- ENTANPI của khụng khớ ẩm: trong kỹ thuật sấy người ta tớnh entanpi của nú ứng với 1 kg khụng khớ khụ Theo định nghĩa, lượng chứa ẩm D là số
a)Đặc điểm diễn biến của quỏ trỠNH SẤY
Ở chế độ mà tốc độ chuyển động của dŨNG KHỚ, NHIỆT độ sấy khụng lớn đồng thời vật cú độ ẩm tương đối cao thỠ QUỎ TRỠNH SẤY DIỄN RA THEO 3 GIAI đoạn như sau:
- Giai đoạn làm núng vật
Giai đoạn này từ khi vật bắt đầu tiếp xỳc với tỏc nhõn sấy cho đến khi nhiệt độ của vật đạt đến bằng nhiệt độ của nhiệt kế ướt (trong buồng sấy). Trong quỏ trỠNH NàY TOàN BỘ VẬT được gia nhiệt ẩm lỏng, trong vật cũng được gia nhiệt cho đến khi đạt nhiệt độ sụi ứng với phõn ỏp suất hơi nước trong mụi trường khụng khớ trong buồng sấy (tU). Độ được làm núng nờn độ ẩm của vật cú giảm đi chỳt ớt do bay hơi ẩm cŨN NHIỆT độ của vật thỠ Tăng dần từ nhiệt độ ban đầu cho đến khi bằng nhiệt kế ướt. Tuỳ vật tăng nhiệt độ trong quỏ trỠNH xảy ra khụng đồng đều ở phần ngoài và phần trong vật. Vựng trong vật đạt tới tU chậm hơn. Đối với những vật dễ sấy thỠ GIAI đoạn vật làm núng xảy ra rất nhanh.
- Giai đoạn tốc độ sấy khụng đổi
Kết thỳc giai đoạn gia nhiệt, nhiệtđộ vật bằng độ nhiệt kế ướt. Tiếp tục cung cấp nhiệt, ẩm trong vật sấy sẽ hoỏ hơi cŨN NHIỆT độ của vật giữ khụng
đổi nờn nhiệt lượng cung cấp chỉ để làm hoỏ hơi nước. ẩm sẽ hoỏ hơi ở lớp vật liệu sỏt bề mặt vật, ẩm lỏng ở bờn trong vật sẽ truyền ra ngoài bề mặt vật để hoỏ hơi. Do nhiệt độ khụng khớ núng khụng đổi, nhiệt độ vật cũng khụng đổi. Do vậy tốc độ ẩm bay hơi ẩm của vật cũng khụng đổi. Điều này làm cho tốc độ giảm của độ chứa ẩm của vật theo thời gian
τ
∂∂u ∂u
khụng đổi, cú nghĩa là tốc độ sấy khụng đổi: u =const
∂∂ ∂
τ .
Trong giai đoạn sấy tốc độ khụng đổi biến thiờn của độ ẩm theo thời gian là tuyến tớnh, ẩm được thoỏt ra trong giai đoạn này là ẩm tự do. Khi độ ẩm của vật đạt tới trị số giới hạn uk =ucbmax . THỠ GIAI đoạn sấy khụng đổi chấm dứt. Đồng thời cũng là chấm dứt giai đoạn thoỏt ẩm tự do chuyển sang giai đoạn sấy tốc độ giảm.
- Giai đoạn sấy tốc độ giảm dần
Kết thỳc giai đoạn sấy tốc độ khụng đổi, ẩm tự do để BAY Hơi hết cŨN LẠI TRONG VẬT Là ẨM LIỜN KẾT LỚN Hơn so với ẩm tự do và càng tăng lờn khi độ ẩm của vật càng nhỏ (ẩm liờn kết càng chặt). Do vậy tốc độ bay hơi ẩm trong giai đoạn này nhỏ hơn giai đoạn sấy tốc độ khụng đổi cú nghĩa là tốc độ sấy trong này nhỏ hơn và càng giảm đi theo thời gian sấy. Quỏ trỠNH CàNG TIẾP DIỄN, độ ẩm của vật càng giảm, tốc độ sấy cũng giảm cho đến khi độ ẩm của vật giảm đến bằng độ ẩm cõn bằng độ ẩm cõn bằng ứng với điều kiện mụi trường khụng khớ ẩm trong buồng sấy (
cb cb W
u , ) THỠ QUỎ TRỠNH THOỎT ẨM CỦA VẬT NGỪNG LẠI CÚ
NGHĨA Là TTỐC độ sấy bằng 0 ( =0
∂∂ ∂ τ
u
). Trong giai đoạn sấy tốc độ giảm nhiệt độ sấy tăng lờn lớn hơn nhiệt độ nhiệt kế ướt. Nhiệt độ ở cỏc lớp bờn ngoài bề mặt tăng nhanh hơn cŨN CàNG SếU VàO BỜN TRONG VẬT NHIỊET độ tăng chậm do đú hỠNH THàNH GRADIENT NHIệt độ trong vật
sấy. Khi độ ẩm vật đạt đến độ ẩm cõn bằng thỠ LỲC NàY GIỮA VẬT SẤY Và MỤI TRường cú sự cõn bằng nhiệt-ẩm. Cú nghĩa là khụng cú sự trao đổi nhiệt và chất giữa vật liệu sấy và mụi trường (nhiệt độ vật bằng nhiệt độ mụi trường, cŨN độ ẩm của vật là độ ẩm cõn bằng). ở cuối quỏ trỠNH SẤY DO TỐC độ nhỏ nờn thời gian sấy kộo dài. Về lý thuyết để cho độ ẩm giảm đến độ ẩm cõn bằng thỠ THỜI GIAN SẤY τ →∞ tức là đường cong W = f( )τ
tiệm cận với đường thẳng Wcb =const.Tuy vậy trong thực tế người ta sấy đến
độ ẩm cuối u2( )W2 lớn hơn độ ẩm cõn bằng.
Độ ẩm cõn bằng phụ thuộc vào độ ẩm tương đối và nhiệt độ khụng khớ trong buồng sấy mà độ ẩm cuối của sản phẩm sấy cú thể đạt đến sẽ khỏc nhau. Cần chỳ ý tới điều kiện trờn khi chọn nhiệt độ và độ ẩm của khụng khớ tiếp xỳc với vật liệu sấy ở giai đoạn cuối quỏ trỠNH SẤY.