Lượng nhiệt lạnh cần cung cấp trong giai đoạn lờn men chớnh

Một phần của tài liệu thiết kế nhà máy sản xuất bia năng suất 50 triệu lít/năm (Trang 75 - 76)

I. Tớnh nhiệt lạnh

a. Lượng nhiệt lạnh cần cung cấp trong giai đoạn lờn men chớnh

Phản ứng chớnh xảy ra trong quỏ trỡnh lờn men: C12H22O11 + H2O → 4C2H5OH + 4CO2 + Q

342g 18g 184g 176g 312,3kJ Nhiệt lượng toả ra khi lờn men 1kg đường maltose là: q = 312,3

342

1000ì = 913,1(kJ)

Dịch đường đi lờn men cú nồng độ chất khụ là 12˚Bx, cú khối lượng riờng 1,048 kg/l.

Khối lượng dịch đường đưa đi lờn men ứng với một tank lờn men bia chai là: 313300ì1,048 = 328338,4(kg)

Trung bỡnh mỗi ngày lờn men nồng độ chất khụ của dịch giảm 1,5˚Bx, tức là một ngày ứng với 1tank lờn men lượng chất khụ chuyển hoỏ là:

G = 328338,4 0,12 100

5 ,

1 ì ì = 592(kg)

Coi chất khụ chuyển hoỏ ở đõy là đường maltose thỡ nhiệt lượng toả ra ứng với một tank trong một ngày ở giai đoạn lờn men chớnh là:

Q = G.q = 592 ì 913,1 = 540555,2 (kJ)

Lượng nhiệt cần phải giải toả ở 6 tank trong giai đoạn lờn men chớnh trong một ngày là: Q1 = 6 ì Q = 3244.103(kJ)

Tổn thất lạnh: Qtt = K ì F ì Δt (kJ/h)

K: Hệ số truyền nhiệt qua lớp cỏch nhiệt K = 1,2(kJ.m-2.độ-1.h-1) Nhiệt độ khụng khớ bờn ngoài thựng lờn men tng = 32˚C

Nhiệt độ dịch lờn men ở giai đoạn lờn men chớnh ttr = 8˚C Δt = tng – ttr = 24˚C

F: Diện tớch truyền nhiệt (m2)

Coi tổn thất chủ yếu ở phần thõn trụ của thựng lờn men ta cú: F = π ì Dng ì H = π ì 6,3 ì 11,1 = 219,7(m2)

Qtt = K.F.Δt = 1,2ì219,7ì24 = 6327,36(kJ/h)

Tổn thất nhiệt lạnh trong một ngày ở cả 6 tank trong giai đoạn lờn men chớnh: Q2 = 6 ì 24 ì Qtt = 6 ì 24 ì 6327,36 = 911.103(kJ)

Lượng nhiệt lạnh cần cung cấp cho cỏc tank lờn men trong giai đoạn lờn men chớnh một ngày:

QLMchớnh = Q1 + Q2 = 3244.103 + 911.103 = 4155.103(kJ)

Một phần của tài liệu thiết kế nhà máy sản xuất bia năng suất 50 triệu lít/năm (Trang 75 - 76)

Tải bản đầy đủ (DOC)

(97 trang)
w