nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống. Do số lượng nhân viên chưa đảm bảo chất lượng nên trong khâu đón, tiễn khách còn nhiều hạn chế làm khách hàng không hài lòng. Đặc biệt bộ phận salat chi có hai nhân viên nên công việc dồn lên nhiều và khi đông khách không kịp ra đĩa nhiều khi áp lực làm qua loa dẫn đến món ăn có hình thức trang trí không đẹp mắt làm khách hàng không hài lòng. Bởi những lý do trên nên việc tuyển dụng thêm nhân viên bộ phận bếp để đảm bảo chất lượng dịch vụ ăn uống và cụ thể là bộ phận salat là rất cần thiết:
- Tuyển dụng thêm lao động trên cơ sở coi trọng chất lượng. Tuyển thêm nhân viên salat khéo tay cắt tỉa đẹp và biết cách trang trí đồ ăn sao cho đẹp và hài lòng khách hàng, bên cạnh đó cũng đảm bảo tốc độ để kịp thời cho bộ phần bếp ra đồ ăn ngon cho khách, không để tình trạng chờ ra đĩa lâu mà để thức ăn trên bếp lâu gây ảnh hưởng tới chất lượng món ăn.
- Công tác tuyển dụng của nhà hàng về cơ bản đã đi đứng hướng từ thông báo tuyển dụng tới nhận hồ sơ phỏng vấn... tuy nhiên riêng đối với bộ phận bếp thì kinh nghiệm và uy tín trong làm việc là rất quan trọng nên khi cần tuyển thêm nhân viên trong bộ phận này cần liên lạc với những người làm trong lình vực đầu bếp giới thiệu thì hiệu quả sẽ cao hơn, tránh chọn nhầm người và tốn thời gian tiền bạc của nhà hàng. - Mặt khác, nâng cao mức đãi ngộ cho nhân viên nhằm thu hút nhân tài đến làm việc tại nhà hàng. Mức lương trả cho nhân viên nên chia thành hai mức: Lương cứng và lương thưởng theo hiệu quả lao động nhằm khuyến khích họ làm việc nhiệt tình, tâm huyết và gắn bó lâu dài với doanh nghiệp.
3.2.3. Chú trọng cải tiến cơ sở vật chất trang thiết bị trong nhà hàng Mai Vàng Mai Vàng
Với việc nhà hàng càng ngày càng ra tăng về số lượng thì những nhà hàng xuất hiện sau sẽ chiếm ưu thế về việc ứng dụng công mới hiện đại tiên tiến hiện có, do đó sẽ gây khó khăn cho những nhà hàng đã xuất hiện trước đó trong việc thu hút khách
nhờ vào yếu tố cơ sở vật chất và trang thiết bị tiên nghi. Chính vì thế cải tiến cơ sở vật chất trang thiết bị là một việc làm rất cần thiết theo yêu cầu của xu thế tồn tại và phát triển. Bên cạnh đó mặt tác động trực tiếp ảnh hưởng tới chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Mai Vàng là trang thiết bị để bảo quản đồ ăn tươi sống đã cũ kỹ và thiếu đồng bộ dẫn tới đồ tươi sống để không lâu thì chết. Vì vậy việc cải tiến cơ sở vật chất tại nhà hàng Mai Vàng là một việc cần làm để nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống của nhà hàng Mai Vàng:
- Tiến hành việc không ngừng nâng cấp, sửa chữa nhằm kéo dài tuổi thọ của các trang thiết bị hiện đại. Vì nhà hàng Mai Vàng là nhà hàng cao cấp nên các dụng cụ ăn uống và trang thiết bị ở đây khá đắt tiền nên chi phí bỏ ra để mua trang thiết bị mới là không nhỏ. Do đó biện pháp nâng cấp, sữa chữa trang thiết bị cần tiến hành thường xuyên theo tháng để kịp thời khắc phục những sai hỏng. Mỗi tháng, nhà hàng nên đánh giá lại các trang thiết bị, ghi chú rõ ngày, giờ và nguyên nhân, sau đó có biện pháp sửa chữa.
- Tăng thêm không gian cho khu vực nhà bếp để nhân viên thoải mái trong lúc tác nghiệp và tránh tình trạng quá chất khói bám vào đồ ăn không thoát ra được.
- Thay mới một số dụng cụ đã lỗi thời, đặc biệt là khu vực bảo quản nguyên liệu nên thay mới bể chứa cá mini đã lỗi thời của nhà hàng để khắc phục tình trạng nguyên liệu nhanh bị hư hỏng.
- Bộ phận bar xưa nay thường được coi như đẳng cấp của nhà hàng nhưng nhà hàng Mai Vàng lại không có khu vực riêng cho bộ phận bar, không có quầy bar. Do đó việc bổ sung thêm quầy bar cho nhà hàng là rất cần thiết để khách hàng nhìn nhận sự sang trọng đầy đủ của nhà hàng và cũng đảm bảo nhân viên bộ phận bar có không gian riêng để thoải mái tâm lý làm việc.