-Ngày nay, du lịch được xem là nghành kinh tế mũi nhọn trên nhiều quốc gia trên thế giới và được tôn là “nghành công nghiệp không khói ,như con gà đẻ trứng vàng” Ở nước ta ,số lượng các dự án đầu tư về du lịch ngày càng tăng, chủ đầu tư là những cá nhân hay tố chức trong và ngoài nước .
-Với sự phát triển của du lịch nói chung sẽ tạo nhiều cơ hội cho sự phát triền của hoạt động kinh doanh nhà hàng .Bởi vì trong tour du lịch của du khách thì dịch vụ ăn uống không thể thiếu .Xu hướng chung là nhu cầu, sở thích chung của khách khá đa dạng đòi hỏi các dịch vụ trong nhà hàng cũng đa dạng theo và đảm bảo chất lượng dịch vụ.
-Cộng với sự phát triền của khoa học công nghệ cho phép nhà hàng trang bị tiện nghi hiện đại ,sang trọng lịch sự nhằm đáp ứng tốt nhu cầu của khách. Bên cạnh đó ,đế mở rộng chiếm lĩnh thị phần ,đòi hỏi nhà hàng phải cải thiện phương thức cạnh tranh cũ,tìm ra các phương án cạnh tranh mới, điều chỉnh các yếu tố nguồn lực nhằm mục đích tồn tại bền vững trong môi trường cạnh tranh gay gắt.
-Hơn nữa, hiện nay ngành kinh doanh nhà hàng được xem là nghành làm ăn có hiệu quả, nên ngày nay nhà hàng ra đời rất nhiều .Chính vì vậy, mỗi nhà hàng phải tạo cho mình những điếm mạnh riêng ,những phong cách
HSTT :Nguyễn Thị Sáu Trang 26
Báo cáo thực tập_____________________________GVHD :Lăng Song Vần mới lạ, hấp dẫn để có thể thu hút, lôi cuốn được sự quan tâm của nhiều đối tượng khách.
HSTT :Nguyễn Thị Sáu Trang 27
Báo cáo thực tập GVHD :Lăng Song Vân
3.1 .Sự cần thiết trong việc thiết lập tiệc Buffet sáng và một số phương hướng thiết lập, tố chức phục vụ tiệc Buffet sáng tại nhà hàng Bạch Vân trong thời gian đến:
3.1.1 Sự cần thiết trong việc thiết lập tiệc Buffet sáng:
-Do việc thay đối nấc thang giá trị cuộc sống. Ngày nay con người đòi hỏi cao hơn về chất lượng của các món ăn hay nói cách khác là nhu cầu thưởng thức ấm thực của con người ngày càng phong phú và phức tạp .Họ không chỉ yêu cầu các món ăn phải ngon mà còn phải đẹp và hợp vệ sinh , phong cách phục vụ của nhân viên.Chính vì vậy trong thời gian đến nhà hàng Bạch Vân phải tổ chức thêm các loại tiệc nhằm phong phú cách phục vụ ,đặc biệt là tổ chức phục vụ loại tiệc Buffet sáng nhằm thu hút nhiều hơn nữa lượng khách đến ở và dùng điềm tâm với nhà hàng. Đế làm tốt công việc này thì chúng ta cần phải đưa ra phương hướng và giải pháp cụ thế nhằm thiết lập và tố chức phục vụ tiệc Buffet sáng tại nhà hàng Bạch Vân trong thời gian sớm nhất
3.1.2. Một số phương hướng nhằm thiết lập, tố chức phục vụ tiệc Buffet sáng tại nhà hàng Bạch Vân trong thời gian đến:
- Nâng cao chất lượng phục vụ theo phong cách mới
- Nâng cao lượng khách sử dụng điểm tâm với hình thức là tiệc Buffet sáng tại nhà hàng.
- Sử dụng các tranh thiết bị sao cho đồng bộ với loại hình tiệc Buffet
- Tuyển chọn thêm nhân viên có kỉ năng giao tiếp tốt có thêm ngoại ngữ và có trình độ chuyên môn nghiệp vụ.
- Nhà hàng cần quan tâm đến đối tượng khách mục tiêu ,đồng thời phải thiết kế các chính sách Maketing phù hợp.
- Đối với cơ sở vật chất, nhà hàng nên quan tâm đến công tác sửa chữa , nâng cấp thường xuyên và liên tục, đồng thời phải mua sắm các trang thiết bị mới và đảm bảo chất lượng của dịch vụ tạo ra mới đảm bảo.
- Nhà hàng phải khẳng định được hình ảnh của mình trong lòng khách hàng thông qua các hoạt động, tuyên truyền, quảng cáo và đặc biệt là thông qua đối tượng khách quen. Khi đã tiêu dùng dịch vụ nhà hàng thì họ cảm nhận chất lượng cao hay thấp có thể là thông điệp quí giá đối với khách hàng chưa quen biết, chưa mua dịch vụ của nhà hàng lần nào.
Trong chiến lược Maketing, đây được xem là phương pháp hữu hiệu không tốn chi phí quảng cáo.
HSTT :Nguyễn Thị Sáu Trang 28
Báo cáo thực tập GVHD :Lăng Song Vân
- Nhà hàng cần phải quan tâm đến chế độ tiền lương cho nhân viên, thiết lập các chính sách thưởng, động viên đồng thời có thể tạo được sự tin tưởng và trung thành của nhân viên đối với nhà hàng.