riêng sau đó được chiết rót và làm kín trong môi trường không khí vô trùng.
Được sử dụng để bao gói các sản phẩm:
Sản phẩm tiệt trùng tiệt trùng
Sản phẩm không tiệt trùng tiệt trùng
CÔNG NGHỆ BAO GÓI VÔ TRÙNG
Công nghệ đóng lon “cổ điển”
Công nghệ đóng lon/chai và hấp tiệt trùng phát
mình từ năm 1975.
Sử dụng các loại bao bì chịu nhiệt tốt.
Khó kiểm soát được vi sinh vật đặc biệt là bào tử vi khuẩn LƯU Ý
CÔNG NGHỆ BAO GÓI VÔ TRÙNG
Công nghệ đóng lon “cổ điển”
Sản phẩm đã được gia nhiệt trước sau đó cho vào lon
chứa, và lon chứa được tiệt trùng bằng chính sản phẩm gia nhiệt. khi đó:
Gia nhiệt, chưa đạt được nhiệt độ tiệt trùng (khoảng
1400C) do vậy rất có thể còn tồn tại bào tử vi khuẩn.
Gia nhiệt ở nhiệt độ tiệt trùng nhưng lon chứa chỉ dừng
lại ở “lon sạch”, và lon này lại được “tiệt trùng” bằng sản phẩm. Do vậy, nguy cơ tái nhiễm vi sinh vật từ lon chứa rất cao.
CÔNG NGHỆ BAO GÓI VÔ TRÙNG
Lịch sử công nghệ đóng gói vô trùng
1951: Tetra Pak công bố công nghệ đóng gói vô trùng đầu tiên: công nghệ rót liên tục sản phẩm “sữa” tiệt trùng vào ống bao bì giấy kín trong môi trường tiệt trùng.
1954: Tetra Pak hợp tác với Ursina/Alpura đóng sản phẩm tiệt trùng trong bao bì giấy cho sản phẩm sữa “tiệt trùng”.
CÔNG NGHỆ BAO GÓI VÔ TRÙNG
CÔNG NGHỆ BAO GÓI VÔ TRÙNG
Lịch sử công nghệ đóng gói vô trùng
• Sản phẩm và bao bì
đều được tiệt trùng, sau đó quá trình chiết rót lại được thực hiện trong điều kiện vô trùng. Sản phẩm tạo ra được đóng gói kín. Nhờ vậy, sản phẩm tạo ra khả năng tồn tại vi sinh vật trong sản phẩm là rất thấp.
CÔNG NGHỆ BAO GÓI VÔ TRÙNG
CÔNG NGHỆ BAO GÓI VÔ TRÙNG
Nguyên tắc hoạt động của máy chiết rót vô trùng Sữa được tiệt trùng ngoài bao bì bằng thiết bị tiệt
trùng liên tục dạng ống lồng ống hoặc dạng bản mỏng sau đó được đóng bao bì. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Các lớp vật liệu giấy được in
nhãn theo yêu cầu của xí nghiệp sản xuất, sau đó được ghép cùng với các lớp vật liệu khác và
quấn thành từng cuộn có chiều rộng bằng chu vi của thân trụ hộp (phải có phần ghép mí thân).
CÔNG NGHỆ BAO GÓI VÔ TRÙNG
Nguyên tắc hoạt động của máy chiết rót vô trùng Trước khi chiết rót cuộn nguyên liệu
Bao bì được tiệt trùng bằng dung dịch H2O2
Sấy khô trong phòng kín vô trùng rồi được đưa
CÔNG NGHỆ BAO GÓI VÔ TRÙNG
Nguyên tắc hoạt động của máy chiết rót vô trùng Sữa được rót định lượng vào hộp và bao bì được
hàn ghép mí đầu, cắt rời, xếp góc.
Hộp sản phẩm được dòng nước phun để làm sạch chất lỏng dính ở các mối hàn đầu và đáy, sau đó được thổi không khí nóng để khô hộp.
Số lượng 4 hay 6 hộp sản phẩm được xếp khối và bọc màng có PVC hoặc màng copolymer eva.
CÔNG NGHỆ BAO GÓI VÔ TRÙNG
Nguyên tắc hoạt động của máy chiết rót vô trùng
Sau khi đóng bao bì, sản phẩm được giữ ở nhiệt
độ thường trong thời gian 6 tháng vẫn giữ được chất lượng sản phẩm
Sau khi mở bao bì sử dụng, phần thực phẩm còn
thừa lại phải được bảo quản lạnh 5- 10°C, thời gian bảo quản có thể 5 ngày.
CÔNG NGHỆ BAO GÓI VÔ TRÙNG
Nguyên tắc hoạt động của máy chiết rót vô trùng
CÔNG NGHỆ BAO GÓI VÔ TRÙNG