Thuyết minh quy trình

CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH SẢN XUẤT BỘT CANH

2.2.Thuyết minh quy trình

 Xử lý nguyên liệu

 Đường, muối, bột ngọt

 Mang đi cân để xác định khối lượng đường, muối, bột ngọt sử dụng trong quá trình chế biến

 Xử lý nguyên liệu

 Tỏi

 Mang đi bóc vỏ

 Mang đi cân để xác định khối lượng tỏi sử dụng trong quá trình chế biến

CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH SẢN XUẤT BỘT CANH

2.2. Thuyết minh quy trình

 Xử lý nguyên liệu

 Hạt tiêu

 Mang đi cân để xác định khối lượng hạt tiêu sử dụng trong quá trình chế biến

 Xử lý nguyên liệu

 Hành lá

 Cắt rễ và loại bỏ tạp chất

 Mang đi rửa để ráo nước, rồi mang đi cân để xác định khối lượng hành lá sử dụng trong quá trình chế biến

CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH SẢN XUẤT BỘT CANH

2.2. Thuyết minh quy trình

 Xử lý nguyên liệu

Mục đích của việc xử lí nguyên liệu là nhằm loại bỏ hết tạp chất và chuẩn bị nguyện liệu cho công đoạn phối trộn

 Các thiết bị sử dung

 Máy nghiền muối, đường, bột ngọt, hạt tiêu

CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH SẢN XUẤT BỘT CANH

2.2. Thuyết minh quy trình

 Các thiết bị sử dung

CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH SẢN XUẤT BỘT CANH

2.2. Thuyết minh quy trình

 Các thiết bị sử dung

 Thiết bị sấy

Hình 2.2.1.4. Thiết bi sấy sử dung trong sản xuất bột canh

a: Thiết bị sấy hành tỏi b: Dây chuyền thiết bị sấy muối, đường, bột ngọt (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

 Phối trộn

Phối trộn để tạo thành một khối nguyên liệu được đồng đều, làm cho giá trị của sản phẩm tăng lên. Đồng thời, phối trộn giúp cho các nguyên liệu được đồng nhất với nhau, tạo thành một khối nguyên liệu đồng đều, tăng năng lực cho sản phẩm.

CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH SẢN XUẤT BỘT CANH

2.2. Thuyết minh quy trình

 Phối trộn

Quá trình phối trộn còn nhằm mục đích bổ sung các bột hương liệu (bột thịt, bột tôm, bột gà,… để sản xuất các loại bột canh có hương liệu khác nhau) vào bán thành phẩm đã qua sấy (nguyên liệu chính và nguyên liệu phụ) nhằm tăng giá trị cảm quan của sản phẩm, tăng hương vị cũng như tăng giá trị dinh dưỡng cho sản phẩm.

CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH SẢN XUẤT BỘT CANH

2.2. Thuyết minh quy trình

 Sàng

Giúp lựa chọn những hạt có kích thước đồng đều nhau. Sau quá trình sấy, hạt nêm trở nên cứng, vững chắc, sẽ cho đi qua sàng có kích thước tương đương với hạt. Những hạt trên sàng sẽ tiếp tục đi qua khâu đóng gói, những hạt có kích thước nhỏ hơn sàng sẽ được đem đi nghiền mịn, sua đó trộn với nguyên liệu để làm mẻ tiếp theo

CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH SẢN XUẤT BỘT CANH

2.2. Thuyết minh quy trình

 Bao gói

 Chuẩn bị cho quá trình vận chuyển

 Bảo quản sản phẩm được tốt hơn

 Tạo sự thuận tiện cho người tiêu dùng, tạo hình thức đẹp, hấp dẫn, chống giả mạo sản phẩm

 Tạo nên thương hiệu riêng cho sản phẩm, tăng giá trị cạnh tranh đối với các sản phẩm tương tự

CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH SẢN XUẤT BỘT CANH

CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH SẢN XUẤT BỘT CANH

2.2.Thuyết minh quy trình

Mục lục