Tiến hành lấy mẫu

Một phần của tài liệu tổng quan các phương pháp kiểm tra chất lượng bia (Trang 42 - 43)

Bảng 3.1: Cách tiến hành lấy mẫu (Nguồn: Nhà máy bia Vinaken).

Mẫu Cách lấy mẫu

Nước lị hơi

► Mở van kiểm tra thiết bị phối trộn nước đầu vào lị hơi (xả bỏ nước đầu khoảng 0.5-1 lít).

► Lấy nước đầy bình tam giác 250ml.

► Khĩa van & chuyển mẫu nước về phịng kiểm tra chất lượng để phân tích các chỉ tiêu hĩa lý (độ cứng, pH,…)

► Thời gian lấy mẫu: 2 lần/ tuần.

Nước nấu

– Trường hợp nước trong hồ chứa đầy:

► Gạt, khuấy sạch ván bẩn trên mặt nước (vùng lấy mẫu) ► Lấy đầy nước vào bình tam giác loại 250ml.

– Trường hợp mực nước hồ thấp:

► Lấy đầy nước vào bình tam giác loại 250ml từ 2 nguồn cấp: ◦ Từ cơng ty cấp nước.

◦ Từ máy bơm của cơng ty.

► Chuyển mẫu nước về phịng kiểm tra chất lượng để phân tích các chỉ tiêu hĩa lý.

► Thời gian lấy mẫu: 2 lần/ tuần.

Malt

► Lấy mẫu xác suất theo lơ hàng, tỷ lệ lấy mẫu ước lượng khoảng 10%. ►Đánh giá cảm quan.

◦ Ghi nhận thơng số lên bao bì đựng mẫu từ lơ hàng (loại malt, xuất xứ, hạn sử dụng (nếu cĩ), ngày lấy mẫu).

◦ Khối lượng mẫu: 1-2kg/ mẫu/ lần nhập, tùy thuộc khối lượng nhập. ◦Đĩng kín mẫu và lưu giữ nơi khơ ráo.

► Kiểm tra các thơng số hĩa lý cơ bản khác. ► Ghi kết quả cảm quan vào phiếu kiểm nghiệm.

Gạo

► Lấy mẫu theo lơ hàng. ►Đánh giá cảm quan.

◦ Trộn đều mẫu, lấy mẫu đại diện cho lơ hàng.

◦ Ghi nhận thơng số lên bao bì đựng mẫu từ lơ hàng (loại gạo, tên nhà cung cấp, hạn sử dụng (nếu cĩ), ngày lấy mẫu).

◦ Khối lượng mẫu: 1-2kg/ mẫu/ lần nhập. ◦ Kiểm tra độẩm.

◦Đĩng kín mẫu và lưu giữ nơi khơ ráo. ► Kiểm tra các thơng số hĩa lý cơ bản khác. ► Ghi kết quả cảm quan vào phiếu kiểm nghiệm.

34

Một phần của tài liệu tổng quan các phương pháp kiểm tra chất lượng bia (Trang 42 - 43)

Tải bản đầy đủ (PDF)

(82 trang)