CHƯƠNG IV THIẾT BỊ 4.1 Hệ thống tẩy màu
4.5. Thiết bị trao đổi ion
Cấu tạo:
Gồm 6 cột (3 cột Cation và 3 Anion xen kẽ nhau), trong mỗi cột có chứa các hạt nhựa trao đổi.
Nguyên lý hoạt động:
Dịch đường được bơm vào cột Cation chứa H+ hay Na+ để loại bỏ các ion gây nên độ cứng và các kim loại như: Ca2+, Mg2+ … sau đó cho qua cột anion chứa OH- hay Cl- để loại bỏ các acid hoặc gốc acid.
Hình 4.5. Thiết bị trao đổi ion Thông số kỹ thuật: Lưu lượng: 11 – 13 m3/h. Nhiệt độ: ≤ 48oC TM ≥ 95% Độ dẫn điện: ≤ 50µs/cm 4.6. Thiết bị cô đặc 4.6.1. Thiết bị cô đặc 1 Cấu tạo:
Gồm có 4 nồi cô đặc 1,2,3,4 hình trụ đứng được nối với nhau bằng hệ thống ống và bơm.
Bộ phận ngưng tụ Thiết bị gia nhiệt
Hệ thống bơm Nguyên lý hoạt động:
Trước khi quá trình cô đặc cần mở bơm chân không để cho áp suất chân không đạt -80kpa, bật bơm nước ngưng. Sau đó ta tiến hành cho dịch đường từ bồn chứa vào nồi cô đặc 4, cách 15 – 30p ta bật bơm lần lượt vào nồi cô đặc 1,2,3 và mở van hơi nóng, bật bơm hồi lưu về bồn trước cô đặc cho tới khi dịch đường đạt yêu cầu ta mới bất đầu tắt bơm và mở van xuất liệu vào bồn thành phẩm của cô đặc 1 chuẩn bị cho quá trình cô đặc 2.
Hình 4.6. Thiết bị cô đặc 1
Nhiệt độ: 75 – 97oC Lưu lượng: 8 – 12 Pck = -80 ÷ -95kpa P(nước làm mát) ≥ 2.8kg/cm 4.6.2. Thiết bị cô đặc 2 Cấu tạo:
Thiết bị cô đặc chân không dạng trụ đứng, có hệ thống gia nhiệt và bơm nước ngưng.
Hình 4.7. Thiết bị cô đặc 2
Bật bơm chân không tới khi đỉnh nồi đặc -40kPa. Mở van nhập liệu ở đáy bồn thành phẩn sau đó bật bơm nước ngưng khi mức dịch đạt yêu cầu ta bắt đầu khóa van nhập liệu, để áp suất chân không đạt -75 ~ -80kPa cho hơi vào gia nhiệt tiến hành cô đặc 2. Thường xuyên kiểm tra dịch đường và chỉnh van điều tiết tránh trường hợp làm cho đường cháy.
Thông số kỹ thuật: Pck > - 75kpa T (Nước làm mát) ≤ 50oC T (Bốc hơi) ≤ 65oC T (Nhiệt độ dịch) ≤ 65oC P (Nước làm mát) ≥ 2.8kg/cm2 CHƯƠNG V. MỘT SỐ CHỈ TIÊU SẢN PHẨM 5.1. Chỉ tiêu cảm quan
- Dịch phải lỏng, sánh, đồng nhất, không có tạp chất. - Dịch trong suốt, không màu hay có màu vàng. - Vị ngọt nhẹ, đặc trưng, và không có mùi lạ.