Truy nguyên nguồn gốc
Cơ sở thu mua Cơ sở bán lẻ Ngƣời tiêu dùng Trang trại Cơ sở thu mua Trang trại Cơ sở bán lẻ Cơ sở thu mua Trang trại Ngƣời tiêu dùng Cơ sở bán lẻ Cơ sở thu mua Trang trại Quy trình sản phẩm NL đầu vào Sản xuất Đóng gói Phân phối Vận chuyển Vận chuyển Siêu thị Chợ bán lẻ Nhà hàng Vận chuyển
Truy nguyên nguồn gốc
“Khả năng theo dõi sự di chuyển của sản phẩm trong các giai đoạn cụ thể của quá trình sản xuất và phân phối”.
“Khả năng truy xuất và theo dõi thực phẩm hoặc bất kỳ chất nào đƣợc đƣa vào thực phẩm trong tất cả các giai đoạn của quá trình sản xuất, sơ chế, chế biến và phân phối.”
(Nguồn: Quy định EC 178/2002 của Ủy ban Châu Âu) Lợi ích truy nguyên nguồn gốc
Đáp ứng yêu cầu của ngƣời tiêu dùng: biết đƣợc nguồn gốc thực phẩm.
Bảo đảm an toàn thực phẩm
Chỉ có các nhà sản xuất đủ tiêu chuẩn tham gia vào chuỗi cung ứng.
Giúp thu hồi nhanh sản phẩm
Khi phát hiện sự cố, có thể nhanh chóng điều tra nguyên nhân gây ra sai lỗi. Nhanh chóng xác định đƣợc vị trí các sản phẩm có sai lỗi và thực hiện thu hồi.
Cho phép trao đổi/tiếp nhận thông tin: giữa nhà sản xuất, nhà phân phối, ngƣời tiêu dùng.
Hồ sơ thực hành VIETGAP
1. Bản đồ khu vực sản xuất; kết quả phân tích mẫu đất, nƣớc; 2. Sổ ghi chép VietGAP trên cây trồng;
3. Hồ sơ về đào tạo, tập huấn ngƣời lao động; 4. Bảng kiểm tra, đánh giá nội bộ;
Lƣu giữ thông tin sản xuất
Đáp ứng yêu cầu truy nguyên nguồn
gốc
Đáp ứng yêu cầu chứng nhận
Lưu giữ thông tin về thu hoạch và xuất
bán sản phẩm Ghi chép hồ sơ…
CHƢ́NG NHẬN VIETGAP
Chứng nhận VietGAP cho sản xuất cây trồng an toàn là việc đánh giá và xác nhận việc thực hiện quy trình thực hành sản xuất cây trồng của nhà sản xuất phù hợp với Quy trình thực hành sản xuất nông nghiệp tốt (VietGAP) cho sản xuất cây trồng an toàn.
KIỂM TRA, CHỨNG NHẬN VIETGAP
1. Kiểm tra lần đầu khi nhà sản xuất lần đầu tiên đăng ký kiểm tra và chứng nhận VietGAP.
2. Kiểm tra lại khi nhà sản xuất đƣợc kiểm tra lần đầu nhƣng chƣa đủ điều kiện đƣợc chứng nhận VietGAP.
3. Kiểm tra giám sát đƣợc thực hiện để kiểm tra việc duy trì quy trình thực hành sản xuất nông nghiệp tốt của nhà sản xuất đƣợc chứng nhận VietGAP. Kiểm tra giám sát có thể thực hiện định kỳ (báo trƣớc) hoặc đột xuất (không báo trƣớc).
ĐẶC ĐIỂM SẢN XUẤT NÔNG NGHIỆP Ở VIỆT NAM
1. Sản xuất nông nghiệp ở Việt Nam nói chung và sản xuất cây ăn quả nói riêng còn mang tính nhỏ lẻ , phân tán.
2. Để có thể thƣ̣c hiê ̣n theoVietGAP , các hộ sản xuất cần liên kết với nhau thành hợp tác xã hoă ̣c tổ hợp tác có quy mô sản xuất lớn và tâ ̣p trung .
3. Đã tiến hành liên kết với các tổ chức quốc tế chứng nhận sản phẩm theo GLOBAL GAP cho một số sản phẩm nhƣ Bƣởi, Xoài, Vú sữa, Chè…
SƠ ĐỒ HỆ THỐNG TỔ CHỨC QUẢN LÝ CHẤT LƢỢNG CHO HỢP TÁC XÃ/TỔ HỢP TÁC
SƠ ĐỒ HỆ THỐNG TỔ CHỨC QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG CHO HỢP TÁC XÃ/TỔ HỢP TÁC
NGƢỜI QUẢN LÝ VIETGAP
TRƢỞNG NHÓM SẢN XUẤT TRƢỞNG NHÓM TIÊU THỤ TỔ TRƢỞNG SX1 TỔ TRƢỞNG SX2 TỔ TRƢỞNG SX3 NH 3 NH 4 NH 5 NH 6 NH 7 NH 8 NH 2 NH 1 ĐÁNH GIÁ VIÊN NỘI BỘ TRƢỞNG NHÓM SƠ CHẾ, ĐÓNG GÓI TỔ SƠ CHẾ TỔ SƠ CHẾ
PHƢƠNG PHÁP KIỂM TRA, ĐÁNH GIÁ
☺ Kiểm tra hồ sơ: Kiểm tra các sổ ghi chép quá trình sản xuất, thu hoạch, sơ chế và bán hàng.
+ Mua và sử dụng giống; + Mua và sử dụng phân bón;
+ Mua và sử dụng thuốc BVTV, hóa chất; + Thời gian thu hoạch;
+ Khách hàng, chủng loại và số lƣợng sản phẩm.
☺ Kiểm tra thực tế trên đồng ruộng: chăm sóc, bón phân, tƣới nƣớc, phun thuốc BVTV, thu hoạch sản phẩm…
☺ Kiểm tra tại nơi sơ chế: Thiết bị, lao động, điều kiện vệ sinh…
QUY CHẾ QUẢN LÝ CHẤT LƢỢNG
- Ngƣời quản lý VietGAP - Trƣởng nhóm kỹ thuật - Tổ trƣởng tổ sản xuất - Nông dân/Ngƣời lao động
Hệ thống hồ sơ, biểu mẫu
Cơ chế đánh giá nội bộ
- Đánh giá viên nội bộ - Kế hoạch đánh giá - Phƣơng pháp đánh giá - Xử lý kết quả đánh giá