1 ngày thực hiện trộn 38 mẻ bột sẽ sản xuất đƣợc 5054 kg bánh
6.2.1. Điện động lực Bảng Công suất điện của các thiết bị
Bảng. Công suất điện của các thiết bị
Thiết bị
Số máy hoạt dộng
Năng suất Công suất Thời gian hoạt dộng Năng lƣợng kWh Trộn sơ bộ 1 100 L/mẻ 1,5 kW 8 phút x38 mẻ 7.6 Trộn sục khí 1 545 kg/h 7,5 kW Liên tục 7h 52.5 Trải bột 1 545 kg/h 1,5 kW Liên tục 7h 10.5 Lò nƣớng 1 150 kW Liên tục 7h 1050
Máy đánh kem 1 300 L/h 0.7 kW Liên tục 7h 4.9
Trải kem và
mứt 1 1.5kW Liên tục 7h 10.5
Phủ chocolate 1 3kW Liên tục 7h 21
Băng tải bảng 20 m 60 W/m Liên tục 7h 8.4
Băng tải lƣới 37 m 60 W/m Liên tục 7h 15.54
Thanh trùng
UV 1 0.75kW Liên tục 7h 5.25
Đóng bao bì 1 170
bao/phút 4 kW Liên tục 7h 28
Tổng 164.19 Kw và 1200kW cho lò nướng
- Tổng công suất điện của các thiết bị chính: 164.19 kW - Khi tính toán cần lưu ý 10% công suất phụ trợ của động cơ
- Khi tính toán, cần lưu ý hệ số sử dụng không đồng thời k. Dây chuyền từ thiết bị tạo tấm đến thiết bị nướng và từ sau khi vào băng tải khuôn đến đóng gói là liên tục. Ta chọn hệ số sử dụng không đồng thời k = 0.9.
- Từ đó, tính được công suất cần thiết cho điện động lực:
P1 = Pđộng lực * k = 180.6 * 0.9 = 162.54 kW
6.2.2 Điện dân dụng
- Điện dân dụng bao gồm điện cần cho chiếu sáng và sinh hoạt, được lấy gần đúng bằng 10% điện động lực với hệ số sử dụng không đồng thời chọn bằng 0.8.
P2 = 10%*P1*k = 10%*162.54*0.8 = 13 kW - Ta có tổng công suất:
P =P1 + P2 +Plò nướng= 162.54 + 13 + 1050 = 1225.54 kW
So sánh việc sử dụng điện và gas để nướng bánh:
Giá điện áp dụng từ 7/2012 cho đối tượng sản xuất sử dụng điện dưới 6kV:
Giờ bình thường 1278
Giờ thấp điểm 814
Giờ cao điểm 2306
Do khung giờ sử dụng lò nướng trong khoảng 8h – 16h, có 2 giờ cao điểm và 5h còn lại nằm trong khung giờ bình thường, nên giá điện trung bình là 1572 đ
Công suất lò nướng là 150KW vậy 1 giờ hết 235.800 đ Nếu sử dụng gas thì 1 giờ tiêu thụ 10kg gas hết 288.000 đ Cho nên sử dụng điện hợp lý hơn