- Giết mổ sơ chế gia cầm
1. Đối với khách sạn
* Đa dạng hóa nâng cao chất lượng sản phẩm dịch vụ
Hiện nay, đa dạng hóa và nâng cao chất lượng dịch vụ là một trong những công việc quan trọng nhất và phải được ưu tiên hàng đầu nhằm nâng cao khả năng cạnh tranh của khách sạn. Đa dạng hóa sản phẩm góp phần tạo việc làm cho người lao động, tăng nguồn thu cho Khách sạn, làm thỏa mãn tốt nhu cầu của khách đồng thời hạn chế khách hàng tiếp xúc với sản phẩm của đối thủ cạnh tranh. Cùng với việc đa dạng hóa sản phẩm Khách sạn phải nâng cao chất lượng sản phẩm hơn nữa. Chất lượng sản phẩm là một trong những yếu tố quan trọng quyết định của Khách sạn trên thị trường, tạo uy tín danh tiếng, đảm bảo cho sự phát triển lâu dài của khách sạn.
* Nâng cao chất lượng sản phẩm dịch vụ
Khách sạn phải đầu tư, nâng cấp cải tạo cơ sở vật chất kỹ thuật, thường xuyên mua sắm trang thiết bị mới thay thế trang thiết bị cũ. Cơ sở vật chất kỹ thuật là một trong những yếu tố quan trọng đánh giá thứ hạng, uy tín của Khách sạn trên thị trường. Hơn nữa, nhu cầu du lịch lại có xu hướng cao cấp hơn, do đó chất lượng của cơ sở vật chất kỹ thuật cũng phải đổi mới nâng cao để đáp ứng nhu cầu khách hàng .
* Chuẩn hóa quy trình chế biến:
- Về quy trình, khách sạn đã có một quy trình đúng hướng nhưng thực sự chưa triệu để. Khách sạn nên áp dụng triệt để hơn mô hình của khu chế biến một chiều hợp chuẩn.
- Đảm bảo từ khâu tiếp nhận nguyên liệu đưa vào bếp, nhân viên bếp, nhân viên bếp tiếp nhận nguyên liệu rồi chuyển sang sơ chế, đến khâu bảo quản nguyên liệu đưa vào chế biến và cho ra sản phẩm đều theo một vòng tròn không khép kín, không có sự lặp lại, chồng chéo, đảm bảo an toàn chất lượng, an toàn lao động và đảm bảo được thời gian.
- Cần phải có sự sắp xếp từ việc sắp đặt các thiết bị, công cụ một cách hợp lý hơn, khoa học hơn nữa để vừa tiện dụng, vừa tiết kiệm được diện tích sử dụng, tránh các khâu phải chờ đợi, chồng chéo lên nhau gây lãng phí thời gian.
- Về thiết bị, khách sạn nên đầu tư thay thế các loại thiết bị, máy móc bổ trợ hiện đại, nhiều tính năng hơn để vừa đảm bảo gọn gàng tiết kiệm diện tích mà vẫn đảm bảo được công suất, chất lượng sản phẩm.
* Nâng cao chuyên môn cho đội ngũ lao động
Yếu tố con người là một trong những nguồn lực cơ bản, có ảnh hưởng rất lớn tới chất lượng dịch vụ. Hiện nay, Khách sạn có một lượng nhân viên bàn được đào tạo qua trường lớp, có tâm huyết với nghề. Nhưng do đặc điểm của nhu cầu là tổng hợp có xu hướng đòi hỏi ngày càng nâng cấp cao. Do đó việc nâng cao chất lượng đội ngũ là một yêu cầu khách quan, vì vậy phải đào tạo nâng cao trình độ cho đội ngũ lao động.
* Chiến lược marketing và quảng bá
Chiến lược marketing và quảng bá rất quan trọng, ảnh hưởng không nhỏ đến sự sống còn của khách sạn. Trong ngành nhà hàng, việc quảng cáo và lĩnh vực marketing được chú trọng và được đặt lên hàng đầu, nhờ lĩnh vực quảng cáo mà mọi người biết được khi đi du lịch, được vui chơi và hưởng những món ăn ngon như thế nào. Ngoài việc thường xuyên được cập nhật các sự kiện của khách sạn, các món ăn mới trên trang facebook và website mình, tiến tới liên doanh với các chương trình, các công ty tổ chức sự kiện, mua bán khuyến mại cuối tuần, định kỳ. Nhờ các dịch vụ này mà đông đảo thực khách, đặc biệt là khách du lịch biết được và đến với nhà hàng ngày một đông hơn.