* Chú ý:
+ Thường dùng SO2 xông trực tiếp văo nước mía vă mật chỉ. Na2S2O4 cho trực tiếp văo đường non với lượng dùng không nhiều. Cứ 10 tấn đường non chỉ dùng 100-200 gam Na2S2O4 . Tăng thím lượng Na2S2O4 hiệu quả tẩy mău không tăng thím nhưng tăng chi phí sản xuất do giâ thănh Na2S2O4 đắt, đồng thời không thể loại tạp chất của Na2S2O4 ra khỏi đường non tuy lượng đó không nhiều.
- Ngăn ngừa sự tạo mău.
SO2 không chỉ lăm mất mău mă còn ngăn ngừa sự sinh chất mău, tâc dụng còn quan trọng hơn cả sự khử mău
+ SO2 ngăn ngừa ảnh hưởng không tốt của oxi không khí. Oxi không khí chỉ phât huy tâc dụng khi có chất xúc tâc, trước hết khi có mặt câc ion Fe2+, Fe3+, Cu2+ nó giúp oxi không khí oxi hóa câc chất không mău thănh chất mău.
+ SO2 có tâc dụng khử câc ion sắt gđy mău đậm hơn so với kim loại sắt
+ SO2 có tâc dụng bao vđy nhóm cacbônyl có khả năng tạo chất mău, ngăn ngừa sự tạo thănh phức chất sắt vă phản ứng ngưng tụ với những chất không đường hữu cơ khâc
Chú ý: SO2 không thể ngăn ngừa sự tạo thănh chất mău một câch hoăn toăn, khoảng một phần chất mău do sự phđn hủy của đường khử trong môi trường kiềm không bị mất mău bởi tâc dụng của SO2. Thông SO2 không ngăn ngừa được sự phđn hủy sacarôza vă đường khử, tuy nhiín ngăn ngừa được sản phẩm có mău của sự phđn hủy vă kiềm hảm khả năng oxi hóa vă tâc dụng xúc tâc của ion kim loại.
+ SO2 phâ hủy được câc chất muối của polyphínol biến mău đen thănh không mău vă không kết tinh theo đường như muối tanin sắt.
- Tâc dụng sât trùng:
SO2 có tính khử mạnh, khống chế được VSV bảo vệ nước mía khỏi bị hư hỏng.
5. Tâc dụng của P2O5
Bản thđn cđy mía vă nước mía hỗn hợp cũng đê có sẳn một lượng nhất định P2O5. Lượng năy tồn tại trong mía dưới hai dạng chính: Dạng phốt phât hòa tan của nước mía vă dạng kết hợp trong prôtein câc tế băo mía. Câc dạng kết hợp không hòa tan nín chỉ riíng câc phốt phât hòa tan có vai trò trong vôi hóa. Câc phốt phât hòa tan năy phản ứng với vôi tạo ra kết tủa, hợp thănh một phần quan trọng của câc sản phẩm kết tủa trong nước mía bởi vôi. Thực nghiệm đê cho thấy rằng nước mía căng nhiều phốt phât hòa tan thì việc lăm sạch căng dễ dăng. Theo kết quả thực nghiệm nếu lượng P2O5 thấp hơn 350ppm thì kết quả lắng trong không đạt kết quả tốt được. Để nđng cao hăm lượng P2O5 ta có thể cho thím văo nước mía một lượng phốtphâtacid canxi ( Ca(H2PO4)2 ) hoặc acid phốt pho ric hoặc supephotphat, đicanxi photphat, đi vă monoamoniphotphat thông thường cho văo nước mía dưới dạng Ca(H2PO4)2 vă H3PO4
Ca(H2PO4)2 + Ca(OH)2 Ca3 (PO4)2 + H3PO4 + H2O 2H3PO4 + 3Ca(OH)2 Ca3(PO4)2 + 6H2O
Một số tâc dụng:
- Câc chất năy kết hợp với vôi tạo thănh tricanxiphốt phât kết tủa - Ca3(PO4)2.
Kết tủa năy có tỷ trọng lớn, có khả năng hấp phụ rất mạnh do đó hấp phụ chất keo. Như vđy sẽ giúp cho việc loại trừ chất keo được dễ dăng, lắng lọc nhanh hơn, nước chỉ trong có phẩm chất cao ,
http://www.ebook.edu.vn
lượng muối canxi trong nước chỉ ít, giảm được đóng cặn ở nồi bốc hơi. Tuy nhiín nếu khống chế không tốt tạo kết tủa ở dạng keo thì gđy khó khăn cho quâ trình lọc, tăng thể tích bùn
- Có thể hấp phụ chất mău của hợp chất phínol vă sắt vă lăm kết tủa một phần keo colloides nín lăm cho mău sắc đường thănh phẩm tốt.
Câc ưu điểm:
Dùng phốt phât acid canxi hoặc acid phốt phoric cải thiện được quâ trình lăm sạch câc loại mía khó xử lý.
6. Câc hóa chất được dùng khâc:
Ngoăi vôi, SO2, CO2, P2O5 người ta còn dùng câc hóa chất khâc khâ quan trọng để đảm bảo cho việc lăm trong sạch nước mía
Sodium cacbonat : Có thể có lợi nếu thay thế một phần vôi bằng sodium cacbonat khi cần xử lý mía bị sương giâ hay để lđu ngăy trín đồng ruộng sau khi đốn chặt, hoặc mía thu hoạch bằng câch đốt hoặc chậm vận chuyển về nhă mây hoặc nói chung nước mía không bình thường. Tuy nhiín cần trânh dùng thường xuyín vì tốn kĩm, gđy thím mău sắc chỉ vă đường thănh phẩm, có chiều hướng gđy khó lọc vă ảnh hưởng đến chất lượng đường tinh luyện
Bentonite: Lă một silicat nhôm-magií được cho thím văo khđu lắng vă được nhiều nhă mây đường cho biết lă hoăn toăn thỏa đâng trong lăm sạch nước mía.
Separan AP 30 - lă chất bông tụ được cho văo nước mía trước khi lắng hoặc cho văo nước bùn trước khi lọc. AP30 đắt tiền nhưng cải thiện được độ trong vă độ lắng của nước mía, lă một phần không thể thiếu của quâ trình lọc nhanh bằng mây lọc Rapifloc. Trong thực tế vận hănh hiện nay, tỉ lệ dùng từ 1-3ppm theo câc liều lượng sau đđy:
- Nước mía bình thường 0,1-0,2 ppm (để cải thiện năng suất) - Nước mía xấu khó xử lý 1-1,5 ppm
- Liều lượng tối đa 3ppm
http://www.ebook.edu.vn
CHƯƠNG 4:
CÂC PHƯƠNG PHÂP LĂM TRONG LĂM SẠCH NƯỚC MÍA
Hiện nay có câc phương phâp thường dùng lă: phương phâp vôi, pp sunphít hóa, pp cacbônât hóa, pp phôtphat hóa.Trong tăi liệu năy chỉ trình băy phương phâp sunphít hoâ.
-