêu
riêng biệt, các sản phẩm cung cấp, các quá trình được sử dụng, quy mô và cấu trúc của tổ chức.
• Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000:2005 và Hệ thống kiểm soát an toàn thực phẩm HACCP là hai hệ thống có ý nghĩa hết sức thiết thực đối với các tổ chức Doanh Nghiệp (DN) chế biến thực phẩm. Do đó, cần phải quan tâm và nâng cao hơn nữa của việc áp dụng các tiêu chuẩn ISO và các hệ thông QLCL vào ngành ché biến thực phẩm cũng như các ngành khác.