Bảng 2.3: Thành phần dinh dưỡng của vỏ thịt quả cà phê
Stt Thành phần dinh dưỡng % chất khơ
1 Cellulose 63,2 2 Lignin 17,5 3 Protein 10,1 4 Lipid 2,5 5 Đường khử 12,4 6 Pectin 6,5 7 Khống 8,3 8 Caffein 1,3 Theo Bressani, 1980 [27]
Vỏ cà phê chứa nhiều cafein và tanin làm cho chúng chậm phân hủy trong mơi trường tự nhiên (chỉ phân hủy sau 2 năm). Bressani (1980)[27] đã nghiên cứu thành phần dinh dưỡng của vỏ cà phê chế biến ướt, kết quả phân tích cho thấy Cellulose chiếm tới 63,2%, protein chiếm 10,1%, hàm lượng đường khử 12,4%, rất giàu khống (8,3%). Đây là nguyên liệu lý tưởng cho vi sinh vật lên men, ngoại trừ hàm lượng caffein cao (1,3%).
Kết quả phân tích của Coffee Research Institute, 2001 cho thấy vỏ cà phê chứa lượng dinh dưỡng tương đối cao, trong vỏ 60kg vỏ cà phê cĩ 1 kg N; 0,60 kg P; 0,09 kg K và các yếu tố vi lượng khác.
Panday, 2000; Rajkumar, 2005. Anand (2001) cũng đã đưa ra 2 cơng nghệ ủ vỏ cà phê với chi phí thấp để phát triển cà phê bền vững [30].
Bidappa (1998) nghiên cứu ủ vỏ cà phê theo các mơ hình yếm khí, hiếu khí cĩ bổ sung phân chuồng và bột phosphatẹ Kết quả cho thấy sử dụng cơng nghệ ủ này (6 tháng) sản phẩm cĩ tỷ lệ C/N từ 7.8 - 8.7; hàm lượng N, P, K, Ca, Mg của sản phẩm sau ủ đều cao hơn nguyên liệu ban đầu [26].
Anal và Geeta (2006) đã đưa ra quy trình ủ vỏ cà phê phế thải làm phân hữu cơ cĩ sử dụng các chủng vi sinh hữu ích. Nguyên liệu vỏ cà phê được bổ sung 20 - 30% phân chuồng, 5% đá phosphate, vơị Tác giả sử dụng 2 cơng nghệ ủ là ủ hiếu khí và yếm khí. Thời gian ủ từ 3 - 6 tháng. Kết quả cho thấy cơng nghệ ủ yếm khí cĩ chất lượng phân tốt hơn ủ hiếu khí nhất là hàm lượng N.