a> mục đích
Trong quá trình lên men bia,bia đa ngậm một lượng CO2 khá lớn nhưng trong quá trình lọc một lượng CO2 bi mất thoát đi do CO2 liên kết bị phá vỡ tạo CO2 ở dạng tự do bay ra ngoài gây tổn thất vì lượng CO2 không đạt yêu cầu của bia thành phẩm nên ta phải tiến hành bổ sung lượng CO2 còn thiếu.
b.Thiết bị :Dạng ống xoắn ruột già .
Thiết bị là đường ống chế tạo bằng vật liệu inox ,thiết kế theo dạng ống xoắn ruột già.
*Nguyên tắc
Bia đi vào đường ống theo đường tư dưới lên.Do thiết bị có cấu tạo đặc biệt nên sẽ tạo thành dòng chảy lớn ,va đập cơ học mạnh và nhiều lần vào thành ống ,làm vỡ bọt khí,tăng khả năng ngậm CO2
*Hình vẽ:
8.Tàng trữ bia:
Bia sau khi được bơm sang tank thành phẩm và giữ ở nhiệt độ 1°C.
*Cấu tạo của tank :
Tank có thân hình trụ ,nắp hình bom , đáy hơi côn .Thể tích là 60 hl .Tank có 3 khoang làm lạnh ,dung môi chất làm lạnh là glycol,lớp cách nhiệt làm bằng polyurethane foam.
IV>Phân xưởng keg
Phân xưỏng keg có nhiệm vụ vệ sinh và chiết keg
1.Vệ sinh keg.
Keg vừa được vệ sinh bằng máy ,vừa được vệ sinh bằng tay cả vỏ và bên trong keg.
-Thùng nưóc nóng -Thùng NaOH -Thùng nước thường -Thùng Axit
2.Chiết keg.
Quá trình rót bia vào thùng keg phải đảm bảo 3 yêu cầu sau: -Rót đầy thể tích thùng keg
-Không sủi bọt -Hao phí bia ít nhất
Để đảm bảo 3 yêu cầu trên ,việc chiết bia vào thung keg phải thực hiện trên nguyên tắc đẳng áp , đầu trên dưới áp lực đẩy của không khí ,pittông hạ xuống cắm vào keg ,còn phần côn của đầu chiết thì bị bịt chặt miệng keg ,mở van trên ống dẫn để liên thông giữa keg và khoảng không trên bề mặt của bia trong thùng chứa .Khi áp suất cân bằng thì mở van trên ống dẫn bia để chảy vao keg ,không khí ở trong keg bị đây lên thùng chứa theo đường ống dẫn , áp suất đối kháng trong thùng keg luôn cân bằng với áp lực trên bề mặt của bia .Vì vậy bia sẽ chiết đầy keg mà không có hiện tượng trào bọt ,khi keg đẩy thì đóng van bia ,xả khí ở thùng chứa không khí vô trùng ,pittong bị đẩy về vị trì ban đầu,keg sẽ thoát khỏi vị trí chiết.
Vỏ keg được đưa tới khu vực tập trung keg sau đó được công nhân xếp lên xích tải hoạc Robot đặt lên sao cho đầu keg úp xuống mặt xích tải .Xích tải chuyển động kéo theo các keg tới thiết bị rửa vỏ ở bề mặt ngoài bằng : nước nóng ,NaOH , axit và nước thường .Sau khi bề mặt bên ngoài của keg được rửa sạch thì xích tải tiếp tục chuyển động kéo keg tới line chiết 1 và 2 : tại mỗi line chiết này có tất cả 8 đầu trong đó có 6 đầu vệ sinh phần bên trong của keg bằng các hoá chất chuyên dùng. 1.Khí nén đẩy hết những gì còn sót lại trong keg
2.NaOH + Khí nén 3.NaOH + Khí nén
4.NaOH + Khí nén +Nước nóng tráng 5. AXit + nước nóng
6.Nứơc nóng dưới dạng hơi để thanh trùng.
Một đầu bão hoà CO2 và đầu còn lại để triết bia (bia được triết theo nguyên tắc đẳng áp ) Sau đó keg được đưa tới cân điện tử để kểm tra trọng lượng của bia.Nếu bia không đủ trọng lượng thì sẽ bị đẩy ra theo một xích tải khác ra ngoài đồng thời chuyển sang bộ phận triết bằng tay ,còn những keg đủ trọng lượng thì tiếp tục được chuyển tới thiết bịi in phun ghi ngày sản xuất và thiết bị đảo đầu keg (đầu keg quay lên phía trên ) Sau đó keg được chuyển tới máy kiểm tra CO2.Nếu keg có hàm lượng CO2 không đạt yêu cầu sẽ được loại ra một bên ,còn keg đạt sẽ được Robot chuyển đặt vào kệ hoặc được công nhân xếp vào kho để bảo quản chờ xuất
kho.Nhiệt độ bảo quản 4°C.
V> Khu vực phụ trợ.
1.Hệ thống xử lý và cấp nước. a.Sơ đồ.
*Quy trình:
Nước bơm từ giếng khoan lên được trộn chất trợ lắng để laọi bỏ các chất kết tủa ,cặn bẩn và choloride để khử trùng nước.Sau đó nước đi qua hệ thống quạt thổi khí để loại bỏ khí độc có trong lòng đất và khí không tan trong nước rồi tới bể lắng thuỷ phân , được bơm vào ba bình lọc thô để lọI bỏ Fe va Mn ….Nước tiếp tục qua bình xử lý than hoạt tính ,hệ thống làm mềm nước gồm bình anion và cation .Cuối cùng là bình than hoạt tính rồi đi vào tank nước nấu.
2.Lò hấp hơi.
Ở đây nhà máy tạo hơi bằng việc đốt dầu để cấp nước .Nhà máy có hai lò hơi.
C hoạt
NƯỚC NẤU NẤU
Anion Cation C hoạt tính L Ọ C T H Ô BỂ LẮNG THUỶ PHÂN Q U Ạ T H Ồ I Q U Ạ T H Ồ I GIẾNG L Ọ C T H Ô
Ôngs góp hơi Nhà nấu XỬ LÝ Ống thu nước Lò đốt 2 Lò đốt 1
3.Khí nén * Sơ đồ :
Hệ thóng sấy khí nhằm tách lượng nước còn sót lại trong không khí.
Bình chứa khí Bình chứa khí Máy nén khí cấp 1,2 Máy nén khí cấp 1,2 Sấy khí Sấy khí
4.Hệ thu hồi và hoá lỏng CO2
*Sơ đồ :
Trong đó :1,2,3,4 :hệ thống sấy CO2 ( tách nước ra khỏi CO2 ) -Giàn đốt nhiệt để hoá hơi CO2.
5.Hệ thống làm sạch
Đây là một hệ thống làm lạnh theo chu trình kín để cấp lạnh cho toàn bộ nhà máy.Người ta dùng tác nhân là NH3_trao đổi nhiệt với nước và glycol qua thiết bị trao đổi nhiệt dạng tấm sau đó NH3thu hồi được cho qua máy nén pittong 2
cấp.Khi qua máy nén NH3 sẽ dưựoc nén đến áp suất và nhiệt độ cao sau đoe tới
Balon bẫy CO2
Giàn đốt nhiệt Hoá lỏng CO2 Thùng chứa CO2 lỏng 1 3 4 Thùng chứa Nước Máy nén cấp 1 2
giàn ngưng tụ,tại đây NH3 chuyen thành dạng lỏng rồi qua van tiết lưu chuyển thành dạng khí vào bình bay hơi.Qúa trình cứ lặp lại như vậy.
*Sơ đồ hệ thống lạnh.
1.máy nén 4.bình chứa hạ áp
2.thùng tách dầu 5.bình chứa cao áp
3.giàn nóng
6.hệ thống trao đổi nhiệt dạng tấm